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『簡體書』24堂葡萄酒大师课

書城自編碼: 3251276
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: [英国]杰西斯?罗宾逊[Jancis Robinson] 著
國際書號(ISBN): 9787553673837
出版社: 浙江教育出版社
出版日期: 2018-09-01


書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 389

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編輯推薦:

英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性榜首、世界三大酒评家之一,《世界葡萄酒地图》《牛津葡萄酒大辞典》作者杰西斯罗宾逊全新力作。

葡萄酒女王杰西斯罗宾逊来到你的客厅,手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍,一本书解决所有你可能会问的问题,*适合葡萄酒新手的入门简明百科。

摒弃传统葡萄酒类图书的厚重与繁复,化繁为简,让这本书做你餐桌旁边的隐身专家。

知味联合创始人、杰西斯罗宾逊中国事务负责人施晔、葡萄酒内容电商与文化社群醉鹅娘创始人王胜寒联袂推荐。《纽约时报》《华盛顿邮报》《芝加哥论坛报》等媒体鼎力推荐。
湛庐文化出品。
內容簡介:

你是否喝过很多葡萄酒,但却还是不懂它?你是否也看了一些书、查了一些资料、上了一些课,但还是喝不懂一瓶葡萄酒?你是否不知道该如何选择一本靠谱的葡萄酒入门指南?

英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性榜首、世界三大酒评家之一,杰西斯罗宾逊来到你的客厅,手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。看葡萄酒女王,如何化繁为简,让你用24堂课的时间变身*品酒大师。

不啰嗦、无废话,满满干货知识点。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍,一本书解决所有你可能会问的问题,*适合葡萄酒新手的入门简明百科。书中特有一站式指南,有趣又实用,Master Tip为你开启葡萄酒知识的新世界。
關於作者:
杰西斯罗宾逊
● 英国女王酒窖顾问,2003年获得英国女王授予的不列颠帝国勋章,并一直担任伊丽莎白二世的酒窖顾问。
● 世界三大顶级酒评家之一,享有国际声誉的葡萄酒作家。杰西斯?罗宾逊是《牛津葡萄酒大辞典》(The Oxford Companion to
Wine)的主编,并与休?约翰逊合著有《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine),她也是介绍1368个葡萄品种的巨著《酿酒葡萄品种》(Wine Grapes)的合著者,这些书籍在世界范围内都已成为葡萄酒的标准参考书。
● 葡萄酒资深评委,英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET前名誉主席,JancisRobinson.com创建人及每日专栏主笔,《金融时报》葡萄酒专栏作家。
● 1984年,杰西斯通过了葡萄酒大师协会的严格审定,成为葡萄酒大师(Master of Wine)。她是葡萄酒贸易行业以外第一位获得此项专业认证的人,而且是在第一次考试时就以优异成绩通过的人。
目錄
前言
24小时成为葡萄酒专家
01 饮前必知
第1堂课 葡萄酒的由来
什么是葡萄酒
如何酿造葡萄酒
第2堂课 分类和命名
红、白和桃红
酒名中包含哪些信息
02 只选对,勿选贵
第3堂课 从零售商处选酒
如何从零售商那里选择葡萄酒
第4堂课 从餐厅选酒
如何从餐厅的酒单上选酒
Master Tip 10种诀窍:挑选一瓶正确的葡萄酒
03 从酒瓶与酒标上看懂一瓶酒
第5堂课 酒瓶
酒瓶的形状
酒瓶的尺寸
第6堂课 酒标
酒标的信息
葡萄酒的酒精度
04 简单4步,精妙品评
第7堂课 品酒步骤
第一步:看
第二步:闻
第三步:尝一口
第四步:回味
第8堂课 品酒术语
常用品酒术语
Master Tip 超级味觉者
05 葡萄酒配餐
第9堂课 葡萄酒与食物的搭配
给特定的葡萄酒搭配食物
给特定的食物搭配葡萄酒
第10堂课 餐厅侍酒惯例
葡萄酒的侍酒惯例
06 不同场合的葡萄酒搭配
第11堂课 根据场合搭配酒
大众情人酒款
作为礼物的酒
第12堂课 优质葡萄酒推荐
惊艳的酒
我喜欢的小农香槟
20种使人欣喜若狂也可能财殚力竭的葡萄酒
Master Tip 你的选择透露了你的性格
07 花合适的钱,选适合的酒
第13堂课 学会看性价比
一些被低估的高性价比葡萄酒
一些定价过高的葡萄酒
第14堂课 物超所值的酒
无论价格多高都值得买的酒
Master Tip 10个常见的葡萄酒误区
08 葡萄酒的基本器具
第15堂课 装酒的容器
酒杯
包装:瓶装、袋装、罐装还是盒装
软木塞、合成软木塞和螺旋盖
第16堂课 开酒
如何拔出软木塞
如何开一瓶起泡酒
09 其他种类的葡萄酒
第17堂课 起泡酒和加强酒
起泡酒
加强酒
第18堂课 甜酒和有机酒
甜酒
有机、生物动力法和自然酒
Master Tip 关于葡萄酒的10个小贴士
10 如何处理一瓶酒
第19堂课 开瓶
为什么饮用温度很重要
如何给葡萄酒降温和升温
何时开瓶,是否需要醒酒
第20堂课 保存
剩酒
哪些葡萄酒需要陈年
如何储存葡萄酒
Master Tip 不同种类葡萄酒的适饮期
11 记住这些葡萄品种
第21堂课 葡萄的名字
葡萄的名字了解葡萄酒知识的捷径
第22堂课 常见的葡萄品种
常见的白葡萄品种
常见的红葡萄品种
Master Tip 10大种植面积最广的葡萄品种
12 记住这些葡萄酒产区
第23堂课 经典产区
法国
意大利
西班牙
美国
世界上其他产区
Master Tip 新世界 vs 旧世界
第24堂课 专业术语
葡萄酒的专业术语
Master Tip 拓展知识
译者后记
饮徒与饮途
內容試閱
[前言]
24小时成为葡萄酒专家

