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| 編輯推薦： |
这是一部中华美食品牌变迁史，也是一场沉浮起落的中国市场自我探索与发现。
本书首次从品牌价值和营销??两个方面对中?美食品牌塑造过程进行实用工具性解读，系统梳理了中国美食品牌的历史沿革、塑造诀窍，以及思想与方法的演变。
《食至名归：中国美食品牌营销新论》是目前国内从品牌营销的角度进行餐饮美食推广研究的图书。本书将营销学理论运用到美食品牌之中，以案例吸引人，以经验传授人。从应用角度出发，将美食作为一种符号，强调美食品牌的打造工具性。
在当今“吃文化、吃特色、吃新鲜”的消费风尚中，餐饮品牌的塑造不仅要从原生态生产入手，还需要不断从菜品、菜式、营销、包装等多环节入手。延展美食的内涵，将娱乐、文化、科技、旅游等与美食相结合，重视宣传，传承创新，塑造品牌的自主独特性，留住消费者的胃，留下游客的心。
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| 內容簡介： |
《食至名归：中国美食品牌营销新论》一书充分对流传了170多万年的中华饮食品牌进行历史溯源，分析了其发展脉络与趋势，在结合当今市场现状、新消费人群的特点、著名餐饮品牌营销方式的基础上，提出系统的中国美食品牌营销新逻辑。
全书三篇章，分别从“为什么塑造中华美食品牌”“怎样进行美食品牌营销”以及“如何具体实施美食品牌传播”三个问题入手，逻辑清晰，思维缜密，理论与案例并举。既高屋建瓴提出美食品牌营销的策略维度，又通过解析身边餐饮品牌的传播故事，简单易实施。
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| 關於作者： |
贾云峰，中国著名旅游创新传播专家，联合国世界旅游组织专家、德安杰环球顾问集团董事长，亚太旅游协会(PATA)中国专家委员会秘书长、中国国家旅游局改革发展咨询委员会委员、中国食文化研究会名誉副会长。 中国饭店协会民宿客栈委员会副理事长。“第五届光荣浙商”称号。是山东省、河南省、江苏省、上海市、贵州省等省旅游局品牌营销高级顾问，是中国众多著名旅游品牌的直接参与者或核心策划人，《旅游创新传播学》学科创始人。
洪嵘，中国食文化研究会会长。
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| 目錄：
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第1部分 美食品牌营销价值概述
第1章 中国饮食文化概述
一、演变历程
二、饮食特点
三、八大菜系
四、世界贡献
第二章 美食市场现状聚焦
一、餐饮行业回顾
二、餐饮行业发展趋势
第三章 美食消费用户洞察
一、用户画像
二、心理特点
第四章 美食品牌营销探索
一、营销变迁
二、品牌指数
三、重大契机
四、现存问题
第二部分 美食品牌营销逻辑思考
第五章 研究框架
一、四大创新策略
二、四大创新原则
三、四大创新维度
第六章 内容创新
一、总体概述
二、理念创新
三、形象创新
四、方法创新
第七章 渠道思维
一、总体逻辑
二、渠道分类
三、资源布局
四、事件引爆
第八章 跨界营销
一、跨界联名的基本定义
二、跨界联名的巨大引力
三、跨界联名的层次分类
四、跨界联名的具体应用
五、跨界联名的操作策略
六、跨界联名的未来展望
第三部分 美食品牌营销执行方法
第九章 产品赋能
一、总体逻辑
二、产品植入
第十章 平台支撑
一、美食众创空间平台
二、美食供应管理平台
三、美食产业分享平台
四、美食产品研发平台
五、美食发展保障平台
第十一章 海外传播
一、海外认知
二、优势分析
三、店铺尝试
四、推广难点
五、海外媒体
六、国际组织
七、重点传播
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| 內容試閱：
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许多人认为吃饭是为了活下去，但美食不是。
美食是享乐性的，我们充分享受食物带来的愉悦感，通过色香味、眼鼻口等全方位感知，不断对大脑产生刺激，出现一种奖赏式满足。人们说“美食能产生多大的快感，决定了我们离开美食后可以获得多大力量来抵御后面的孤独和焦虑”。
当疫情变成常态化，风暴也许即将过去，但世界已经不同！
总理表示，“中国有6亿人每个月的收入也就1000元，1000元在一个中等城市可能租房都困难，现在又碰到疫情，疫情过后民生为要。”人员隔离、限制旅行等措施，在疫情常态化背景下变得更多频繁，隔离和限制是预防传染病的有效手段，但也给社会居民收入带来了负面影响。
刺激消费，拉动就业，成为了政府的工作重点；保障居民合理收入，成为了国家的现实需要，尤其是要关注低收入群体，而这一切，都为美食产业带来了前所未有的发展契机。
，美食是拉动消费的首要场景。
