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| 內容簡介： |
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《儿童营养学（中文翻译版，原书第8版）》为美国儿科学会（AAP)编写的儿童营养指南的新版本，秉承了其作为儿童营养权威、完整的经典著作的特色。《儿童营养学（中文翻译版，原书第8版）》分为7篇52章，系统阐述了儿童营养的相关知识，包括营养与基因、婴儿喂养、母乳喂养、足月儿配方奶喂养、早产儿的营养需求、辅食添加、儿童膳食、青春期营养、运动营养、快餐、有机食品、微量元素与宏量营养素、肠外营养、肠内营养、急性和慢性疾病的营养、食物过敏、营养与免疫、生酮饮食、社区营养服务、食品标签、食品安全等方面的内容，并体现了儿童营养领域的新进展。
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| 目錄：
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目录第一篇营养与基因的相互作用第1章21世纪的营养学融合了营养基因学、营养基因组学和微生物组学3一、概述3二、营养基因学4三、营养基因组学5四、转录组学5五、表观基因学6六、营养代谢组学7七、微生物组学7八、系统生物学、个体化营养学和未来8第二篇婴儿喂养第2章胃肠功能发育11一、胃肠功能发育11二、婴儿营养同化13三、膳食脂肪（见第17章脂肪和脂肪酸）13四、膳食碳水化合物（见第16章碳水化合物和膳食纤维）15五、膳食蛋白质16六、微量营养素（见第18章钙、磷和镁，第20章微量元素，第21章维生素）18七、人乳（见第3章母乳喂养）19八、婴儿的肠道菌群20第3章母乳喂养22一、简介22二、最新流行病学22三、母乳：成分、营养素及生物活性因子24四、母乳喂养和安全睡眠27五、母乳喂养的持续时间27六、母乳喂养的禁忌证29七、如何支持母乳喂养30八、乳母的营养33九、母乳喂养婴儿的生长34十、母乳的挤出和储存34十一、特殊情况，包括早产儿35十二、儿科医师在母乳喂养支持中的作用35十三、小结36第4章足月儿配方奶喂养37一、一般信息和历史沿革37二、婴儿配方奶粉的安全处理、准备和储存41三、配方奶组成和标签43四、婴儿配方奶粉的用途47五、延续配方奶48六、新成分48七、婴儿配方奶粉过敏相关问题（另见第34章食物过敏）50第5章早产儿的营养需求52一、概述52二、具体的营养建议53三、肠外营养53四、肠外营养向肠内营养的过渡61五、肠内营养61六、母乳（另见第3章母乳喂养）69七、早产儿配方奶71八、肠内喂养的方法72九、早产儿院外喂养73十、总结75第6章辅食添加76一、概述76二、营养因素76三、生理和发育情况81四、如何指导辅食添加85第三篇儿童与青少年膳食第7章儿童膳食91一、概述91二、幼儿阶段91三、学龄前儿童94四、学龄期儿童94五、进食模式和营养需求95六、父母和喂养的关系100七、特殊状况下的喂养101八、先期指导对儿童健康进食行为的促进作用106第8章青春期营养108一、概述108二、影响青春期营养需求的因素108三、膳食参考摄入量109四、青春期的营养问题110五、青少年骨健康与营养（另参见第18章钙、磷和镁）111六、妊娠期营养的注意事项112七、青少年充足营养的保持和评估113第9章学校、幼儿园和儿童保育机构中的营养117一、概述117二、美国的营养安全网络117三、学校膳食的历史118四、具有里程碑意义的2010年《健康，无饥饿儿童法案》118五、学校零售食品的标准119六、学校膳食的新营养标准121七、参与学校膳食121八、暑期食品服务计划（SFSP)122九、学校膳食计划的营养效果123十、学前和儿童保育的营养标准123十一、学校餐饮服务的复杂业务124十二、学校膳食标准、营养摄入和餐盘浪费126十三、行为经济学128十四、学校环境中的特殊饮食需求129十五、学校环境中的食物过敏129第10章全球儿科营养131一、全球营养不良的负担131二、营养不良的定义131三、营养不良与公众和个体健康的关系132第11章素食的营养问题140一、素食饮食140二、趋势141三、素食的其他影响142四、营养摄取指南144五、天然健康食品的概念145六、营养考虑146七、特殊人群的素食膳食149八、代谢综合征和2型糖尿病患者的素食饮食151九、素食饮食与肥胖151十、小结152第12章运动营养153一、概述153二、运动员发展153三、训练原则154四、运动燃料155五、运动所需的液体159六、年轻运动员的体重和体重组成167七、素食运动员（也见第11章素食的营养问题）170八、运动增强剂171九、来源175十、哪里可以获得更多帮助175第13章快餐、有机食品、时尚食谱、蔬菜、草药、植物177一、快餐177二、有机食品185三、时尚食谱190四、儿童及青少年食用的植物性食物197第四篇微量元素与宏量营养素第14章能量207一、简介207二、能量平衡207三、能量消耗的