新書推薦：
《
妈妈，我想为自己而活
》
售價：NT$
325.0
《
再造大唐：郭子仪评传
》
售價：NT$
437.0
《
人性的博弈：为什么做个好人这么难
》
售價：NT$
381.0
《
不完美的自我：接纳与放手，让自己活得更有韧性
》
售價：NT$
330.0
《
苏菲的世界（漫画版）：寻找自我的旅程
》
售價：NT$
442.0
《
让改变发生：学校改进视角下的办学思考与实践叙事
》
售價：NT$
258.0
《
麦肯锡原则：成就全球顶级公司的11条经验 （美） 达夫·麦克唐纳
》
售價：NT$
498.0
《
氢经济
》
售價：NT$
549.0
|
| 內容簡介： |
|
营销是餐饮经营中一个永恒的话题。作为餐饮人，我们经常通过各种渠道进行学习，但为什么学来的很多营销知识自己无法使用？因为那些真正高效率、低成本、低风险、好落地的营销知识绝大部分都被一些知名餐饮连锁企业内部的核心人员和餐饮企业老板掌握着，而他们不会轻易外传。本书通过对多个餐饮营销实战案例的分析，为餐饮创业者及餐饮连锁企业创始人讲述不一样的营销知识。本书共分7章，分别从营销基础知识、营销方式、营销体系、节日营销、营销实战语录等方面带领读者了解餐饮营销的真谛，从而真正学会那些不为人知的高效的营销知识和技巧。
|
| 關於作者： |
|
王冬明拥有20多年餐饮业从业经验，曾就职于麦当劳、百胜餐饮集团等4家世界500强企业，累计给5000多个餐饮创始人线下授课；任美团点评餐饮学院、哗啦啦学堂、千聊等平台签约讲师；受聘于《新京报》、《中国食品报》、搜狐财经等国内多家知名媒体特约餐饮新闻点评顾问；餐饮老板内参战略合作讲师、红餐网专栏作者。他起初10年专注于研究餐饮连锁企业的运营与管理，后从运营管理转向餐饮品牌的利润获取，并开始对餐饮行业那些真正有效的实战营销技巧进行不断的摸索，反复论证、反复优化和反复实践，最终有了自己的一套独特的营销心得。
|
| 目錄：
|
第1章 餐饮营销基础知识 001
1.1 餐饮营销的目的 002
1.2 餐饮营销的3个层次 004
1.2.1 第一个层次：不要自己营销自己 004
1.2.2 第二个层次：不让自己被别人营销 007
1.2.3 第三个层次：自己可以营销别人 010
1.3 餐饮营销中两组易混淆的概念 015
1.3.1 人流量、客流量、顾客 015
1.3.2 营销、赢销、盈销 016
1.4 从事餐饮业的两个基本技能 018
1.4.1 11个营销目标 018
1.4.2 8个计算公式 021
1.5 前置营销 022
1.5.1 选址的技巧 022
1.5.2 前置营销的重要性 029
1.5.3 开业前后的营销 033
1.6 餐饮营销的误区 035
1.6.1 一个典型的创业失败的案例 036
1.6.2 餐饮营销的3个原则与9个误区 038
1.7 5 种无效的营销方法及案例分析 039
1.7.1 5 种无效的营销方法 040
1.7.2 案例分析 041
1.8 O2O 营销 045
1.8.1 线上销售是否会取代线下销售 046
1.8.2 O2O 营销的目标 047
1.8.3 O2O 营销的几个重要标志 048
第2 章 常规营销 049
2.1 服务营销 050
2.1.1 服务中的三次针对性营销 050
2.1.2 海底捞的服务营销 051
2.2 外卖营销 054
2.2.1 外卖菜品的设置 054
2.2.2 外卖包装的设计 056
2.3 捕客引流营销 057
2.3.1 非视觉营销 057
2.3.2 视觉营销 061
2.4 新店开业营销 062
2.4.1 利用围挡做营销 063
2.4.2 博人眼球 065
2.5 价格营销 065
2.5.1 利用惯性思维 066
2.5.2 巧妙设计菜单 068
2.6 场景营销 070
2.6.1 主题场景营销 070
2.6.2 影射式营销 071
2.6.3 陈列式动线营销 074
