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『簡體書』食品化学 第3版

書城自編碼: 3533928
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 阚建全
國際書號(ISBN): 9787565515972
出版社: 中国农业大学出版社
出版日期: 2016-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:NT$ 466

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內容簡介:
本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题作了介绍和探讨阅读材料,并注重反映食品化学的*研究成果,同时引入了二维码技术以增加学生的阅读兴趣和阅读量。

 

 

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