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『簡體書』露水京都(韩良露生活美学系列)

書城自編碼: 3400290
分類: 簡體書→大陸圖書→旅遊/地圖旅游随笔
作者: 韩良露
國際書號(ISBN): 9787508673684
出版社: 中信出版社
出版日期: 2019-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 302

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★韩良露自喻城市采集者,曾去过全世界上千座城市,而京都是她*爱的那颗珍珠。从二十七岁到五十七岁,三十年的时间里,她与夫婿朱全斌结伴,不断往返于京都,赏春樱、夏绿、秋枫、冬雪,感受古都的岁时滋味,细说日本文化的精神原乡。
★王宣一作序推荐!《台北回味》《良露家之味》《文化寻味》《二十四节气生活美学》《狗日子猫时间:韩良露伦敦旅札》《露水京都》六本书组套韩良露生活美学系列,同步上市。
內容簡介:
韩良露曾说:京都是一座属于三十五岁以后的城市。《露水京都》以思味季情言五章,记述了韩良露与京都三十年的情缘。她来来去去,难以计数的足迹,在日本历史原乡的前世今生中穿越无数个晨昏的阔步走访,无数间店家的殷殷登门,一所又一所古寺的参拜,一册又一册书籍的阅读,良露静静体悟四时之变化,秋红叶,冬白雪,再偶尔兴起,撰写她独树一格的旅日随笔、一家之言。
關於作者:
韩良露,丰厚多元的生活家。祖籍江苏如皋,生在台湾,最爱美食和旅行。她一生快意,丰富又尽兴:少时闯荡文化江湖,从诗歌散文到影视剧本,接连斩获大奖,声名斐然;后与夫婿全斌旅居世界,一边游学一边写书,享受了近十年逍遥时光;2007年夏至成立南村落,举办上千场公益活动,融合节气美食与在地风情,分享慢食乐活的生活美学。良露的文字,写尽一代才女最精彩的人生细节,藏着代代传承的人间情味。曾著有《二十四节气生活美学》《狗日子猫时间:韩良露伦敦旅札》《露水京都》《良露家之味》《台北回味》《文化寻味》,曾荣获台湾图书金鼎奖、台北文学奖等。
目錄
推荐序 真京都女儿也 舒国治 001

卷一 思
京都流连十二帖3
京都之轻10
京都梦华录13
杨贵妃的胡子17
京都的脸21

卷二 味
在京都喝葡萄酒27
京都四季怀石料理31
真味只是淡39
京都风流春味42
京都寻夏慢味45
京渍物怀石48
京都深秋食事53
奈良的隐味56
和食中的唐宋遗风60

卷三 季
节分祭除厄65
北野天满宫的梅花祭68
不敢不乐72
长谷寺迟遇牡丹75
京都葵祭迎夏79
京都盛夏81
夏至京都花树纪行84
京都霜降秋意89
京都红叶情绪94
再晤奈良东大寺97