2.6.4 潜意识营销 075
2.6.5 背景音乐营销 077
2.7 菜单营销 079
2.7.1 给出中间选项 080
2.7.2 拆分后再组合 081
2.8 菜品营销 083
2.8.1 菜品价值感的视觉营销 083
2.8.2 菜品呈现的视觉营销 084
2.8.3 新品研发中的售卖式营销 085
2.8.4 产品重复排列 088
第3 章 非常规营销 091
3.1 麦肯体系营销 092
3.1.1 麦当劳的快推营销 092
3.1.2 餐饮连锁品牌的专职营销 093
3.2 互动营销 095
3.2.1 打赏式营销 095
3.2.2 让顾客来定价 096
3.3 视觉价值感营销 098
3.3.1 将产品拆分，增强产品的价值感 098
3.3.2 一个失败的案例 100
3.3.3 堆砌式营销 101
3.3.4 设计一张吸引人的海报 102
3.4 附加值营销 103
3.4.1 利用卫生间做附加值营销 104
3.4.2 体验式营销 105
3.5 内部营销 106
3.5.1 利用好专业道具 106
3.5.2 激励员工配合营销 108
3.6 排队营销 110
3.7 标签营销 112
3.7.1 推出高科技衍生品 112
3.7.2 做好功能定位 113
3.8 品牌营销 115
3.8.1 增强品牌信任度 115
3.8.2 将产品或服务做到极致 117
3.8.3 为产品正宗做背书 118
3.8.4 跨界营销 119
3.9 加盟营销 120
3.9.1 利用道具精准营销 121
3.9.2 取名字要利于传播 123
第4 章 互联网营销 125
4.1 战略营销 126
4.1.1 全方位营销 126
4.1.2 精准营销 128
4.2 微信营销 129
4.2.1 朋友圈抽奖 129
4.2.2 抱团来做营销 130
4.3 粉丝营销 132
4.3.1 利用公众号做营销 132
4.3.2 引导顾客成为你的粉丝 134
4.3.3 娱乐式营销 136
4.4 热点营销与趣味营销 137
4.4.1 关注当下热门话题 137
4.4.2 精准定位顾客的兴趣点 138
4.5 网红人物营销 139
4.6 网红菜品营销 140
4.6.1 设计隐藏菜单 140
4.6.2 打造网红吃法 141
第5 章 节日营销 143
5.1 节日营销的基本策略 144
5.1.1 营销时间的设置 144
5.1.2 营销策略的制定 145
5.1.3 营销策略的实施 149
5.2 节日营销的广告设计 151
5.2.1 广告设计中要注意的问题 152
5.2.2 广告设计的15 个原则 153
5.3 法定节假日营销 155
5.3.1 元旦 156
5.3.2 春节 156
5.3.3 清明节 156
5.3.4 劳动节 157
5.3.5 端午节 157
5.3.6 中秋节与国庆节 157
5.4 非法定节假日营销 158
5.4.1 青年节 158
5.4.2 七夕节 158
5.4.3 教师节 159
5.4.4 重阳节 159
5.5 外来节日营销 160
5.5.1 愚人节（April Fools Day） 160
5.5.2 万圣节（All Saints Day） 161
5.5.3 感恩节（Thanksgiving Day） 162
5.5.4 圣诞节（ Christmas） 163
5.5.5 复活节（Easter Day） 163
5.5.6 情人节（Valentines Day） 164
5.5.7 母亲节（Mothers Day） 164
5.5.8 父亲节（Fathers Day） 165
5.5.9 国际儿童节（International Childrens Day） 165
5.5.10 国际妇女节（International Womens Day） 166
5.6 互联网节日营销 166
