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| 內容簡介： |
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微生物是地球上最庞大的生物资源， 已成为新一轮科技革命的战略前沿领域， 作为新的科技革命 “推进器” 正在悄然拓展和创新功能， 进而为国民经济持续健康发展提供持久而强劲的动力。 微生物的应用广泛， 已成为大健康产业的重要组成部分。 微生物健康产业主要包括食用菌、 益生菌、 螺旋藻等领域， 在保障消费者健康， 促进社会和经济发展中发挥着重要作用。本书对作者多年从事微生物健康产业研究工作取得的成果、国内外最新研究成果和应用文献等资料进行了系统收集和整理。系统阐述了益生菌、食用菌、微藻类以及相关保健食品的国内外科技发展历程、整体发展态势、细分产业发展以及产业发展分析，以便读者更清晰、系统地认识微生物健康产业。
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| 關於作者： |
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马爱进，国务院政府特殊津贴专家，北京工商大学教授，主讲“微生物学”“食品质量安全管理与控制”“食品法律法规与标准”等课程，主要研究领域包括食品及生物技术、标准化等。主持了科技部国家重点研发计划项目“生物产业共性技术标准研究”、国家自然科学基金“虾类肌质钙结合蛋白及其亚基的过敏原性与构效关系的研究”等30余项国家级或省部级科研项目；主持和参加国家标准制修订100余项，获省部级科技成果奖13项，发表论文80余篇，主编或参编书籍12部。
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| 目錄：
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第1章 微生物健康产业的科技发展历程
第1节 微生物健康产业的科技发展历程
一、 国际益生菌科技发展历程
二、 国内益生菌科技发展历程
三、 国际食用菌科技发展历程
四、 国内食用菌科技发展历程
五、 国际微藻类科技发展历程
六、 国内微藻类科技发展历程
七、 国际食用菌、 益生菌、 微藻类等保健食品科技发展历程
八、 国内食用菌、 益生菌、 微藻类等保健食品科技发展历程
第二节 微生物健康产业的发展历程
一、 国际益生菌产业发展历程
二、 国内益生菌产业发展历程
三、 国际食用菌产业发展历程
四、 国内食用菌产业发展历程
五、 国际微藻类产业发展历程
六、 国内微藻类产业发展历程
七、 国际食用菌、益生菌、微藻类等保健食品产业发展历程
八、 国内食用菌、益生菌、微藻类等保健食品产业发展历程
第二章 微生物健康产业的整体发展态势
第1节 微生物健康产业的市场发展态势
一、 消费者需求逐步扩大
二、 微生物产业正重塑世界健康产业新格局
三、 市场规模逐步扩大
四、 产品结构呈现多样化
五、 技术突飞猛进为微生物健康产业提供了更为广阔的空间
六、 国际一体化进程加速
第二节 微生物健康产业的企业竞争格局
一、 菌种资源竞争是核心
二、 区域竞争优势明显
三、 部分产品形成垄断格局
四、 产品同质化程度较高
五、 价格竞争趋于激烈
六、 质量与品牌的竞争
第三节 微生物健康产业的技术发展趋势
一、 微生物种质资源挖掘与保藏技术
二、 微生物健康产品功效稳定性保护技术
三、 微生物健康产品功能评价技术
四、 微生物健康产品功效成分提取及检测技术
五、 微生物健康产品精深加工技术
第三章 微生物健康产业的细分产业发展
第1节 益生菌领域的微生物健康产业发展态势
一、 益生菌领域微生物健康产业的市场发展态势
二、 益生菌领域微生物健康产业的企业竞争格局
