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| 內容簡介： |
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本书以图说的形式较为全面地对食用菌菌种制作、平菇高效栽培、香菇高效栽培、双孢蘑菇高效栽培、食用菌常见病虫害的诊断与防治进行了介绍，并提供了某些食用菌高效栽培的实例。另外，本书设有“提示”“注意”等小栏目，配有大量的食用菌生产照片，内容全面翔实，通俗易懂，操作性和实用性强，是一本不可多得的食用菌实用技术图书。本书是作者多年研究成果和实践经验的结晶，适合食用菌菌种制作和高效栽培的企业、合作社、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生参考。
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| 目錄：
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前言
第一章 食用菌概述
第一节 食用菌主要类别
一、 食用菌的分类地位
二、 担子菌亚门中的食用菌代表
三、 子囊菌亚门中的食用菌代表
第二节 食用菌的主要栽培模式和发展前景
一、 食用菌的主要栽培模式
二、 食用菌产业发展前景
第二章 菌种高效制作
第一节 食用菌菌种概述
一、 菌种分级
二、 菌种类型
第二节 菌种制作的设施、 设备
一、 配料加工、 分装设备
二、 灭菌设备
三、 接种设备
四、 培养设备
五、 培养料的分装容器
六、 封口材料
七、 生产环境调控设备
八、 菌种保藏设备
九、 液体菌种生产设备
第三节 固体菌种制作
一、 母种生产
二、 原种、 栽培种生产
第四节 液体菌种制作
一、 液体菌种的特点
二、 液体菌种的生产
三、 放罐接种
四、 保藏
五、 液体菌种应用前景
第五节 菌种生产中的注意事项和常见问题
一、 母种制作、 使用中的异常情况和原因分析
二、 原种、 栽培种制作与使用中的异常情况和原因分析
第三章 平菇高效栽培
第一节 概述
一、 形态特征
二、 平菇品种
第二节 高效栽培技术
一、 栽培季节
二、 栽培原料
三、 栽培设施
四、 参考配方
五、 拌料
六、 培养料处理和接种
七、 发菌管理
八、 出菇管理
九、 采收
十、 常见的问题
第四章 香菇高效栽培
第一节 概述
一、 生物学特性
二、 栽培原料选择
第二节 高效栽培技术
一、 栽培场所
二、 参考配方
三、 培养料配制
四、 香菇袋式栽培技术要点
五、 花菇大袋栽培技术要点
六、 香菇越夏地栽技术要点
第五章 双孢蘑菇高效栽培
第一节 概述
一、 生物学特性
二、 双孢蘑菇种类
第二节 高效栽培技术
一、 原料选择
二、 培养料配方
三、 栽培季节
四、 高效栽培模式的选择
五、 培养料的堆制发酵
六、 播种、 发菌与覆土
七、 出菇管理
八、 出菇期的病害
九、 双孢蘑菇腌渍
第三节 工厂化高效栽培
一、 生产工序
二、 工厂化生产的主要环节
三、 工厂化生产的技术要点
第六章 食用菌病虫害诊断与防治
第一节 食用菌病害诊断与防治
一、 病害的基础知识
二、 病害的发生
三、 病害的防治原理、 原则与措施
四、 食用菌栽培常见病害
五、 常见病害的综合防治
第二节 食用菌虫害诊断与防治
一、 螨类
二、 菇蚊
三、 瘿蚊
四、 线虫
五、 常见虫害的综合防治
第三节 食用菌病虫害的综合防治
一、 生产环境卫生综合治理
二、 生态防治
三、 物理防治
四、 生物防治
五、 化学农药防治
六、 食用菌病虫害防治注意事项
第七章 食用菌高效栽培实例
一、 平菇高效栽培实例
二、 棉柴栽培双孢蘑菇实例
附录 食用菌生产常用原料及环境控制对照表
参考文献
索引
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| 內容試閱：
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食用菌产业具有循环、 高效、 生态的内在特点，能促进农民增收、农业增效和国民健康ꎮ 由于食用菌生产的专业化分工较细、 市场增长较快、 生产周期较短、 效益较大。食用菌产业已经成为很多地区精准脱贫的重要产业，在脱贫致富工程和乡村振兴战略中发挥着重要作用。
在世界食用菌贸易中，我国已成为当今世界最大的食用菌生产国和出口国。2016年出口额达 31.7亿美元,2016 年全国食用菌总产量
3596.7万吨，总产,2741.8亿元，从业人员超,2500万人.我国食用菌产业已经成为继粮、 油、 果、 菜之后的第五大种植产业，并且随着
“一荤一素一菇” 科学膳食结构的推广，掀起了食用菌消费的热潮， 食用菌菜肴走进千家万户，成为舌尖上不可缺少的美味。
随着现代农业、 生物技术、 设施环境控制等的发展，食用菌栽培实践性、 操作性、 创新性和规范性日渐突出，技术日臻完善，逐步朝着专业化、 机械化、 集约化、 规模化、 工厂化的方向发展，广大食用菌从业者也迫切需要了解、 认识和掌握食用菌栽培的新品种、 新技术、 新工艺、 新方法， 以解决实际生产中遇到的技术难题，提高食用菌栽培的技术水平和经济效益。为此，编者深入生产一线， 调查食用菌生产中存在的难点、 疑点，总结经验，结合自己的教学科研成果和多年来在指导食用菌生产中积累的心得体会，并参阅了大量的食用菌相关教材、 著作和文献，力使本书内容丰富、 新颖。为了使本书内容形象生动，具有很强的可读性和适用性，编者尽可能地采用具有代表性的、 典型的照片和示意图。本书还加入了近年来食用菌行业涌现出的新技术，如液体菌种生产、 工厂化生产等，同时对一些知识点配以二维码形式链接的视频 建议读者在 Wi-Fi环境下扫码观看，希望能满足菌农所需。
需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可完全照搬。在实际生产中，所用药物学名、 通用名与实际商品名称存在差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、 用药方法、 用药时间及禁忌等。
本书由山东农业工程学院、 山东英才学院及部分农业技术推广部门中长期从事食用菌教学、 科研、 推广和具有丰富食用菌栽培实践经验的
人员合作编写而成，并得到食用菌岗位体系专家、 生产企业、 合作社的大力支持，同时参考了国内同行的学术资料，在此一并致以诚挚的谢意!
由于编者水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在许多不足之处，敬请广大读者、 同行提出宝贵意见，以便再版时修正。
编者
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