5.6.1 双十一购物狂欢节 167
5.6.2 双十二购物狂欢节 168
5.6.3 网络情人节 169
5.7 二十四节气营销 170
5.7.1 春季的6 个节气（1 月至3 月） 171
5.7.2 夏季的6 个节气（4 月至6 月） 172
5.7.3 秋季的6 个节气（7 月至9 月） 173
5.7.4 冬季的6 个节气（10 月至12 月） 174
第6 章 餐饮连锁企业的营销体系 175
6.1 背景与营销系统 176
6.1.1 麦当劳与百胜的背景 176
6.1.2 麦当劳与百胜的营销系统 177
6.2 培训手册的设置 180
6.2.1 设置培训手册的4 个维度 180
6.2.2 国内与国外餐饮企业培训体系的对比与剖析 180
6.3 产品手册的设计 184
6.4 内部营销 186
6.4.1 不让我升职, 我就离职! 186
6.4.2 接力棒计划 188
6.4.3 接力棒计划在百胜的应用 192
6.5 外部评估 195
6.6 排班系统 197
第7 章 营销实战语录 199
7.1 给餐饮创业者的忠告 200
7.1.1 不要被外行人拉下水 200
7.1.2 团购不是营销手段 200
7.1.3 少对自己进行负面营销 201
7.1.4 好吃是最不靠谱的 201
7.1.5 避免自我催眠式营销 201
7.1.6 商业计划书中要谈营销 201
7.1.7 工作太累不是你创业的理由 202
7.1.8 一上来就创业成功有可能是你成长路上最大的障碍 202
7.2 餐饮行业的生存之道 203
7.2.1 避免内部管理混乱 203
7.2.2 投资情怀不可取 203
7.2.3 度过三道天劫 204
7.2.4 品牌既要有脸，也要有心 204
7.2.5 餐饮圈中的各种斗 204
7.2.6 在改革中涅槃重生 205
7.2.7 传达正确的企业文化 206
7.2.8 有错必纠 206
7.2.9 企业消亡源于内部 207
7.3 识破餐饮营销的真面目 207
7.3.1 营销的本质是一种逻辑思维 207
7.3.2 谨慎发放储值卡 208
7.3.3 不要轻信所谓的顶层商业思维模式 208
7.3.4 找到自己的真正需求 209
7.3.5 品牌营销是一把双刃剑 209
7.3.6 沟通要讲究方法和技巧 209
7.3.7 营销中的二八定律 210
7.3.8 营销方法在点菜中的应用 211
7.3.9 提高风险意识 212
7.3.10 关于加盟的秘密 212
7.4 从营销的角度看餐饮业 213
7.4.1 正宗不正宗 213
7.4.2 品牌加盟的思维格局 213
7.4.3 餐饮业的发展规律 214
7.4.4 不要过于痴迷标准化 215
7.4.5 不要相信成功学 216
7.4.6 心态很重要 216
7.4.7 产品定价有窍门 217
7.4.8 商铺选址的原则 217
7.4.9 如何巧妙利用山寨品牌 218
7.4.10 先做大还是先做强 219
7.4.11 用营销思维来做投资 219
7.4.12 厘清合伙人关系 220
7.4.13 企业思维老龄化 220
7.4.14 创业要遵循一定的逻辑 220
7.4.15 品牌扩张如何做 221
7.4.16 制定产品标准化手册 221
|
| 內容試閱：
|
前 言
我从事餐饮行业20多年，专注于研究餐饮行业的管理、产品标准化、加盟连锁、实战营销等。在阅读及学习了大量的资料后，我终于在实战中领悟到了餐饮营销的真谛，并将它运用到对连锁餐饮品牌的辅导中去。我经过20多年的不断摸索、反复论证、反复否定、反复优化和反复实践，最终有了一套独特的营销心得，现在整理成书，与各位朋友们分享。
我将通过这本书系统地讲解餐饮营销的核心技巧，并以几十个实战案例为基础，全面深度剖析营销落地的方法。
