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『簡體書』吃香喝辣(本书集合了作者关于甜酸苦辣咸、柴米酱醋油茶等生活味觉文化)

書城自編碼: 3424837
分類: 簡體書→大陸圖書→文化文化随笔
作者: 西坡
國際書號(ISBN): 9787544492737
出版社: 上海教育出版社
出版日期: 2019-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开

售價:NT$ 221

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編輯推薦:
因热爱而探索,因探索而写作,作者潜心研究饮食文化,凭借丰富的饮食经历与见闻,娓娓道来舌尖上的趣事,成就了许多脍炙人口的篇章。所谓吃香喝辣,并非向人述说如何奢侈享受,而是传递一种闲情逸致。
本书偏重于对各种调料的解说,由舌尖之味而至生活之味,甜酸苦辣咸,饮食五味,生活百味。每个人都是品味的主角,但在这本书里,读者不妨跟随作者吃香喝辣,看他如何妙笔生花,指点舌尖上的江湖。本书情趣交融,本书耐人寻味。
內容簡介:
吃吃喝喝是一件俗事、常事,但背后却有许多的趣味和故事,阅读这些故事,不失为一件雅事、乐事。
《吃香喝辣》一书集合了上海知名作家西坡老师多年来有关美食味觉文化的文章,全书以味为主题分十二篇,着眼于饮食趣事,游走于古今中外,且品且叙味之道,闲谈甜酸苦辣咸,杂论柴米油盐酱醋茶,发掘色香味形养背后的幕后英雄和它们的江湖。作者文笔优美,文章情趣盎然。
關於作者:
西坡,原名龚建星,别署剑箫,新民晚报副刊部副主任、主编、首席编辑,高级编辑,上海作家协会理事。长期从事夜光杯副刊的编辑工作。曾获中国新闻奖二等奖,上海新闻奖一等奖等。著有《上海往事》《汉书下酒》《人生安分即逍遥》《上海底牌》《吃着碗里》《吃嘛嘛香》《美味成殇》《南船北马 吃东吃西》等十多部;主编《明清娱情小品撷珍》《夜光杯文丛》《溯影老上海》等二十余种。
目錄
五味之首
甜蜜蜜
酸不拉叽
苦口婆心
无辣不欢
食品猩唇调醢酱
油而不腻
零落成泥碾作尘
有椒其馨
让你流泪让你欢喜
悠悠咖喱事
吃甜与吃咸
內容試閱


吃香喝辣这四个字,从古至今,都不能让人看着舒服,好像弥漫着一股颓废和奢靡之气。杜工部说朱门酒肉臭,接下来一句当然是路有冻死骨了。对仗嘛。那么,吃香喝辣呢?对应的,或者含辛茹苦,或者饮冰茹檗。反正,无论怎么解释,不是正能量。
真是这样吗?
我们四川、贵州、云南等地的同胞,难道不是天天在吃香的、喝辣的?辣椒、花椒以及各种香料,是当地老百姓烹饪的基本材料。无论发达或者困顿,他们就是好这一口,经济上也承受得起。既然如此,吃香喝辣怎么就颓废和奢靡了呢?
再说江南一带的人,普遍喜欢吃甜,难道就意味着他们的生活一定是浸泡在蜜罐里以至幸福得乐开了花?
吃香喝辣,乃至挑精拣肥,乃是人类饮食的理想和方向之一,我们没有任何理由加以拒绝和批判;当然,我们也不应当歧视不喜欢吃香喝辣的另一部分人群。
这本小书,是关于味道的书。细分一下,味道其实是两种东西的组合:一种是食材,一种是调料。只有食材而无调料的味道是不可想象的;没有食材依托而空有调料的味道也是令人无法接受的。但是,必须提一下的是,这本小书却是偏重于对各种调料的解说和敷演。正像读者知道的那样,偏重就是大比例倒向一边,对,倒向调料的一边。
我们常说。人生五味甜酸苦辣咸,说的是人的一生要尝到各种滋味,饮食的,或者生活的。生活道路上的五味,实际上是饮食上的五味的通感。没有对饮食上的五味直接感受,是无法传递出对生活道路上五味体验的
信息的。所以,厘清饮食上的五味是极其重要的。
人们又说,开门七件事柴米油盐酱醋茶。这里面也包含了好多味道,而且提到了人的基本生活诉求的高度。因此,当人们热衷于渲染某某菜肴如何如何好吃或好看时,我们是否要告诉他们,制造出色香味形养的那些幕后英雄究竟是怎样的一个江湖?这正是本书作者的一点小小的心思,也可以说是给读者的一点心意。
感谢上海教育出版社的编辑林凡凡女士和策划者陈海亮先生。没有他们的帮助,作者怎么能吃香的喝辣的?当然,读者也是如此。
西 坡
2019年8月

 

 

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