三、 益生菌领域微生物健康产业的技术发展趋势
四、 益生菌领域微生物健康产业发展 SWOT 分析
五、 益生菌领域微生物健康产业的发展建议
第二节 食用菌领域的微生物健康发展态势
一、 食用菌领域微生物健康产业的市场发展态势
二、 食用菌领域微生物健康产业的企业竞争格局
三、 食用菌领域微生物健康产业的技术发展趋势
四、 食用菌领域微生物健康产业的 SWOT 分析
五、 食用菌领域微生物健康产业的发展建议
第三节 微藻类领域的微生物健康发展态势
一、 微藻类领域微生物健康产业的市场发展态势
二、 微藻类领域微生物健康产业的企业竞争格局
2三、 微藻类领域微生物健康产业的技术发展趋势
四、 微藻类领域微生物健康产业的 SWOT 分析
五、 微藻类领域微生物健康产业的发展建议
第四节 保健食品领域的微生物健康产业发展态势
一、 保健食品领域微生物健康产业的市场发展态势
二、 保健食品领域微生物健康产业的企业竞争格局
三、 保健食品领域微生物健康产业的技术发展趋势
四、 保健食品领域微生物健康产业的 SWOT 分析
五? 保健食品领域微生物健康产业的发展建议
第四章 我国微生物健康产业发展分析
第1节 我国微生物健康产业发展基础
一、 经济基础雄厚
二、 政策支持力度加大
三、 市场潜力巨大
四、 企业自主创?能力日趋增强
第二节 我国微生物健康产业发展 SWOT 分析
一、 我国微生物健康产业发展优势
二、 我国微生物健康产业发展劣势
三、 我国微生物健康产业发展机遇
四、 我国微生物健康产业发展威胁
第三节 我国微生物健康产业发展建议
一、 加大政策支持力度
二、 建立微生物健康产业种质资源平台
三、 构建微生物健康产业研究技术体系
四、 完善相关法律法规和标准体系
五、 加强科普教育建设
参考文献
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| 內容試閱：
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约35亿年前， 地球上就出现了细菌。 在与人类和动植物长期的共进化过程中， 彼此相互依存， 相得益彰。 进入 21 世纪， 随着人类对经济社会可持续发展的新认识， 微生物在地球生态系统中的作用以及与人类健康、 环境、 能源、 农业等持续发展的关系越来越受到重视， 在大健康产业发展中作用也日益凸显。
大健康产业是与人类身心健康紧密相关的生产和服务领域的新兴产业， 已成为全球最大的新兴产业和全球的“财富第五波”。大健康产业涉及医药产品、保健品、食品、医疗器械、休闲健身、运动康复、健康管理、健康咨询、养老服务、医疗服务等领域的制造和服务活动。在世界范围内，大健康产业的产值年增长率为 25%~30%， 约为世界 GDP 增长率的 10 倍。作为可以调节人群身体机能，改善健康状况的微生物健康产品， 必将成为拉动大健康产业发展、推进健康中国建设的主力军。
微生物健康产业是国民经济的重要组成部分， 经过十几年的发展， 我国微生物健康产业总体规模和水平得到了大幅提升， 以益生菌、 食用菌、 微藻类等为支柱的微生物健康产业取得了长足的发展， 综合实力不断增强的成绩。 《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》 中提出全面推进健康中国建设， 加快发展健康产业的实施， 微生物健康产业将在保障消费者健康和促进经济发展方面发挥更大的作用。
