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| 編輯推薦： |
喝粥等于食之无味？
熬粥不过是大米加水煮一煮？
不同食材熬出的粥分别适合什么人？
人间有味是清欢。古人早就已经体会到了喝粥之妙，粥不仅仅是充饥的主食，它还是抚慰心肠的养生妙法。活到耄耋之年的陆游，在《食粥》中就写道：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。天冷暖身，天热消暑，不论是在哪个季节，喝粥都是一件恰如其分的事。更不用说，它还能与不同食物完美搭配，清粥小菜的百变组合，也总能让人百吃不厌。
每次喝粥，都能见证普通食材焕发出的饱满生机，养生的秘密，生活的滋味，熬在粥底，也印在舌尖。用作者薄灰的话说，粥还是颇具代表的家的味道。孩子爱喝的蛋奶粥、父母爱喝的五谷粥，给老公的养胃粥，给自己的养颜粥全家人的健康都在一碗粥中得到了调养。只要一有时间，薄灰总愿意多花点心思，从粥料搭配、锅具挑选，到米水比例、火候控制，用心研究怎样熬出一碗好喝又营养的粥。
与你共立黄昏，笑问粥可温。给自己和家人一碗好粥吧，相信这本书能给你很多灵感。
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| 內容簡介： |
粥很温柔，也很养人，给身体细致入微的呵护。
新浪美食博主薄灰精心挑选82道养生粥品，无论是春天调理，夏天消暑，还是秋天滋补、冬天暖身，在这里，一年四季，您总能找到一款想要的好粥。
合理搭配食材，全部精华融入一碗好粥！五谷杂粮、清新蔬菜、清润花果，滋补肉蛋、至味海鲜丰富多样的食材，各式各样的暖心暖胃好粥，给身体细致入微的关怀。
煮粥技巧大公开！从粥料搭配、锅具挑选，到关键的米水比例问题，您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自己和家人口味的做法。每道粥品配有详细的文字说明，包括关键步骤、烹制时间及操作难度，即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，熬出一碗滋养全家人的美味好粥。
目录微缩小图，让每款好粥一目了然尽收眼底！厨房里有什么现成食材就做什么，还是马上购买食材试做？不用纠结，翻开目录就能决定。
更有适合搭配粥一同品尝的小食与小菜！煎饼果子、葱油饼、糍粑、酸甜樱桃萝卜、盐水豌豆、蓑衣黄瓜简单的搭配、营养更全面、口味更丰盛。
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| 關於作者： |
薄灰
本名王庆庆，新浪美食名博，美食专栏作家，有儿有女的80后妈妈。著有《在家做面包：视频版》《儿童活力营养早餐》《可爱啊！辅食》《四季食鲜》等图书，累计销量超过30万册。
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| 目錄：
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目录：
01 熬出一碗好粥，只需3步
第一步，挑好食材2
第二步，选对锅6
第三步，记住煮粥的要诀7
02 五谷杂粮粥
玉米红薯粥10
三黑粥11
黑糖黄米红枣粥12
红豆高粱糯米粥13
腊八粥14
四红粥15
炒米粥16
紫薯西米粥17
牛奶薏仁粥18
绿豆百合粥19
03 清新蔬菜粥
毛豆燕麦粥34
荷叶莲子粥35
莲藕粥36
芹菜虾皮粥37
南瓜百合粥38
菌菇蔬菜粥40
冬瓜粥42
海带粥43
冬瓜火腿粥44
白果腐竹荞麦粥45
04 滋补肉蛋粥
皮蛋瘦肉粥52
白果排骨粥53
菠菜猪肝粥54
紫菜肉丝粥55
燕麦蛋花粥56
羊骨红枣粥57
姜丝鸭肉粥58
皮蛋淡菜粥59
乌鸡山药粥60
滑鸡粥61
05 至味海鲜粥
虾仁玉米粥83
草菇鱼片粥84
鸡汁银鱼萝卜粥86
干贝瘦肉粥87
丝瓜虾球粥88
06 清润花果粥
无花果米粥99
菊花绿豆粥100
冰糖山楂粥101
水果甜粥102
椰香芒果紫米粥103
07 喝粥妙搭
蛋煎馒头片110
鸡蛋灌饼111
煎饼果子112
糍粑113
土豆丝饼114
韭菜盒子116
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| 內容試閱：
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自序
一直以来，我要的生活很简单。有时，我们会因为多睡了几分钟而没有时间在家吃早餐，因此错过了家里那碗热气腾腾的粥；也可能会因为工作一天之后，没有精力再挑战厨房，因此错过了或许简单或许丰盛的那顿晚餐。我们辗转于各式餐厅，吃腻了大鱼大肉，开始念念不忘那一碗清粥和一碟小菜，那是家的味道。一碗粥，是开启美好一天的钥匙，也是为美好一天的结束画上句号的画笔。
我若出门，只要回到家中看到屋里有暖暖的灯光，桌上有热气腾腾的清粥小菜，桌边有等待我一起喝粥的家人，便能满心欢喜。我若在家，不管冬天夏天，总会在清晨或者傍晚，煲一锅粥，慢慢地煮，慢慢地等，看锅里微微冒泡，看窗外日出日落，闻着厨房里大米的香气，静静熬煮属于我家的粥。
好的生活很简单有能温暖人的食物，有能温暖心的身边人。好的粥其实也很简单，有新鲜的食材即可。即使只有一个红薯加一捧大米，也能煮出我记忆里美好的那碗粥。这碗粥或许来自电压力锅，或许来自电饭煲，更或许来自砂锅，但无论其出处，当大米与沸腾的热水融合的刹那，最纯粹的人间烟火滋味便开始释放。它细腻绵柔，入口爽滑，暖了胃也暖了心。
无论有多忙，也要给自己留一些时间，听着清晨小鸟的叫声，不慌不忙地醒来，不留恋温暖的被窝，因为有一碗粥在等我，还有清晨新鲜的空气和未知的人生旅程！
薄灰 2020年8月
第三步，记住煮粥的要诀
掌握好米和水的比例。熬煮一份美味可口的粥，很重要的一点是米和水的比例，同时也取决于你喜欢喝稠一点的粥还是稀一点的粥。有人喜欢软烂些的，有人喜欢带颗粒感的，所以没有统一标准。
婴幼儿的多倍粥。婴幼儿食用的粥和成人的有较大区别，在不同年龄段会加入不同量的水来煮粥，通常有十倍粥、七倍粥、五倍粥等，即煮粥时加入的水量是米量的10 倍、7倍和5倍等。（注：①水的单位换算为1 克=1毫升。②对于高汤，因其浓度不同，重量和体积也是不同的，应根据实际情况来添加。）
新米熬粥更香滑
新鲜大米光滑圆润，富有胶质光泽，米粒背沟留皮很少。新米熬煮出来的粥，更加软糯香浓。
凉水淘米清水泡
淘米是熬一锅好粥的重要环节。最好用凉水淘米，水量不可过多，淘洗次数不能多，洗1或2次让杂质析出即可，淘洗过多易使米里的营养素流失。此外，经过清水浸泡后的米能充分吸收水分，煮出来的粥更黏稠，还能缩短熬煮时间。
煮粥先要腌好米大米洗净浸泡后沥干，加少许植物油和盐拌匀腌30分钟，这样米粒下锅后能快速开花，因为米沾上油后，容易聚集热能，熬粥更快捷，粥的口感也更香滑。
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