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| 編輯推薦： |
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中等职业教育营养与保健专业核心课教材之一
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| 內容簡介： |
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本教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育营养与保健专业规划教材之一，按照教学标准中对相关课程的学时数及教学内容的建议编写，突出职业教育的特点，知识结构与社会发展现状紧密结合，容量与深度上以“必需、够用”为度，遵循卫生职业教育教学规律和人才培养规律，符合中等职业学校学生认知特点，体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合，体现教学改革的先进理念，适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要，满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求，注重体现以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学成果，激发学生学习兴趣和创新潜能。根据新国标要求修改字号、行空。全书共有八章，每章节前有案例引入，章后有本章小结和目标测试，书中穿插考点链接，内容简洁生动。
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| 關於作者： |
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顾绍年，男，52岁，中医学硕士学位，正高级讲师，现任秦皇岛市卫生学校教学副校长。曾获河北省安全生产志愿服务先进工作者、秦皇岛市德育先进工作者、岗位服务能手等称号。系统讲授了7门课程，多次考核优秀，在河北省职业院校信息化教学大赛中获二等奖、河北省职业院校技能大赛教学能力比赛中获一等奖。主编规划教材3本，副主编教材2本，2021年获河北省教学成果二等奖。主持省市级课题研究多项，发表论文多篇。
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| 目錄：
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第一章中医食疗药膳的概念及发展简史/1
第一节中医食疗药膳的概念/1
第二节中医食疗药膳的发展简史/2
一、萌芽阶段/2
二、奠基阶段/2
三、发展阶段/3
四、成熟阶段/4
第三节中医食疗药膳的现代研究与应用进展/5
一、中医食疗药膳的现代研究/5
二、中医食疗药膳的现代应用进展/6
第二章中医食疗药膳的特点、
分类和应用原则/8
第一节中医食疗药膳的特点/8
一、历史悠久/9
二、药食同源/9
三、辨证施膳/9
四、循序渐进/10
五、效果显著/10
第二节中医食疗药膳的分类/10
一、按药膳功效分类/11
二、按药膳形态分类/12
第三节中医食疗药膳的应用原则/13
一、辨证施膳/13
二、平衡阴阳/13
三、调理脏腑/13
四、扶正祛邪/14
五、三因制宜/14
第三章中医食疗药膳的基本
理论/16
第一节食疗药膳的中医基本特点/16
一、以五脏为中心的整体观念/16
二、以辨证论治原则指导食疗药膳/17
第二节中医食疗药膳的基础理论/18
一、阴阳学说/18
二、五行学说/19
三、藏象学说/22
第三节中医食疗药膳的药性理论/24
一、四气/24
二、五味/25
三、升降浮沉/25
四、归经/26
五、毒性/26
第四节中医食疗药膳的配伍理论/26
一、食疗药膳配伍原则/27
二、食疗药膳配伍的选料方法/27
三、食疗药膳配伍禁忌/28
第五节中医食疗药膳的治法理论/28
一、汗法/28
二、温法/28
三、清热法/29
四、消法/29
五、下法/29
六、补法/29
七、理气法/30
八、理血法/30
九、祛湿法/30
第四章食物类原料/33
第一节粮食类/33
一、谷物类/34
二、豆类/38
第二节蔬菜类/40
一、瓜茄类/41
二、根茎类/43
三、茎叶类/45
第三节野菜类/50
第四节食用菌类/52
第五节果品类/54
一、鲜果类/54
二、干果类/62
第六节禽肉类/65
第七节畜肉类/67
第八节奶蛋类/71
第九节水产类/74
第十节调味品与其他佐料/80
第五章药物类原料/88
第一节根和根茎类/88
第二节果实和种子类/96
第三节茎叶类/101
第四节全草类/105
第五节花类/108
第六节树皮和根皮类/110
第七节菌类/112
第八节动物类/113
第六章食疗药膳配方/118
第一节解表类/118
一、辛温解表/119
二、辛凉解表/120
三、扶正解表/121
第二节清热类/122
一、清气分热/122
二、清热解暑/123
三、清热解毒/124
四、清脏腑热/125
五、清退虚热/126
第三节泻下类/127
第四节温里祛寒类/128
一、温中祛寒/128
二、温经散寒/129
第五节祛风湿类/130
第六节利水祛湿类/131
一、利水消肿/131
二、利水通淋/132
三、利湿退黄/133
第七节化痰止咳平喘类/134
一、化痰/134
二、止咳/135
三、平喘/136
第八节消食解酒类/137
一、健脾消食/137
二、解酒醒醉/138
第九节理气类/139
第十节理血类/140
一、活血化瘀/140
二、止血/141
第十一节补益类/142
一、补气/142
二、补血/142
三、补阴/143
四、补阳/144
第十二节养生保健类/145
一、美体瘦身/145
二、润肤养颜/146
三、养生益寿/146
第七章常见中医病证的食疗药膳/150
第一节感冒/150
一、概述/150
二、饮食宜忌/151
三、辨证施膳/151
第二节发热/154
一、概述/154
二、饮食宜忌/155
三、辨证施膳/155
第三节不寐/161
一、概述/161
二、饮食宜忌/161
三、辨证施膳/162
第四节胃痛/165
一、概述/165
二、饮食宜忌/165
三、辨证施膳/165
第五节泄泻/168
一、概述/169
二、饮食宜忌/169
三、辨证施膳/169
第六节便秘/172
一、概述/172
二、饮食宜忌/173
三、辨证施膳/173
第七节消渴/177
一、概述/177
二、饮食宜忌/178
三、辨证施膳/178
第八节虚劳/180
一、概述/181
二、饮食宜忌/181
三、辨证施膳/181
第九节腰痛/186
一、概述/187
二、饮食宜忌/187
三、辨证施膳/187
第十节单纯性肥胖/189
一、概述/189
二、饮食宜忌/189
三、辨证施膳/190
附录/195
实训指导/195
实训1制作一款春季养生药膳/195
实训2药材与食材的搭配制作/196
实训3食疗药膳配方的制作/197
实训4常见中医病证的食疗药膳/198
参考文献/200
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