本书作者团队主要从事微生物、酶与蛋白质等教学科研工作， 致力于微生物资源挖掘及应用、 蛋白质及酶作用机制及调控、微生物代谢机理、蛋白质及多肽和酶开发等基础与应用研究。 本书对作者多年从事微生物健康产业研究工作取得的成果、 国内外最新研究成果和应用文献等资料进行了系统收集和整理， 为更清晰、系统地认识微生物健康产业。具体编写分工如下: 第一章由北京工商大学马爱进、陈洲，河北农业大学田益玲， 北京联合大学闫文杰编写; 第二章由北京工商大学孙金沅、马爱进、李思霆编写; 第三章由田益玲、陈洲、 闫文杰编写; 第四章由马爱进、 孙金沅编写。 第一章和第二章对微生物健康产业科技和产业发展历程、 整体发展态势进行了系统分析; 第三章对益生菌、 食用菌、 微藻类等细分的微生物健康产业进行详细梳理; 第四章结合我国微生物健康产业发展基础， 运用 SWOT 法分析了我国微生物健康产业发展的优势、 劣势、 机遇和威胁， 并从战略布局角度从资源、 技术、 政策等方面提出了对策与建议， 希望对我国微生物健康产业发展有所裨益。本书可作为从事微生物健康产业领域的科研院所、大学、企业等研究和生产人员以及从事微生物健康产业的管理人员的参考用书。
孙宝国院士对本书的出版给予了指导和帮助， 并在百忙之中为本书作序， 借书稿出版之际， 谨表衷心的感谢和崇高的敬意。
由于作者水平有限， 开展的研究深度和广度以及收集的资料不尽完善， 书中存在错漏或不足之处， 恳请专家学者批评指正。
感谢中国工程院咨询研究项目的资助。
(三) “合生元” 在健康领域的发展历程
“合生元”是益生菌与益生元的复合物， 它能同时发挥二者的生理功能， 如 “低聚木糖 乳酸菌” 等。 它能有效降低胆固醇、 甘油三酯的含量， 对葡萄糖稳态产生积极的影响， 增加饱腹感， 甚至对慢性肾脏疾病的治疗产生影响。 此外， 合生元还能显著降低过敏症状， 它对胃肠炎、 咽喉炎、 呼吸道感染和抑郁症等疾病的治疗均有一定的辅助作用。 由于益生菌和益生元的种类多样， 二者间的相互组合也可产生多种可能， 它们在人类肠道微生物群调节中的作用和应用前景非常广泛。 合生元的作用机理类似于益生菌和益生元， 主要通过肠道代谢活性的调节， 以维持肠道的生物结构， 促进有益微生物群的生长， 进而抑制胃肠道中潜在病原体。 国际上， 对于合生元与人类健康的相关研究也刚起步不久， 如 Marina 等使用鼠李糖乳杆菌 (CGMC 1. 3724) 和菊粉协同对 153 名肥胖男女进行饮食干预， 经过 36 周的干预实验后， 研究发现合生元的减肥效果良好， 受实验者的血清瘦素含量下降， 合生元也改变了受试者肠道菌群的结构。 Malekzadeh 等研究了合生元对非酒精性脂肪肝的影响， 以多种乳杆菌和低聚果糖为组合， 对 52 名成年患者进行治疗， 并发现具有良好的疗效， 实验证明合生元的摄入能抑制 NF-κB 通路， 有效降低了血液中炎症因子 TNF-α。 合生元在治?疾病方面的作用效果一般要优于单独使用益生菌或益生元， 如 Shunji 等将 120 名结肠炎患者随机分为三组， 分别进行益生菌 (以长双歧杆菌为例)、 益生元 (以车前子为例) 或合生元的辅助治疗， 结果发现接受合生?治疗的结肠炎患者的生活质量要比接受益生菌或益生元治疗患者更高， 表明合生元凭借益生菌和益生元的协同作用而对结肠炎的治疗产生了更有效的作用。
(四) 益生菌类微生物在其他领域的发展历程
益生菌类微生物健康领域的科技发展不仅在人类疾病健康领域， 也要重视在其他学科如动物营养学、 兽医学等方面的研究， 以抵消使用抗生素对动物及人体的危害。1950 年， Stockstand 报道使用含抗生素的饲料， 对畜牧业的发展产生了积极影响。 之后， 抗生素作为生长促进剂被列入动物饲料中。 但是， 耐药细菌的出现又使得抗生素的应用受到了严格的限制， 如欧盟从 2006 年起禁止成员国使用抗生素类生长促进剂。随后， 如何通过调节肠道微生物群来改善动物的质量成为热点， 而寻找方法来控制和防止病原菌的定植便成为研究的核心问题。 利用新的饲料添加剂 (如益生菌和益生元)调节肠道微生物群， 使其具有保护宿主的功能， 以促进动物健康发展。
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