组成部分208四、能量消耗的测量211五、生长耗能211六、婴儿、儿童、青少年的能量需求212七、宏量营养素分布范围213八、能量需求的变化213第15章蛋白质216一、概述216二、蛋白质和氨基酸的推荐膳食摄入量218三、测定蛋白质和氨基酸需要量的方法220四、蛋白质质量221五、蛋白质需求223六、影响膳食蛋白质需求的因素225七、蛋白质营养状况评估（另见第24章营养状况评估）228八、蛋白质摄入不足和过多的影响229第16章碳水化合物和膳食纤维232一、概述232二、双糖和淀粉在人体内的消化234三、单糖的吸收235四、葡萄糖的代谢236五、血糖指数（GI)238六、乳糖238七、特殊碳水化合物饮食和补充剂240八、淀粉241九、纤维素241十、食用纤维素的益处243十一、摄入纤维素的潜在副作用244十二、目前的膳食建议244第17章脂肪和脂肪酸246一、一般共识246二、膳食脂肪246三、脂肪的消化、吸收、运输和代谢247四、必需脂肪酸249五、长链多不饱和脂肪酸251第18章钙、磷、镁260一、基本生理/动态平衡260二、钙的需要量261三、磷的需要量266四、镁的需要量266五、膳食来源：钙267六、膳食来源：镁268第19章铁269一、概述269二、铁的营养需求271三、铁治疗280四、总结281第20章微量元素283一、概述283二、锌283三、铜289四、锰291五、硒292六、碘294七、其他微量元素295第21章维生素296第21章I脂溶性维生素305一、概述305二、维生素A305三、维生素D307四、维生素E309五、维生素K311第21章II水溶性维生素314一、概述314二、硫胺素（维生素B1)315三、核黄素（维生素B2)316四、烟酸（维生素B3)317五、吡哆醇（维生素B6)317六、叶酸319七、钴胺素（维生素Bu)320八、维生素C321九、其他水溶性维生素322十、小结323第五篇营养转运系统第22章肠外营养327一、概述327二、开始肠外营养之前的重要注意事项327三、开具肠外营养处方328四、实施处方332五、监测333六、长期管理336第23章肠内营养支持339一、概述339二、肠内喂养的适应证：营养相关疾病的治疗339三、1~13岁儿童的肠内营养配方选择343四、13岁以上儿童的肠内营养配方：标准管饲配方343五、肽类和要素配方344六、口服补充剂344七、混合配方345八、使用模块化组件进行配方浓缩和补充345九、管饲346十、持续输注和间歇输注喂养的比较347十一、最后的注意事项347第六篇急性和慢性疾病的营养第24章营养状况评估351一、概述351二、膳食摄入评估351三、临床评估352四、生长评估353五、各年龄组人体测量学的评估工具360六、生长速率363七、人体测量364八、通过测量身体成分进行营养评估367九、研究身体成分的技术368十、临床评估身体成分的工具369十一、实验室评估372第25章儿童喂养和吞咽障碍疾病378一、概述378二、儿童喂养障碍378三、吞咽障碍379第26章营养不良381一、概述381二、定义和流行病学381三、患病率384四、病因384五、远期预后385六、短期预后386七、评估386八、治疗386九、小结387第27章慢性腹泻病388一、概述388二、定义和病理生理388三、婴儿和儿童迁延性腹泻的评估389四、慢性腹泻的鉴别诊断392五、小结397第28章急性腹泻的口服治疗398一、概述398二、生理机制398三、寻找更有效的口服补液盐400四、早期合理喂养401五、腹泻病的口服治疗401六、在美国对口服补液盐溶液的普遍担忧403第29章遗传代谢病405一、概述405二、遗传特点405三、遗传代谢病的新生儿筛查405四、遗传代谢病的评估406五、对疑似或已知的遗传代谢病的急诊治疗407六、使用医疗食品进行营养治疗408七、其他营养疗法409八、其他治疗方法412九、小结413第30章儿童青少年1型和2型糖尿病的营养治疗417一、概述417二、背景：儿童糖尿病417三、1型糖尿病的营养管理指南419四、与儿童糖尿病有关的特殊情况及慢性疾病430五、小结432第31章婴儿和儿童低血糖434一、概述与低血糖的定义434二、低血糖的临床表现435三、低血糖的病因436四、低血糖的评估438五、低血糖的鉴别诊断440六、低血糖的治疗443七、小结445第32章血脂异常446一、概述446二、脂蛋白447三、高脂血症447四、遗传性血脂异常448五、生活方式相关的血脂异常448六、动脉粥样硬化的预防及节制的饮食和生活方式449七、高脂血症的筛查450八、治疗451九、小结454第33章儿童肥胖455一、概述455二、脂肪组织：一种器官455三、病理生理456四、遗传459五、评估460六、儿童肥胖的流行病学研究461七、生命周期对儿童肥胖的影响462八、肥胖的并发症467九、儿童肥胖的预防469十、儿童肥胖的治疗474十一、资源478第34章食物过敏480
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