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『簡體書』食品雕刻(第2版)

書城自編碼: 3707348
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 张玉 编
國際書號(ISBN): 9787563743391
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2022-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:NT$ 238

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內容試閱
《食品雕刻》是在2008年首版《食品雕刻教与学》基础上改版而来,自出版以来,连续加印、不断再版。2020年,改版后的《食品雕刻》入选“十三五”职业教育国家规划教材。为满足中等职业教育餐饮类专业人才的培养需求,贯彻落实《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》和《职业院校教材管理办法》精神,我们对《食品雕刻》进行了修订。此次修订,主要根据中餐岗位实操需要,选择典型工作任务拍摄制作了8个教学微视频,内容涉及基础雕刻技能、花卉雕刻技能和鱼虫器皿雕刻技能。通过观看教学微视频,能够更直观地把教学重难点讲解到位,提高学生对专业知识的理解能力和动手能力,以便学生全面系统地掌握食品雕刻的制作要领。

 

 

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