卷四 情

京都的街巷人生103
阴阳调和之美的京都108
如何成为京都人?113
掀起京都的暖帘117
又一本京都情书120
京都花街与艺伎专业的世界124

卷五 言
我的京都岁月131
古都物语府城台南与千年京都163

代后记 露水不见之后良露与我的三十年京都梦华录
朱全斌
內容試閱
真京都女儿也
舒国治
先说点我的京都经验。
在台湾,有一趣象。我每次与朋友聊到几个星期后打算有京都之行的计划,朋友中总有人会说:我们可以参加吗?我们能跟团吗?我总是说:当然当然。别说跟,大家一起玩。大伙分开后,我开始想:京都哪儿算好玩呢?在京都,该带他们吃些什么呢?金阁寺、银阁寺、龙安寺、清水寺该不该去呢?他们会不会都去过了?应该建议他们住哪里呢?他们如果不适合像我一样住便宜的旅馆,是否行动起来会有所不利落?
我愈想愈多,几乎觉得带人游京都或许是最困难的工作了。
当然,我除了和家人,和三两熟友同游外,也真没带过人游京都。并且,也不太敢。
二十世纪九十年代,我常动不动就想到京都,主要想的是京都的气氛那一类的东西。像京都教你忆起唐诗的那种部分,或像京都随处可见的埋头专注之作业(洒水、枝头修剪花草、扫地、跪着擦地板、砧板上切生鱼片、削竹片制竹器、和尚行于路、艺伎移屐过小桥),更或是阡陌纵横的日本屋舍与小规模阡陌纵横的门框窗条,当然还有数不尽的大小公园、树林,与淙淙流淌的溪水。
京都于我像是个精致的国家公园。公园中充满着我能享受、我一直想接近的诸多东西。并且我深深喜欢它的layout(布局),像它的山,不高。东面有,北面有,西面也有。它的水,大的有个几条,小的也有几缕,布展得相当匀称。这框架甚是理想,远远近近,其中散列着人家。而人烟处每隔不远总有寺院门墙出现,有一袭肃穆,亦有一股凄清。我是那么喜欢京都,喜欢到无论哪里,我都觉得可以玩出美趣来,而不用非要特别选某一定点去观看或膜拜某样奇景,也不用非要迢迢奔赴某店才吃到那叫人心魂荡漾的佳肴。皆不用。于是,我在京都愈来愈随性,稍稍胡走就很心满意足,登上任何地铁或公交车,总能去到我乐意一停的地方。甚至我似乎有一点儿期待京都可以再疏朗些,再荒芜些。譬似有些寺院颓旧了,就令它那样好了。又譬似有几堵土墙歪了,就令它那样好了。有几所小学不上课了,就令它空荡荡地留着摆着好了。
然京都亦有其不容易处。除了日本人的严谨自抑外,吃饭时蔬菜种类不多等也皆算是。
再说一些我的京都窒碍。像喝咖啡,京都有极多的咖啡馆,又皆是位置极优、布置极好的店,然咖啡旁边配的奶,尝起来似是奶精之类的调制品。这奶加在咖啡里,味道太配了,亦好喝,并且再丢入一两小块方糖,更是一杯完美的咖啡。这种加上奶、搁上糖的咖啡,不论在静香、在INODA、在SmartCoffee、在六曜社,皆是同样的完美。
但这也是一杯完美的老式咖啡。我喝过这样的咖啡几年之后,断断不想这么喝了。开始只想喝纯黑的,虽然未必是最美的咖啡味。日本的调奶,与日本太多的果子(糕饼),皆透露着日本食品制造业极高妙成熟的技法,但反式脂肪很是弥漫。当然我不只是为此理由而少吃果子(京果子或洋果子),主要我在京都很少找寻正餐之外的零嘴(以求省下寻吃而得出的余裕),也尽量少接近那称之为琳琅满目的京都风华。说着说着,像是说我到京都去为了追求空寂似的。
但如今想想,空寂还真不失为游京都颇不错的主题。满游,或许还不如淡游呢。便说吃吧,京都什么吃不到?何不每顿饭简简吃成。然而简简吃成,又吃得好,这在全世界都是绝高超的艺术。京都当然也不容易。
尤其吃面。拉面不用说了,多是酒后慰藉心灵的放纵式疗愈食物,本就不宜作正餐吃。乌冬面、荞麦面即有好的,却因不带配菜,亦是吃来甚不完备。吃面要吃得好,必须这城镇还不能过度富裕。香港房价太高,吃面,大不易;台北,还勉勉强强地尚称平民化,吃面尚可;苏州这样的城市格局,照说
最可能吃得好面。
连面这种简物都如此不易,别的更可知矣。

