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| 內容簡介： |
《有机化学》以厚基础、强能力、高素质、广适应为写作指导思想，坚持教材为学生学习服务为宗旨，针对高等农林院校相关专业的特点，在教材内容选择和体系编排上，既考虑了有机化学学科的系统性、规律性和科学性，又兼顾相关专业对有机化学的不同需求，注重基础知识、基本理论的介绍，阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系，充分反映了有机化学的*进展。语言简练准确，叙述由浅入深，循序渐进，层次分明，逻辑性强，适应性强，突出对学生能力的培养，有利于学生学习和思考。为方便教学，本书配套有电子课件及教学动画资源，扫描书中二维码可以获得。
全书共13章，包含四部分内容。*部分为基本原理，第二部分为烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用，第三部分为天然有机化合物，第四部分为有机化学知识拓展。
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| 目錄：
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绪论001
第一节有机化学和有机化合物001
一、有机化学的发展001
二、有机化学和有机化合物002
三、有机化学与农业科学的关系004
四、研究有机化合物的方法004
第二节有机化合物的结构005
一、共价键理论005
二、共价键的属性010
三、共价键的断裂方式和有机反应类型013
四、分子间的作用力014
五、分子结构的表示方法015
第三节有机化学中的酸碱理论016
一、质子酸碱理论016
二、电子酸碱理论018
第四节有机化合物的分类018
一、按碳链分类018
二、按官能团分类019
习题020
知识拓展天然杀虫剂大自然并非总是绿色的021
第一章饱和烃023
第一节烷烃023
一、烷烃的同系列和同分异构现象 023
二、烷烃的命名 024
三、烷烃的结构027
四、乙烷和丁烷的构象 028
五、烷烃的物理性质 029
六、烷烃的化学性质 031
七、烷烃的来源和用途 035
第二节环烷烃036
一、环烷烃的分类和命名 036
二、环烷烃的物理性质 037
三、环烷烃的化学性质038
四、环烷烃的分子结构 038
五、环己烷的构象 039
习题040
知识拓展八硝基立方烷能成为爆炸物的立方烷衍生物041
第二章不饱和烃043
第一节单烯烃043
一、烯烃的结构043
二、烯烃的同分异构和命名044
三、烯烃的物理性质046
四、烯烃的化学性质046
五、重要的化合物乙烯053
第二节炔烃053
一、炔烃的结构和命名053
二、炔烃的物理性质054
三、炔烃的化学性质055
四、重要的化合物乙炔057
第三节二烯烃057
一、二烯烃的分类和命名058
二、共轭二烯烃的结构058
三、共轭体系和共轭效应059
四、共轭二烯烃的化学性质061
第四节萜类化合物063
一、异戊二烯规律和萜的分类063
二、重要的萜类化合物064
习题066
知识拓展导电有机聚合物未来的材料068
第三章芳香烃070
第一节单环芳烃071
一、苯的结构071
二、单环芳烃的异构现象和命名072
三、单环芳烃的物理性质074
四、单环芳烃的化学性质074
五、苯环的亲电取代定位规律079
第二节稠环芳烃082
一、萘082
二、其他稠环芳烃084
第三节休克尔规则与非苯芳烃084
一、休克尔规则084
二、非苯芳烃085
习题086
知识拓展多环芳烃可致癌的有机物088
第四章旋光异构090
第一节物质的旋光性090
一、偏振光090
二、旋光性与分子结构的关系090
第二节含手性碳原子化合物的旋光异构093
一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构093
二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构098
三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构099
第三节不含手性碳原子化合物的旋光异构100
一、丙二烯型化合物的旋光异构100
二、联苯型化合物的旋光异构101
三、螺环化合物101
第四节旋光异构体的性质和生理功能102
一、对映体的性质102
二、非对映体的性质102
三、外消旋体和内消旋体的性质102
四、旋光异构体的生理功能102
第五节烯烃亲电加成反应的立体化学103
习题105
知识拓展手性药物与手性催化106
第五章卤代烃108
第一节卤代烷烃108
一、卤代烷烃的分类和命名108
二、卤代烷烃的结构109
三、卤代烷烃的物理性质109
四、卤代烷烃的化学性质110
五、亲核取代反应历程113
六、消除反应历程118
七、重要的化合物119
第二节卤代烯烃和卤代芳烃121
一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名121
二、卤代烯烃和卤代芳烃的结构121
三、卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质123
四、重要的化合物124
习题125
知识拓展有机氟化学127
第六章醇、酚、醚128
第一节醇128
一、醇的分类和命名128
二、醇的结构130
三、醇的物理性质131
四、醇的化学性质132
五、重要的化合物138
第二节酚140
一、酚的分类和命名140
二、酚的结构140
三、酚的物理性质141
四、酚的化学性质142
五、重要的化合物146
第三节醚148
一、醚的分类和命名148
二、醚的结构149
三、醚的物理性质149
四、醚的化学性质150
五、重要的化合物152
第四节含硫化合物153
一、含硫化合物的分类和命名153
