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| 內容簡介： |
茶艺是茶学、茶艺与茶叶营销专业的主干课程，也是茶学类专业中专学生的必修课程。针对目前茶艺发展前沿及趋势，本书按照茶学类专业的相关需求进行内容设计并在深度和广度上有所拓展。全书共10个单元，每个单元都设计了“情景引导”“学习目标”“知识准备”“技能实训”“学习效果评价”“茶语”等，目的是通过引导，导入课程内容。每个单元后的“茶语”，建立了与本单元知识相关的链接，结合人文、历史、社会相关知识，开阔学生的视野，激发他们的思考兴趣，加深对知识的理解，提高实践能力、创新能力和指导生活的运用能力。
本书适合中职院校茶学、旅游类专业学生使用，也可作为其他专业选修课程的参考书，以及茶叶类从业人员的培训辅导书。
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| 目錄：
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单元1 茶艺概述 3
任务1.1 了解茶艺发展历史 4
任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义 15
任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展 19
单元2 茶叶的分类与品质 28
任务2.1 了解茶叶的命名与分类 29
任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征 35
任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法 58
任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法 64
单元3 茶叶的成分、特性与功效 75
任务3.1 了解茶叶的成分及其特性 76
任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌 81
单元4 茶艺用水 87
任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响 88
任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法 97
单元5 茶具 104
任务5.1 了解茶具的主要材料及特性 105
任务5.2 了解现代茶具器型及用途 112
任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合 120
单元6 茶艺与茶叶风味 128
任务6.1 识别茶汤色泽 130
任务6.2 品尝茶汤滋味 135
任务6.3 分辨茶汤香气 141
单元7 茶艺礼仪、分类与程序 149
任务7.1 茶艺礼仪 150
任务7.2 掌握茶艺的分类 161
任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺 164
单元8 茶艺类型 170
任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺 171
任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺 178
任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺 184
任务8.4 了解其他清饮茶艺 192
任务8.5 了解花草茶茶艺 207
单元9 茶艺的运用与创新 213
任务9.1 茶艺的运用 214
任务9.2 茶艺创新 218
任务9.3 特色茶艺 221
单元10 茶空间服务与管理 230
任务10.1 了解茶空间的开设流程 231
任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责 242
任务10.3 掌握茶空间的推销技能 250
任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略 257
参考文献 265
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| 內容試閱：
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《茶艺》一书已出版9年，前两版在业界的关心下，为茶教育与产业发展做出了不小的贡献，受到了茶业界教学、产业发展、文化推广和爱茶人士的好评。为了适应现代职业教育发展中信息化教学及茶艺迅速发展现状，对应现代企事业单位对劳动者的高要求，培养高智商与高情商综合能力过硬的人才，编者对本书进行再一次修订。
本书由伍淑玉和任敏担任主编，由唐芳和封志怡担任副主编。具体编写分工如下：单元1、单元9由任敏编写；单元2由孙学英编写；单元3、单元6由伍淑玉编写；单元4由黄英编写；单元5由李素芬编写；单元7由封志怡编写；单元8由唐芳编写；单元10由李慧编写。伍淑玉负责统稿，其中单元2的图片由北方国艺国际茶文化交流中心与北京市商业学校马伯义拍摄；单元5的图片由李素芬提供；单元6的图片由李艳和聂枞宁拍摄；单元7的图片由霍虹提供；单元8的图片由唐芳提供；二维码相关视频由张玉婷等提供。
第三版将教材调整为10个单元，共32个任务，主要调整了单元2、3、4、5、6的顺序，将单元7、8、9、10根据目前职业发展与茶艺茶文化发展现状做了修订，将茶艺知识作为本书的重点内容，由单元7先介绍学习茶艺的基础知识，如茶艺礼仪、行茶程序、茶艺操作流程、泡茶技艺等；单元8中清楚地标注了3道基础茶艺，认识和学习了基础茶艺之后，其他茶艺类型及创新茶艺均可在此基础上变化万千、融会贯通；增加了单元9茶艺的运用与创新，以单元7和单元8为基础，在单元9学习茶艺的表演、推介、生活三种运用方式以及升华至茶艺创新，介绍了茶艺创新所需的元素与方法；单元10将传统的茶艺馆更改为现代茶文化迅速发展的提升产物——茶空间，并关注茶艺从业人员并不单指服务工作，还包含了茶艺师技能、茶艺编创提升、茶空间经营与管理等，每一位茶艺从业人员均是茶艺工作者、事茶者，而不仅仅是服务者。
本书的编写得到了四川农业大学何春雷（教授）、四川省档案学校高金宇（高级讲师）、北方国艺国际茶文化交流中心刘亚琴、北京片刻宁静茶馆的大力支持和帮助，并参考了有关学者的论著，选用了有关单位和个人的材料和图片，在此一并表示诚挚的谢意。
由于编者水平所限，书中内容难免有疏漏和不足之处，恳请读者批评指正。
编 者
2021年3月
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