这造成在京都凡是我不知道如何张罗眼下这一顿饭时,总是在心底暗暗打着准备野餐的算盘。比如选买哪几味寿司、哪家店的法棍面包与可颂、哪家的进口火腿与起司、一个苹果或一个干柿子便当,我几乎从来不想,太贵了,也太京都式的琳琅满目了,当然,也离简愈发远了。
因为无意于琳琅满目,西阵织我一次也没看过。艺伎在我身边经过,我一张照片也没偷拍过。甚至极好的俵屋、柊家那至高无上的精心打理与悉心服务,我亦从未光顾过(当然价格是最大的原因)。
我太不希望去详阅京都、细究京都。我简直有一点儿把京都当成梭罗《瓦尔登湖》的那些森林来息心息念地徜徉了。
近日读到韩良露的文集《露水京都》,才发现所有台湾爱京都、迷京都、将京都当成自己私心宝爱之第一城市的女士男士所殷殷追求的,所循循走访的,所反复吟咏的,都被精心、巧慧、探源溯本在这本书里密密实实写了出来。
我前所说的不敢带人游京都,直到读了良露这么多篇文章,再想起她多次闲谈中叙及的极多层面之京都,突然惊道她才是最佳的领着数不尽的成长于台湾的男女细赏京都之人选。一想到她,前说的不敢,全都敢了。
她有一种胆识,令她看待事物有一股不入虎穴焉得虎子的雄心。这就是敢。而这敢,常是一种禀赋,来自她从小便有追求她想追求的那种生来的自信。即以读大学这类事为例,良露倘认定待在大学里要混不混地这么弄下去没啥意思的,还不如离开它到外间瞎闯闯!这说的是她十八九岁真从大学校门飘然步出之实况也。二十世纪七十年代电视连续剧的情节天马行空,她心想:编个几十集电视剧令它言之成理有啥了不得的?遂就下海来写,马上就轻轻松松赚得了颇称优渥的编剧费。这是她二十多岁时的壮举。三四十岁之际,某次在伦敦,她一问伦敦的公寓价格还可以,干脆能买就先买了,不会顾虑东顾虑西的。以前(四五十年前)出国不容易,后来她开始出国玩,一玩就玩得很远很远,太多听来遥迢不可贴近的国家或城镇,她一去,便霎时就近了;她一去,原来人家说困难的,便一下子就不难了。这是很独特的个人质量,几乎只能存在于侠女式的情质之中。

这主要与二十世纪五十年代出生于台湾诸多文化环节有点关系。那时的小孩,刚自战后降生在小岛上,受习于老式中国的孔孟文化、唐宋诗文,身边熏染的却是东洋的房舍、木屐与宁静巷弄。在此种环境长大后,很盼往外一探所谓灿烂文化的究竟。良露便是太多太多这种圆梦背景少男少女中的一员。二十世纪八十年代伊始,她早等不及要看一看世界到底长得像什么,自此各国巡游访看,喜不自禁,顿觉举世美丽城镇恁多,人如何可以故步自封?愈看愈增广了眼力,不仅仅观看纽约、东京深有收益,柏林、维也纳也自方正有格。而巴黎的散漫却优雅、马虎却爽飒更是深得她心,自认自己根本也可以是个乍然来抵而又留下不走的巴黎人。

东欧的布拉格与布达佩斯,其实风情万种,只不过二十世纪后半叶被压抑成较为不飞扬招摇罢了。她对于每个城市的深情凝视,使得她几乎要说自己根本已经是城市的收藏家了。举世了不起的城市、令人流连难忘的城市真是多不胜数,但也只有京都,是她最钟情的城市。

说到京都,良露更有她早露湛光的慧眼,不仅她深爱中国诗词与江南江北生活曲艺,小时候看过日本电影无数,对于古老东方,有无限属于台湾小孩的遐想。即使她童年住过的北投温泉路老家(即梅月旅社左近),压根就有一个幽静极矣、泉石兼备的日本老庭院;京都在她成长后、能够出国后发现,其实何曾不是早先的旧识竟于多年后又来相见?

这么迷茫美绝的古都,绝对是她最能作知音的一个古都。然而这么了不起的古都,该如何贴近呢?是无数个晨昏的阔步走访,是无数间店家的殷殷登门,是一所又一所古寺的参拜,再加上一册又一册书籍的阅读。良露几乎就差没有潜心学习日文一个音接着一个音的咬文嚼字,一句接一句的敬语将之揣摩练习至纯熟为止,而后设法在日本找个金泽或镰仓这类与纷扰忙碌的尘世相隔稍远之古镇住了下来,静静体悟四时之变化,秋红叶、冬白雪。再偶尔兴起,开始撰写她独树一格的旅日随笔,愈写愈停不下来,写出她的一家之言,不让六七十年代的崔万秋、李嘉、乐恕人等当年旅日的前辈作家专美于前也。

良露懂吃,也爱吃,甚至她勇于尝试各种之吃,故京都的吃即使不能处处让人满意,她仍不断地访探,绝不故作挑剔。乃她认定,伟大的古都,即使有吃方面的偏窄与乡韵,绝不需以现代观光客之现代方便,就一下子将诸多小东西忽略了其原本之土趣。于是,就算怪怪的,也值得尝试。

便是这种热情,与胆敢,她把全世界当她的后花园来玩(朋友之间如此称她的隽语),而也只有京都,她用下的深情与钻研,还有多不胜数的一眼看透,几乎我要说,她才是真正的京都女儿。

 

 

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