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| 內容簡介： |
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《食品中危害物液相色谱-四极杆-飞行时间质谱图集：非法添加物质》一书由北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 二十余位深耕于食品安全技术保障一线的专家编著。该书收录了食品中131种重点非法添加物的中英文名、CAS登录号、分子式、单一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。该书技术内容系统、先进，科学性和实用性均较强，可为全国食品安全技术保障工作者开展食品中非法添加物识别确证工作提供有力的技术依据和借鉴。
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| 關於作者： |
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姜洁，女，博士，高级工程师（教授级），北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)副院长。对标国际一流，聚焦食品安全风险防控、重大活动食品安全技术保障等重点领域，系统开展食品中危害物高通量筛查和未知风险鉴定技术、食源性兴奋剂检测和防控技术等关键技术研究，取得了多项重大创新成果。主持多项国家、省部级科研课题，担任北京冬奥会食品供应安全工作协调小组专家组成员、北京新冠肺炎疫情防控领导小组迎接世卫组织考察专家组副组长、北京市食品药品安全委员会专家委员、北京市2022年冬奥餐饮领域食源性兴奋剂防控及食品安全保障联合专家委员会副秘书长兼检测组组长、北京突发事件应急委员会专家委员等。
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| 目錄：
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第1部分 仪器分析参考条件
第二部分 化合物性质及图谱
1 阿苯达唑(Albendazole)
2 阿罗洛尔（Arotinolol）
3 阿扑吗啡（Apomorphine）
4 阿普唑仑（Alprazolam）
5 阿替洛尔（Atenolol）
6 阿昔洛韦（Acyclovir）
7 阿扎哌隆（Azaperone）
8 艾地那非（Aildenafil）
9 艾司唑仑（Estazolam）
10 螺内酯（Spironolactone）
11 奥沙西泮（Oxazepam）
12 奥西那林（Orciprenaline）
13 班布特罗（Bambuterol）
14 倍他洛尔（Betaxolol）
15 苯丙酸诺龙（Nandrolone phenylpropionate）
16 苯海拉明（Diphenhydramine）
17 苯甲酸雌二醇（Estradiol benzoate）
18 苯氧丙酚胺（Isoxsuprine）
19 苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）
20 比索洛尔（Bisoprolol）
21 吡布特罗（Pirbuterol）
22 表睾酮（Epitestosterone）
23 丙磺舒（Probenecid）
24 丙硫氧嘧啶（Propylthiouracil）
25 丙卡特罗（Procaterol）
26 勃地酮（Boldenone）
27 布美他尼（Bumetanide）
28 醋酸甲地孕酮（Megestrol acetate）
29 醋酸氯地孕酮（Chlormadinone acetate）
30 醋酸美仑孕酮（Melengestrol acetate）
31 醋酸羟孕酮（Hydroxyprogesterone acetate）
32 地西泮（Diazepam）
33 蒂巴因（Thebaine）
34 丁丙诺啡（Buprenorphine）
35 多塞平（Doxepin）
36 伐地那非（Vardenafil）
37 芬氟拉明（Fenfluramine）
38 氟甲睾酮（Fluoxymesterone）
39 福莫特罗（Formoterol）
40 睾酮（Testosterone）
41 豪莫西地那非（Homo sildenafil）
42 红地那非（Acetildenafil）
43 灰黄霉素（Griseofulvin）
44 白霉素A1（Leucomycin A1）
45 甲苯达唑（Mebendazole）
46 甲苯磺丁脲（Tolbutamide）
47 甲睾酮（Methyltestosterone）
48 甲基硫脲嘧啶（Methylthiouracil）
49 甲硫噻唑（Methimazole）
50 甲羟孕酮（Medroxyprogesterone）
51 咖啡因（Caffeine）
52 卡利普多（Carisoprodol）
53 卡马西平（Carbamazepine）
54 卡维地洛（Carvedilol）
55 可待因（Codeine）
56 可的松（Cortisone）
57 可尔特罗（Colterol）
58 克仑塞罗（Clencyclohexerol）
59 克仑潘特（Clenpenterol ）
60 克仑特罗（Clenbuterol）
61 克仑西罗（Clenhexerol）
62 拉贝洛尔（Labetalol）
