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『簡體書』料理的1000个魔法

書城自編碼: 3304176
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 著者:日本辰巳出版株式会社, 责 编,李志丹, 译者,李思
國際書號(ISBN): 9787541147135
出版社: 四川文艺出版社
出版日期: 2018-12-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 423

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編輯推薦:
同书名一样,本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的*步。作为一本面向初学者的料理书,在内容编排上遵循由浅入深的原则。*章从基础的选购食材和熟悉厨房开始,避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。
內容簡介:
做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法这样的人大概不少吧?实际上,只要掌握一些料理诀窍,这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门,这些小窍门不费功夫、步骤简单,即便是不擅做菜的初学者,也会不由地产生试着做做看的想法。为了方便读者使用,书中*章内容按照料理步骤编排,第二章到第四章按照食材顺序排列,此外还有小窍门掌握度测试遇到困难时能帮上忙的小诀窍等内容。只要灵活运用这本书,成为料理达人、厨房能手指日可待!
關於作者:
辰巳出版株式会社成立于1967年,主要出版生活类书籍,包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。
目錄
第一章
料理步骤餐后整理篇
按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门

? 买东西的时候
事前准备 4购买食材 5
? 烹调前的步骤
菜单与准备 6用手掂量 7
? 开始做菜
提升效率的小妙招 8
按照烹饪方法整理的方便小妙招 9
? 餐后清理
洗碗 12垃圾的处理 13
烹饪工具的选择 14 清理厨房 16
? 如果有剩菜
冷冻保存 18 再次料理 20
做便当 22
? 可以提高效率的收纳法
厨房收纳 24冰箱收纳 26
碗柜的收纳 28
? 小妙招掌握度测试
主菜篇 30配菜篇 32
主食篇 34甜点篇 36

第2章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 主菜篇

? 肉类
鸡腿肉 38鸡胸肉 39
鸡胸脯 40鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 41
鸡肝 42鸡胗 42
猪肉块 43厚切猪肉 44
猪肉薄片 44猪碎肉 45
猪肋排 45牛肉块 46
牛肉厚片 46牛肉薄片 47
牛肉碎肉 47肉馅 48
火腿、培根、香肠 49
? 鱼类
鲑鱼 50秋刀鱼 51
沙丁鱼 52竹荚鱼 52
鱼 53鲭鱼 53
金枪鱼 54鲷鱼 54
鳕鱼 55鲽鱼 55
乌贼 56章鱼 57
蛤蜊 58虾 59
鱼类加工食品 59
? 鸡蛋乳制品大豆制品
鸡蛋 60牛奶 64
鲜奶油 64酸奶 65
奶酪 65豆腐 66
纳豆 67
过油豆腐、油炸豆腐 68
? 苦恼时的补救小妙招
主菜
肉 69鱼类 70
鸡蛋 71豆腐 71
配菜
蔬菜、薯类 72蘑菇、海藻 73
主食
大米 74面类 75
面包 75

汤 76

第3章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 配菜篇

? 蔬菜薯类
青菜 78韭菜 79
扁豆、豌豆角 79卷心菜 80
白菜 80 西蓝花 81
菜花 81黄瓜 82
西红柿 82茄子 83
青椒、辣椒 83芦笋 84
秋葵 84南瓜 85
莲藕 85萝卜 86
芜菁 87牛蒡 87
胡萝卜 88生菜 88
洋葱 89大葱 89
土豆 90红薯 91
芋头 91
? 菌类海藻水果
香菇 92金针菇 92
裙带菜 93羊栖菜 93
苹果 94香蕉 94

第4章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 主食饮料篇

? 主食
大米 96年糕 99
面包 100 意大利面 102
荞麦、乌冬、中华面 103
? 饮料
咖啡 104红茶 104
日本茶 105日本酒 106
葡萄酒 107

 

 

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