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『簡體書』魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化

書城自編碼: 3475768
分類: 簡體書→大陸圖書→文化世界各国文化
作者: 斯图尔特·沃尔顿[Stuart,Walton] 著,艾栗斯
國際書號(ISBN): 9787520160520
出版社: 社会科学文献出版社
出版日期: 2020-03-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 414

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編輯推薦:
★ 一场辣味十足的饮食革命,一部精彩纷呈的热辣历史,一种奇妙复杂的嗜辣文化;
★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史;
★ 知识性与趣味性的平衡;跨越时间、空间和多学科领域的全面探索;欢快、迷人、有味道的写作风格。
內容簡介:
辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。
从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;
继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和色红,甚可观的中国菜
如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。
辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。
在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。
辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。
它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。
从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;
继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和色红,甚可观的中国菜
如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。
辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。
在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。
辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。
它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;
它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符;
它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是男性傻瓜理论的见证者;
它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利;
它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命
饮食文化史学者、作家斯图尔特沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史,进行了一次全面而独特的新探索。
關於作者:
斯图尔特沃尔顿 STUART WALTON ,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。
译者简介
艾栗斯,本名张慧,美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃,以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,企鹅吃喝指南特邀作者。
目錄
导 言

第一部分 生物
1 我们最爱的香料:有关辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类

第二部分 历史
3 美洲辣椒:辣椒在它的故乡
4 三艘船扬帆起航:哥伦布大交换
5 烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅
6 色红,甚可观:辣椒的中国之旅
7 从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记
8 红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事
9 辣椒酱:全世界为之痴迷
10 味觉与触觉:辣椒对我们做了什么

第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面
12 热辣尤物:辣椒与性
13 暴力对话:辣椒武器
14 超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜
15 男子汉食品:辣椒如何成为一件男人的事
16 口味的全球同质化:吃辣能否拯救我们

 

 

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