登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

2023年02月出版新書

『簡體書』食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材)

書城自編碼: 3291401
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 孙勇民,殷海松 主编
國際書號(ISBN): 9787518421435
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2018-12-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 319

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
质子交换膜燃料电池系统及其控制   戴海峰,余卓平,袁浩 著
《 质子交换膜燃料电池系统及其控制 戴海峰,余卓平,袁浩 著 》

售價:NT$ 1114.0
绘画的基础 彩色铅笔技法入门教程
《 绘画的基础 彩色铅笔技法入门教程 》

售價:NT$ 279.0
听闻远方有你2
《 听闻远方有你2 》

售價:NT$ 240.0
牛津分配正义手册
《 牛津分配正义手册 》

售價:NT$ 2016.0
全域增长:从战略制定到战术执行
《 全域增长:从战略制定到战术执行 》

售價:NT$ 661.0
澎湖湾的荷兰船:十七世纪荷兰人怎么来到台湾
《 澎湖湾的荷兰船:十七世纪荷兰人怎么来到台湾 》

售價:NT$ 370.0
银元时代生活史
《 银元时代生活史 》

售價:NT$ 493.0
大唐兴衰三百年3:从女主当国到开元盛世
《 大唐兴衰三百年3:从女主当国到开元盛世 》

售價:NT$ 325.0

建議一齊購買:

+

NT$ 382
《 微生物技术及应用(第二版) 》
+

NT$ 266
《 临床常见急症处理——十二五高职 》
+

NT$ 272
《 发酵过程控制技术 》
+

NT$ 182
《 常见急症处理(中专规划教材.庞景三) 》
編輯推薦:
本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准,等。全书分为10个项目,项目一介绍了发酵食品相关微生物知识,其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强,是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的必备宝典!
內容簡介:
该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材,系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线,以提高人才培养质量为核心,融入职业标准和职业岗位要求,力求做到理论知识和生产实践相结合,侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性;同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
關於作者:
孙勇民,女,教授,高级工程师,食品发酵高级技师,天津现代职业技术学院副校长。主编《微生物应用技术》《发酵过程控制技术》《多种微生物活性污泥处理研究》等书。
目錄
项目一发酵食品与微生物
任务一发酵食品与细菌
任务二发酵食品与酵母菌
任务三发酵食品与霉菌

项目二固态发酵食醋生产技术
任务一食醋生产原料及处理
任务二糖化发酵剂
任务三传统固态发酵食醋生产工艺及控制
任务四食醋常见的质量问题及质量标准

项目三果醋发酵生产技术
任务一果醋生产原料及处理
任务二果醋发酵菌种的制备
任务三果醋发酵生产工艺及控制
任务四果醋常见的质量问题及质量标准

项目四酱油发酵生产技术
任务一酱油生产原料及处理
任务二种曲制备
任务三酱油酿造工艺及控制
任务四酱油常见的质量问题及质量标准

项目五腐乳发酵生产技术
任务一腐乳生产原料及处理
任务二腐乳发酵菌种的制备
任务三腐乳发酵生产工艺及控制
任务四腐乳常见的质量问题及质量标准

项目六酸乳生产技术
任务一酸乳生产原料及处理
任务二酸乳发酵剂的制备
任务三酸乳发酵生产工艺及控制
任务四酸乳常见的质量问题及质量标准

项目七味精发酵生产技术
任务一谷氨酸发酵培养基的制备
任务二谷氨酸生产菌种子的扩大培养
任务三谷氨酸发酵工艺及控制
任务四谷氨酸分离提取、纯化
任务五谷氨酸制造味精

项目八白酒发酵生产技术
任务一白酒生产原辅料及处理
任务二酒曲的制备
任务三传统浓香型白酒的生产工艺
任务四传统酱香型白酒的生产工艺
任务五蒸馏
任务六白酒常见的质量问题及质量标准

项目九啤酒发酵生产技术
任务一啤酒生产原辅料和生产用水
任务二麦芽汁的制备
任务三啤酒发酵工艺
任务四产品的包装
任务五啤酒生产设备介绍
任务六啤酒常见的质量问题及质量标准

项目十葡萄酒发酵生产技术
任务一酿酒葡萄
任务二葡萄酒发酵前的准备工作
任务三葡萄酒发酵生产工艺
任务四葡萄酒的贮存
任务五成品葡萄酒
任务六葡萄酒常见的质量问题及质量标准

参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.