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內容簡介： 《药食同源植物产业化关键技术研究——以木姜叶柯为例》以木姜叶柯为例，论述了药食同源植物产业开发的关键科学理论和技术问题，对木姜叶柯的生物学特性、有效成分、药理药效、食用安全性、栽培生理特性、规范化栽培技术、采收和初加工等进行系统论述，从理论上阐明产业开发方向，制订了规范化栽培的标准操作规程。《药食同源植物产业化关键技术研究——以木姜叶柯为例》还根据木姜叶柯的性能研究了木姜叶柯绿茶、木姜叶柯后发酵茶加工的具体工艺和质量控制方案。此外，《药食同源植物产业化关键技术研究——以木姜叶柯为例》依据木姜叶柯提取物或有效成分特点，对将其加工成各种风味饮料，利用其生产无糖或低糖食品或用于食品保鲜或防氧化，制作降血压、降血脂、降血糖和保肝护肾的保健食品等开展了较为系统的研究，研制出了有关技术方案或工艺路线。

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