二、含硫化合物的结构154
三、含硫化合物的物理性质154
四、含硫化合物的化学性质155
习题156
知识拓展乙醇还原性的应用乙醇分析检测器158
自然界中的含硫物质大蒜159
第七章醛、酮、醌160
第一节醛、酮160
一、醛、酮的分类和命名160
二、醛、酮的结构162
三、醛、酮的物理性质163
四、醛、酮的化学性质164
五、重要的化合物177
第二节醌178
一、醌的命名178
二、醌的结构178
三、醌的物理性质179
四、醌的化学性质179
五、重要的化合物180
习题182
知识拓展同细菌作战抗生素的战争184
第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸186
第一节羧酸186
一、羧酸的分类和命名186
二、羧酸的结构187
三、羧酸的物理性质188
四、羧酸的化学性质189
五、重要的化合物195
第二节羧酸衍生物197
一、羧酸衍生物的命名197
二、羧酸衍生物的物理性质198
三、羧酸衍生物的化学性质198
四、重要的化合物200
第三节取代酸201
一、羟基酸202
二、羰基酸206
习题209
知识拓展阿司匹林210
第九章含氮和含磷有机化合物212
第一节胺212
一、胺的分类和命名212
二、胺的结构213
三、胺的物理性质214
四、胺的化学性质215
五、重要的化合物220
第二节酰胺222
一、酰胺的结构和命名222
二、酰胺的物理性质222
三、酰胺的化学性质223
四、碳酸的衍生物224
五、苯磺酰胺226
第三节硝基化合物226
一、硝基化合物的分类、结构和命名226
二、硝基化合物的物理性质227
三、硝基化合物的化学性质227
第四节重氮化合物和偶氮化合物229
一、重氮化合物229
二、偶氮化合物230
三、有机化合物的颜色与结构的关系231
第五节腈类、异腈和异氰酸酯232
一、腈类232
二、异腈233
三、异氰酸酯234
第六节含磷有机化合物234
一、含磷有机化合物的结构234
二、含磷有机化合物的主要类型234
三、含磷有机农药简介 235
习题237
知识拓展N-亚硝基二烷基胺可能致癌的有机物238
糖精商业上最早使用的合成有机物之一238
第十章杂环化合物和生物碱239
第一节杂环化合物239
一、杂环化合物的分类和命名239
二、杂环化合物的结构241
三、杂环化合物的物理性质243
四、杂环化合物的化学性质243
五、与生物有关的杂环化合物及其衍生物246
第二节生物碱253
一、生物碱的存在及提取方法253
二、生物碱的一般性质254
三、重要的生物碱254
习题257
知识拓展烟草的化学成分吸烟的危害258
第十一章油脂和类脂化合物260
第一节油脂260
一、油脂的存在和用途260
二、油脂的结构和组成261
三、油脂的性质262
第二节类脂化合物264
一、磷脂264
二、蜡266
三、甾体化合物266
习题268
知识拓展反式脂肪酸影响人体健康的脂肪酸269
第十二章糖类270
第一节单糖270
一、单糖的分类和命名270
二、单糖的结构271
三、单糖的物理性质276
四、单糖的化学性质277
五、重要单糖和单糖的衍生物282
第二节二糖285
一、还原性二糖285
二、非还原性二糖286
第三节多糖287
一、均多糖287
二、杂多糖290
习题292
知识拓展人类的理想让血库里的血全是O型293
第十三章氨基酸、蛋白质和核酸295
第一节氨基酸295
一、-氨基酸的分类和命名295
二、-氨基酸的结构297
三、-氨基酸的物理性质298
四、-氨基酸的化学性质298
第二节蛋白质304
一、蛋白质的组成和分类304
二、蛋白质的结构305
三、蛋白质的性质308
第三节核酸311
一、核酸的分类和组成311
二、核酸的结构314
三、核酸的性质316
四、核酸的生物功能317
习题317
知识拓展未来的体检手段基因芯片318
参考文献320
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《有机化学》自2015年再版以来，受到全国使用高校的欢迎。在近五年的教育教学实践过程中，各高校积累了许多有益的经验，也提出了一些宝贵的建议。此次修订再版，对教材内容做了适当的调整和补充。
本教材仍遵循第二版的编写原则，即在有限的教学时数内，既要考虑有机化学学科的系统性、规律性，又要兼顾涉农类相关专业对有机化学知识和能力的不同需求。在保留原教材的总体框架的基础上，在各章节的适宜位置增添了问题与探索，便于读者更好地深层次思考有机化学内容并进行有效地探索。本教材在内容上与有机化学的新发展、新成果接轨，更能反映当今有机化学发展方向，在文字和编排上逻辑性更强，更简明扼要，更有利于学生学习和思考。
全书共13章，包含四部分内容。第一部分为基本原理，第二部分为烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用，第三部分为天然有机化合物，第四部分为有机化学知识拓展。
本书修改稿完成后，由吉林农业科技学院董宪武、马朝红通读并统稿，南京农业大学吴华主审。本书具体修订工作的人员如下：马朝红（绪论、第三章、第四章）；吉林农业科技学院刘强（第一章、第二章）；吉林农业科技学院李玉杰（第五章、第六章）；董宪武（第七章、八章）；吉林农业科技学院姜辉（第九章、第十章、第十二章、第十三章）；吉林农业科技学院李雪（各章问题与探索及各章的知识拓展）；吉林农业科技学院丰利、范秀明（第十一章）。
为方便教学，本书配套有电子课件及教学动画资源，扫描书中二维码可以获得。
本书在修订过程中得到了吉林农业科技学院领导和吉林农业科技学院众多同仁的大力支持与帮助，在此表示衷心的感谢。
本书编写过程中参阅了一些兄弟院校的教材，对此我们表示深深的谢意!
限于编者水平，书中不妥之处在所难免，恳请读者批评指正!
编者
2020年11月
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