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目錄： 职业模块 1　清酥类点心的制作 培训项目 1　清酥类面团的调制 培训单元 1　清酥类面团的配料 培训单元 2　冷水面团的调制 培训单元 3　油面团的调制 培训单元 4　清酥类面团的制作 培训项目 2　清酥类生坯的制作 培训单元 1　清酥类面坯的擀压与折叠 培训单元 2　清酥类生坯的成型 培训项目 3　清酥类生坯的成熟 职业模块 2　面包的制作 培训项目 1　面包面团的调制 培训单元 1　面包面团的配料 培训单元 2　面包面团的搅拌 培训单元 3　二次发酵法 培训项目 2　面包生坯的成型与醒发 培训单元 1　面包生坯的成型 培训单元 2　面包生坯的最后醒发 培训项目 3　面包生坯的成熟 职业模块 3　蛋糕的制作 培训项目 1　戚风蛋糕和卷筒蛋糕的制作 培训单元 1　戚风蛋糕的制作 培训单元 2　卷筒蛋糕的制作 培训项目 2　蛋糕坯的分层、夹层和抹面 培训单元 1　蛋糕坯的分层 培训单元 2　蛋糕坯的夹层和抹面 培训项目 3　裱花蛋糕的制作 培训单元 1　单独造型的裱制 培训单元 2　蛋糕整体的裱制 职业模块 4　泡芙的制作 培训项目 1　泡芙面糊的调制 培训单元 1　泡芙面糊的配料 培训单元 2　泡芙面糊的烫制 培训项目 2　泡芙生坯的成型 培训项目 3　泡芙生坯的成熟 培训单元 1　烤制成熟 培训单元 2　炸制成熟 培训项目 4　泡芙的夹馅与装饰 培训单元 1　泡芙的夹馅 培训单元 2　泡芙的装饰 职业模块 5　甜品的制作 培训项目 1　乳冻液的配料和调制 培训单元 1　乳冻液的配料 培训单元 2　乳冻液的调制 培训项目 2　乳冻液的成型 培训项目 3　乳冻的装饰 培训单元 1　巧克力装饰 培训单元 2　淡奶油装饰

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