登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 不完美的自我：接纳与放手，让自己活得更有韧性 》 售價：NT$ 330.0 《 苏菲的世界（漫画版）：寻找自我的旅程 》 售價：NT$ 442.0 《 让改变发生：学校改进视角下的办学思考与实践叙事 》 售價：NT$ 258.0 《 麦肯锡原则：成就全球顶级公司的11条经验 （美） 达夫·麦克唐纳 》 售價：NT$ 498.0 《 今日宜偏爱（全二册） 》 售價：NT$ 447.0 《 氢经济 》 售價：NT$ 549.0 《 从中国出发的全球史 》 售價：NT$ 2229.0 《 为你沦陷 》 售價：NT$ 262.0

內容簡介： 本书是作者基于工作过程系统化的职业教育理念，在教学改革和实践的基础上将烹饪原料知识和烹饪原料加工技术两门课程进行整合，以粤菜厨房生产流程中的原料采购、原料加工等相关工作岗位的任务为引领，以岗位职业能力为依据，并按学生的认知特点来编写的。本教材的内容共分七个模块，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。在每个模块中，根据原料种类又分若干项目，每个项目又通过若干典型任务来学习相关的原料知识、初加工方法、原料形成及烹饪应用等，并应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂。 關於作者： 马健雄，广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任，国家职业技能竞赛裁判员、中式烹调高级技师，曾获中华金厨奖、中华粤菜名厨金钻奖、广州市创新技术能手等荣誉。具有多年的粤菜制作的研究和教学经历，深谙粤菜制作的技术，并在实践中有创新菜品诞生，其教学形式多样，深受师生好评。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.