登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

『簡體書』食品发酵技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材)

書城自編碼: 3765063
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 殷海松,孙勇民
國際書號(ISBN): 9787518438082
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2022-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 325

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
被动成交:让业绩质变的微进步指南
《 被动成交:让业绩质变的微进步指南 》

售價:NT$ 442.0
如何摆脱行为上瘾
《 如何摆脱行为上瘾 》

售價:NT$ 308.0
推荐系统:算法、案例与大模型
《 推荐系统:算法、案例与大模型 》

售價:NT$ 559.0
变态心理学:案例、成因、诊断、治疗
《 变态心理学:案例、成因、诊断、治疗 》

售價:NT$ 335.0
兵临险境 : 德军1942年11月—1943年3月的最后反扑
《 兵临险境 : 德军1942年11月—1943年3月的最后反扑 》

售價:NT$ 839.0
新浪潮:一代年轻人的肖像
《 新浪潮:一代年轻人的肖像 》

售價:NT$ 941.0
轩辕黄帝认同与建构研究
《 轩辕黄帝认同与建构研究 》

售價:NT$ 549.0
反刍效应:为什么产生反复的负面情绪和思维以及如何避免和阻止它
《 反刍效应:为什么产生反复的负面情绪和思维以及如何避免和阻止它 》

售價:NT$ 447.0

建議一齊購買:

+

NT$ 387
《 高职高专土建类专业毕业实践指导(高等职业教育新形态一体化系列教材) 》
+

NT$ 307
《 计算机网络技术基础(第3版) 》
+

NT$ 314
《 机器视觉检测技术及应用 》
+

NT$ 270
《 高职高专土建类专业规划教材 水电安装工程识图与施工 》
+

NT$ 265
《 建筑工程制图与识图(第三版) 》
+

NT$ 308
《 机械设计基础 》
編輯推薦:
本教材作为教育bu行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材。
內容簡介:
本教材作为教育bu行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材,根据高职高专生物食品类相关专业的培养目标,在编写过程中努力体现高等职业教育的特色,基于食品发酵行业的岗位需求,对主要岗位的典型职业活动过程进行分析,确定各岗位工作职责 和任职要求,对各岗位的工作任务进行归类、合并,得出典型 工作任务,将食品发酵企业生产实际内容及案例转化为教学内容及案例,最后按照发酵食品生产项目下的任务驱动的模式进行编写。
目錄
项目一 发酵食品与微生物
任务一 发酵食品的分类及特点
任务二 发酵食品与细菌
任务三 发酵食品与酵母菌
任务四 发酵食品与霉菌

项目二 固态发酵食醋生产技术
任务一 食醋生产原料及处理
任务二 糖化发酵剂
任务三 传统固态发酵食醋生产工艺及控制
任务四 食醋常见的质量问题及质量标准

项目三 果醋发酵生产技术
任务一 果醋生产原料及处理
任务二 果醋发酵菌种的制备
任务三 果醋发酵生产工艺及控制
任务四 果醋常见的质量问题及质量标准

项目四 酱油发酵生产技术
任务一 酱油生产原料及处理
任务二 种曲制备
任务三 酱油酿造工艺及控制
任务四 酱油常见的质量问题及质量标准

项目五 腐乳发酵生产技术
任务一 腐乳生产原料及处理
任务二 腐乳发酵菌种的制备
任务三 腐乳发酵生产工艺及控制
任务四 腐乳常见的质量问题及质量标准

项目六 酸乳生产技术
任务一 酸乳生产原料及处理
任务二 酸乳发酵剂的制备
任务三 酸乳发酵生产工艺及控制
任务四 酸乳常见的质量问题及质量标准

项目七 味精发酵生产技术
任务一 谷氨酸发酵培养基的制备
任务二 谷氨酸生产菌种的扩大培养
任务三 谷氨酸发酵工艺及控制
任务四 谷氨酸提取、纯化
任务五 谷氨酸制造味精

项目八 白酒发酵生产技术
任务一 白酒生产原辅料及处理
任务二 酒曲的制备
任务三 传统浓香型白酒的生产工艺
任务四 传统酱香型白酒的生产工艺
任务五 其他香型白酒的生产工艺
任务六 蒸馏
任务七 白酒常见的质量问题及质量标准

项目九 啤酒发酵生产技术
任务一 啤酒生产原辅料和生产用水
任务二 麦汁的制备
任务三 啤酒发酵工艺
任务四 产品的包装
任务五 啤酒生产设备介绍
任务六 啤酒常见的质量问题及质量标准

项目十 葡萄酒发酵生产技术
任务一 酿酒葡萄
任务二 葡萄酒发酵前的准备工作
任务三 葡萄酒发酵生产工艺
任务四 葡萄酒的贮存
任务五 成品葡萄酒
任务六 葡萄酒常见的质量问题及质量标准

参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.