63 利多卡因（Lidocaine）
64 利福昔明（Rifaximin）
65 利托君（Ritodrine）
66 利血平（Reserpine）
67 硫代豪莫西地那非（Thiohomo sildenafil）
68 硫代西地那非（Thiosildenafil）
69 罗通定（Rotundine）
70 罗非昔布（Rofecoxib）
71 罗红霉素（Roxithromycin）
72 氯丙那林（Clorprenaline）
73 氯氮卓（Chlordiazepoxide）
74 氯安定（Clonazepam）
75 麻黄碱（Ephedrine）
76 马布特罗（Mabuterol）
77 马喷特罗（Mapenterol）
78 吗啡（Morphine）
79 美洛昔康（Meloxicam）
80 美托洛尔（Metoprolol）
81 美雄酮（Metandienone）
82 咪达唑仑（Midazolam）
83 米非司酮（Mifepristone）
84 那可丁（Noscapine）
85 那莫西地那非（Norneosildenafil）
86 纳多洛尔（Nadolol）
87 奈必洛尔（Nebivolol）
88 喷布特罗（Penbutolol）
89 齐帕特罗（Zilpaterol）
90 羟基豪莫西地那非（Hydroxyhomosildenafil）
91 羟甲基克仑特罗（Hydroxymethylclenbuterol）
92 曲安奈德（Triamcinolone acetonide）
93 曲马多（Tramadol）
94 去甲替林（Nortriptyline）
95 去氧苯巴比妥（Primidone）
96 去氧皮质酮（Desoxycorticosterone）
97 炔诺酮（Norethindrone）
98 炔诺孕酮（Norgestrel）
99 群勃龙（Trenbolone）
100 瑞普特罗（Reproterol）
101 瑞舒伐他汀（Rosuvastatin）
102 塞来昔布（Celecoxib）
103 赛庚啶（Cyproheptadine）
104 三唑仑（Triazolam）
105 沙丁胺醇（Salbutamol）
106 沙美特罗（Salmeterol）
107 舒巴坦匹酯（Sulbactam pivoxil）
108 司坦唑醇（Stanozolol）
109 索他洛尔（Sotalol）
110 他达那非（Tadalafil）
111 特布他林（Terbutaline）
112 妥布特罗（Tulobuterol）
113 维兰特罗（Vilanterol）
114 西布特罗（Cimbuterol）
115 西地那非（Sildenafil）
116 西马特罗（Cimaterol）
117 四烯雌酮（Altrenogest）
118 硝西泮（Nitrazepam）
119 雄烯二酮（Androstenedione）
120 溴布特罗（Brombuterol）
121 溴代克仑特罗（Bromchlorbuterol）
122 异克仑潘特（Clenisopenterol）
123 印楝素（Azadirachtin）
124 茚达特罗（Indacaterol）
125 罂粟碱（Papaverine）
126 右美沙芬（Dextromethorphan）
127 孕酮（Progesterone）
128 扎莱普隆（Zaleplon）
129 左炔诺孕酮（Levonorgestrel）
130 唑吡坦（Zolpidem）
131 N-去甲西地那非（N-Desmethyl sildenafil）
参考文献
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| 內容試閱：
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一饭膏粱，维系万家；肉鱼果蔬，关系大局。进入新时代，人民群众对食品更加敏感，对食品安全有着更高的期待和要求，保障食品安全尤为重要。
党中央明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。但是我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，其中比较突出的就是食品中非法添加问题，人民群众反映强烈。而且，一旦食品中非法添加导致发生系统性、区域性重大食品安全风险，将造成极大经济损失和政治影响，风险隐患早发现、早处置具有重要意义。
北京市食品安全监控和风险评估中心姜洁博士带领“食品安全关键技术研发”国家重点专项“危害物高分辨质谱全谱识别技术与多级质谱数据库构建”课题技术团队，勇担首都食品安全技术保障职责使命，坚持人民至上、对标国际一流、强化科技创新，聚焦食品中非法添加这一重点风险，细致谋划，精益求精，锐意攻坚。历时5年，深入研究建立食品中非法添加物高分辨质谱全谱识别技术等硬核技术，并在首都食品安全风险监测和风险防控工作中深度运用，取得了突出实效，有效发挥食品安全风险识别筛查技术“火眼金睛”作用，有力防控食品安全风险，为确保首都市民舌尖上的安全，提升人民群众的获得感、幸福感、安全感，以及更好地服务党和国家工作全局提供坚实有力的科技支撑。
鸳鸯绣出度金针。姜洁博士带领课题团队深入总结研究成果，出版食品中131种非法添加物高分辨质谱图集，与广大食品安全技术保障工作者共享交流，以期共同提高。
编者
2022年4月
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