“民以食为天”，美食是每个人生活的必须品，一日三餐的解决，就能够带来巨大的消费流量。美食经济能够折射出城市发展活力，尤其是在疫情常态化情况下，美食节、美食汇、美食消费季等活动在全国各地层出不穷，取得了极强的效果。例如：一场南京美食文化节拉动消费近2.6亿元，参与活动的企业发放优惠券超千万元，参与活动的消费者超过300万人，关注美食节活动的人数超过2000万，取得了显著的成效。
美食是大多数人都能够消费得起的，也是人民喜闻乐见的一种方式，谈及美食谁都不会陌生，每个人都有自己的专属感想。作为城市而言，发展美食产业，举办各类美食活动，能够吸引区域居民广泛参与，极大的促进地方经济消费。
第二，美食是城市产业的革新力量。
美食品牌创新思路不是“跨界”，而是“无”，是非核心美食产业和城市核心产业捆绑产生的“火山效应”，应与自己价值观相同的核心产业融合。以美食产业强大的消费能力，带动关联产业的发展，成为链接一切产业的驱动器和多面胶，既能够让消费者迅速知晓，又能够带动整个城市产业经济的迭代升级与创新突破。
火爆全网的螺蛳粉，令人欲罢不能的重口味之光，连带着柳州这座城市一同声名鹊起，柳州的“小米粉”成就了“大产业”。2020年，柳州螺蛳粉的销售收入达110亿元，配套及衍生品销售收入为130亿元，创造出30多万个就业岗位。一碗螺蛳粉带火了柳州城，让众人见证了一个城市的破圈路径。
未来，美食不仅能够“下得厨房”，而且能够“上得厅堂”，实现从产品到产业的蜕变，并作为连通器主动嫁接城市其他产业，打造以美食为核心的产业集群和“美味生态圈”。
第三，美食是城市品牌的呈现代言。
我们可能短期无法理解为什么要排2小时才可以喝上的喜茶，不知道“茶颜悦色”隔夜就被炒到40元一杯，不明白江小白为什么卖酒的企业卖起了鸡汤文，更不清楚李子柒怎么成了中国美食符号。
但是，我们清楚的知道长沙因为“茶颜悦色”再一次进入人们的视线，重庆因为火锅而成为重要旅游城市，去兰州就必须要来一碗兰州拉面，人们也通过热干面再一次想起来武汉。不论是朋友闲谈，还是情侣初见，提到彼此故乡，永远都以知名美食为开篇。美食，已经成为城市的一张巨大名片。一场旅行，舌尖上的美味所带来的惬意享受，丝毫不逊于途中所看到的风景。领略一方美景，品尝一地美食，已经成为了当代年轻人的旅游信条。
为一道菜赴一座城，一座城市和一个人一样，都有属于自己的味道。
第四，美食是链接情感的社交货币。
美食，从更广阔的意义连接了我们的个性、感受、经验、习惯、思维方式和文化身份。美食是社交神器，网红美食消费的是一种认同，年轻一代的美食消费是一种新的审美风格，是一种获得社群归宿感的方式和自我标签。
孤独、单身、无社交，是当下年轻人生活的真实写照。Z世代的“懒系”生活，致使他们不愿意出门，就喜欢宅在家里“躺平”，人与人之间的交流从线下到屏幕，虽然都能看到彼此的音容笑貌，但是情感却渐渐疏远了。
诸多驱动年轻人走出家门与朋友相聚的理由中，美食是直接、有效的一个。
1896年，日本养生学家石塚左玄提出过“体育、智育、才育即是食育”。美食策划就是撕开心理学中的“人格面具”，或社会学中的“社会角色”的隐喻，从而撕开眼睛，看到人们社交面具下的另一面。消费场景，革新力量，呈现代言，社交货币，这是美食的四大力量，全面破解了当今社会发展的主要问题。以美食为驱动，注重美食研发，加强美食传播，做大美食品牌，是当下城市破圈必不可少的一条路径。
美食，可以唤醒儿时的记忆，可以改变产业结构，带动城市深刻变革，更是一种跨文化的社交货币。在这个焦虑、不确定时代，美食是人生的抚慰剂，是社会的温度计。美食，不只是为了填饱肚子，而是为了填饱精神！
如果说，未来美食品牌是雄鹰，那么产品和营销就是两个巨大的翅膀，而互联网将是翅膀下的风，城市将在这只雄鹰的带领下启航。我们相信，未来生活光芒万丈，美食品牌策划只要不墨守成规、步伐稳健，必会向光而行。
后，感谢中国食文化研究会对本书编写的大力支持，感谢洪嵘会长提出诸多宝贵意见。
第六章 内容创新
一、总体概述
什么叫品牌营销创新？品牌营销创新就是在市场化、全球化、信息化的背景下，对核心市场（目标消费群）的性格、爱好、消费能力和价值取向等特征，以尽一切力量取悦消费者为核心，进行产品、品牌、渠道和市场引爆等全方位的创新策略设计。
一个优秀的美食品牌营销创新是建立在完善的营销计划的基础上。只有拥有一套完善的品牌营销战略体系，我们的美食品牌才能成熟和成功。在每个阶段应该做什么以及如何做，这都需要详细地反映在品牌营销策划的内容体系中。
二、理念创新
（一）概念创新
从知识生产的角度看，概念是对某一类事物本质的概括。概念可以指代与其定义相符的一类事物。概念本身是认识的成果，一旦形成又会成为获得新知识、创造新知识的工具。
美食品牌营销的学术体系、理论体系、传播体系尚未得到发展，需要通过一系列的概念创新来扭转大众对美食品牌的认识，为美食品牌传播奠定群众基础。
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