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『簡體書』中式面点工艺

書城自編碼: 3551712
分類: 簡體書→大陸圖書→農業/林業农业工程
作者: 黄庆燕,陈伟梅
國際書號(ISBN): 9787511647702
出版社: 中国农业科学技术出版社有限公司
出版日期: 2020-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 270

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內容簡介:
本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块, 主要内容包括: 面点制作种类与工具, 面点制作技术与馅心的制作, 水调面团, 膨松面团制品, 油酥面团制品,米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式, 图文并茂, 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识,全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。

 

 

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