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『簡體書』食品工艺学实验

書城自編碼: 3637251
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张玉
國際書號(ISBN): 9787569707670
出版社: 西南师范大学出版社
出版日期: 2021-04-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 209

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內容簡介:
本书主要讲授农产品收获后进行商品化加工工艺,围绕我国特色农产品资源开发,将的典型的科学研究内容引入其中,适合不同层次的实验教学需求,以加强学生科研或实践素质训练。教材内容分为基础实验、综合实验、研究性实验三部分,每一部分在前一部分的基础上,提高实验深度和综合程度,以充分调动学生主体能动性以及实践创新能力。
本书作为高等院校食品相关专业的食品工艺学实验教材,也可供职业技术学校食品相关专业的学生、业余的食品学科爱好者以及食品生产企业的研发和生产人员学习。
關於作者:
张玉,博士,美国佛罗里达大学博士后,西南大学食品科学学院副教授,承担食品工艺学、食品仪器分析等课程。主编教材1册,参编教材2册;主持教改项目2项,发表教改论文2篇;主持、主研多项科研项目,发表学术论文若干。

 

 

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