新書推薦：
《
广东当代金融史：全三册
》
售價：NT$
3349.0
《
养育的觉醒：全面激发孩子自驱力，教你如何心平气和做妈妈
》
售價：NT$
274.0
《
1368：历史岔道口的抉择与国运盛衰
》
售價：NT$
325.0
《
全球城市发展报告2023：基于全球城市网络的合作与竞争
》
售價：NT$
1277.0
《
为什么只见树木不见森林：从简单现象到复杂系统
》
售價：NT$
442.0
《
大英帝国的兴衰：全景式俯瞰英国千年历史沧桑剧变，回首日不落帝国的初升、辉煌与没落
》
售價：NT$
549.0
《
意大利文艺复兴新艺术史
》
售價：NT$
4474.0
《
2023年《咬文嚼字》合订本（精）
》
售價：NT$
437.0
|
| 編輯推薦： |
18年畅销美食图书经验的积累
100张高清菜品大图让美食呈现眼前
1000张清晰实用的步骤图，简单易学
在满足川菜口味的前提下，减油减辣、搭配解腻食材、采用健康烹饪方式等，而且烹饪方式多样化，风味多层次，足以让你的川菜自成一派，让你在家中也能轻松做出美味川菜，一饱口福。
|
| 內容簡介： |
本书根据食材类别分为爽口开胃，先来一盘小凉菜；麻辣鲜香，猪牛羊肉全上桌；香辣嫩滑，鸡肉鸭肉不缺阵；至鲜至爱，水产自占半边天；清爽百味，蔬菜各自有千秋；难以割舍，小吃自是江湖味六大章节，容纳了经典川菜和改良版的川菜，经典与创新融合，烹饪方式多种多样。
书中还有轻松自制的川味调料汁，选用的也是日常*方便的食材，荤素搭配，简单易学。同时抛弃川菜原有重油重辣的理念，结合当下饮食清淡的趋势，在口味上也向着健康的方向做了一些转变。
|
| 目錄：
|
知识篇
川菜之非凡魅力
百菜百味之味型传奇
火辣川菜之美味密码
川味经典料汁制作方法
油温的控制和判断方法
适合与川菜搭配的饮品
川菜减油技巧
第一章 爽口开胃先来一盘小凉菜
麻辣猪手
红油肚丝
蒜泥白肉
牛腱拌豆皮
飘香牛肉干
夫妻肺片
田园鸡肉卷
香辣口水鸡
红油鸡胗
鲜椒八爪鱼
红油紫甘蓝
蓑衣黄瓜
酸辣彩椒藕丁
风味蔬菜卷
手撕蒜薹
怪味小花生
凉拌茄子条
擂椒皮蛋
第二章麻辣鲜香猪牛羊肉全上桌
水煮牛肉
锅巴炒牛肉
金汤肥牛片
家常牛柳
麻婆豆腐
香辣啤酒羊肉
鱼香肉丝
爆炒回锅肉
椒麻猪肉丝
东坡肉
干锅娃娃菜
干锅茶树菇
香菇蒸豆腐
蚂蚁上树
干煸四季豆
红油煨猪肘
蒜香辣排骨
洋葱滑肝片
火爆腰花
干煸腊肉
川渝毛血旺
水煮蹄花煲
第三章 香辣嫩滑鸡肉鸭肉不缺阵
土豆烧鸭
嫩姜爆鸭舌
魔芋烧鸭煲
宫保鸡丁
怪味鸡
麻婆鸡豆腐
青椒鸡丝
果味鸡丁
川渝辣子鸡
笋椒煮鸡
川味鸡公煲
麻辣鸡翅
豆瓣凤爪煲
泡椒鸡杂
板栗蒸鸡
第四章至鲜至爱水产自占半边天
豆豉蒸鳜鱼
香辣酸汤鱼火锅
水煮鱼片
番茄熘鱼片
干锅带鱼
红烧鳗鱼
酱烧黄鳝
麻辣干锅虾
麻辣串串虾
麻辣龙虾球
泡椒牛蛙
孜然鱿鱼
葱丝爆蛤蜊
油烧墨鱼仔
第五章 清爽百味蔬菜各自有千秋
炝酸辣豆芽
鱼香茄条
茄角之恋
泡椒土豆丝
干烧杏鲍菇
红油金针菇
干锅茶树菇
粉蒸南瓜
炝炒上海青
油豆腐焖荷包蛋
豉香山药条
酱爆圆白菜
熘丝瓜
第六章 难以割舍小吃自是江湖味
重庆酸辣粉
喷香担担面
川北凉粉
四川凉糕
鸡汁抄手
桂花醪糟圆子汤
风味冷面
香辣土豆条
|
| 內容試閱：
|
行走江湖，到处食川
我在北京吃过川菜，夏天的夜晚，簋街几乎是麻辣的天下，整条街都被辣椒和花椒统治着，勾引得人三番五次前去，直到钱包变瘪。
我在上海吃过川菜，水煮鲇鱼我都是直接点脸盆那么大的两盆，别问我能不能吃完，我萨二盆的称号绝不只是江湖上的传说。当然，吃水煮鱼之前，我是用一碟泡菜开的胃。
我在广州吃过川菜，吸收了粤菜精髓的川菜，食材格外新鲜，做法更加精致。我记得那一家馆子叫川国演义。只是一味简单的夫妻肺片，就给我留下至深的印象。
但是去了成都，我反而吃的是冒菜；去了重庆，我吃的是重庆小面。无论川菜的大菜还是小吃，都在我心中位居神位。
我的女友小花，貌美如名，有一头飘逸的长发，地道的北京女孩，但是毕业于川大，甚至在成都买了房，会讲一口流利的川普，简直活脱脱变成了一个川妹子。她会做一手好川菜，所以她在我心中占据了极高的地位。我最喜欢她带着五斤鲜活的小龙虾，大量的辣椒和香菜来到我家，给小龙虾用牙刷清洁，处理肠线和去头一气呵成，乌黑的头发垂下来，清理小龙虾的背影简直是我心中最美的一道风景。最后做成三大盘麻辣小龙虾，吃得我们脸上、手上、衣上、桌上都是红汁。
那是我记忆里最难忘的一次聚会，麻小的味道已不记得，而小花烹饪的场景却历历在目。红艳的辣椒与她的美貌一样鲜活着，这一生都不会枯萎。
谨以此书献给我的川菜女神：小花。
萨巴蒂娜
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