我经常这样说：当你学会了真正的营销技巧，你就拥有了一把可以在市场中拼杀的快刀。你可以选择在激烈的餐饮市场竞争中将此营销技巧为己所用以求自保，也可以选择在他人生意惨淡之时行侠仗义，我不希望大家在利益的驱使下迷失自己的初心。
本书特色
1．用真实的案例带你学习营销，而不是被人营销
本书不仅仅是带你学习营销知识和技巧，更是让你不要被别人营销。实际上，大多数餐饮从业者并没有机会学到真正核心的营销知识和技巧，这也是全国的餐饮行业天天都在学习海底捞，但这么多年过去了，海底捞的成功依然没有被复制的原因。
为什么你没有学到真正核心的营销知识和技巧，这里存在两种可能性：第一，你学习的内容有可能早已过时。所有的营销知识和技巧都要与时俱进，要考虑天时、地利、人和等各方面的因素，就算不考虑时代进步这一因素，同样的一个营销活动，当面对不同年龄、不同地区、不同消费能力的顾客时，效果也会天差地别。第二，你所学到的营销案例有可能本身就不真实。再说明白一点，有可能你学习营销的过程，就是被别人营销的过程。
2．营销技巧全部来源于实战及真实案例
本书的目的是使餐饮从业者学以致用，拒绝理论型营销及故事型营销。本书的内容全部来源于真实案例，其中大部分的营销案例都是我本人亲身经历或亲自策划并复制到其他品牌已经落地的，所以本书以落地技巧为主，方便大家使用。
3．从营销基础知识开始，逐步涉及餐饮连锁经营技巧
本书不仅重视营销实战、落地等内容，还重视对营销基础知识的学习。所以本书从餐饮创业前的营销基础知识开始讲起，然后逐步涉及餐饮连锁经营技巧。除此以外，本书还深入解读国内外的一些知名餐饮品牌的营销知识和技巧，这些内容大多数是秘不外传的，可能我所讲的与你以往听到的、看到的及了解到的大为不同。
我们学习营销知识和技巧的目的是将其实施，从而快速赚取利润， 实现自己的梦想，而不至于被其他人洗脑。当你阅读完此书之后，你将会对餐饮营销有一个全新的认识。
本书内容及体系结构
第1 章 餐饮营销基础知识
本章采用实战案例的方式，讲述餐饮营销的目的、餐饮营销的3 个层次及餐饮营销的误区，让读者在学习真正的营销技巧之前，先学会避免被别人营销，增强营销意识，这对于餐饮创业者及从业多年的餐饮人来说都具有重要的意义。
第2 章 常规营销
本章通过多个实战营销案例，从服务营销、外卖营销、捕客引流营销、新店开业营销、价格营销、场景营销、菜单营销、菜品营销等8 个方面入手讲述常规营销的落地技巧。
第3 章 非常规营销
本章通过多个实战营销案例，让读者了解到那些大品牌是如何从战略角度思考及实施营销活动的，然后我再从互动营销、视觉价值感营销、附加值营销、内部营销、排队营销、标签营销、品牌营销及加盟营销等8 个方面讲解非常规营销的实施及盈利模式。
第4 章 互联网营销
本章通过多个实战营销案例，讲述了互联网是如何通过战略营销来实现O2O 营销转化的，以及微信、抖音这两种最流行且易上手的线上营销工具是如何实现粉丝营销、热点营销与趣味营销、网红人物营销、网红菜品营销，从而紧跟时代潮流实现盈利的。
第5 章 节日营销
本章首先对节日营销的基本策略及广告设计做了一个解读与说明， 然后通过对7 个法定节假日、4 个非法定节假日、10 个外来节日、3 个互
联网节日和二十四节气的剖析，从节日背景、节日特点、营销技巧、菜品设置等方面，对节日营销进行解读。
第6 章 餐饮连锁企业的营销体系
本章主要带大家了解一下麦当劳和肯德基（下文简称麦肯）的营销体系，从它们的品牌历史背景、营销核心及营销维度等细致解读其营销方式，阐述营销在其管理、培训及排班中的应用技巧。
第7 章 营销实战语录
本章是对餐饮创业者及餐饮连锁企业创始人关于餐饮营销思维方面的忠告。此忠告是我20 多年来从对几百家餐饮品牌的指导中获得的感悟，希望能对大家有所帮助。
本书读者对象
?餐饮创业者及跨界投资人
?餐饮连锁品牌创始人
?餐饮连锁总部营销企划负责人
?餐饮单店经理及负责人
?餐饮营销及媒体垂直平台负责人
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