我写葡萄酒方面的文章已经40多年了,但每天仍能学到新东西。所以,当发现许多人对葡萄酒的话题望而生畏时,我并不惊讶。
我写这本书,就是希望与你分享我的知识,剥离不必要的信息,注重那些真正重要的知识点,让你在24个小时的时间内成为一个自信的葡萄酒专家。
吸收这本书中所有信息的最好办法,是和朋友们一起,在一个周末或者找几个晚上,尽可能多地备上你们能搜罗来的各种风格的葡萄酒,一边对比,一边学习。对比的葡萄酒越多,学到的知识也越多。
在这本书中,我提供了一些实用的品酒练习,你们这个品酒小组可以每个人准备1~2瓶书中推荐的酒。品酒时,要确保有一些食物在旁边,这样做不仅能让体验更愉悦,同时能学习葡萄酒如何与食物搭配,还能减缓酒精的作用。因为如果你喝高了,不记得之前品酒的具体细节,你还是不能成为一位葡萄酒专家
一标准瓶的葡萄酒是750毫升,可以倒6杯慷慨大份的酒、8杯像模像样的酒,或者20杯品酒样品标准的酒,因此你可以组一个人数可观的品酒小组。那些没喝完的酒,我在后面给了一些小技巧,教你如何储存剩酒。
若你不愿意组品酒局也没关系,当有关葡萄酒的问题出现时,这本书也可以教给你很好的解决方法。比如,哪一款葡萄酒杯能带给你最大的愉悦,如何从葡萄酒货架或者酒单里挑一瓶酒,如何解读酒标,如何尽快并轻松地学习葡萄酒的基本知识我都给出了一些建议。
这本书,深受其他人优秀观点的启发。胡布雷赫特 德伊耶克(Hubrecht Duijker)是荷兰著名的葡萄酒作家,他的畅销书之一是一本117页的用荷兰语写成的《一个周末成为葡萄酒专家》(Wine Expert in a
Weekend )。
当然了,你现在正在看的这本书中的所有文字和架构,都出自本人,而非上面这位荷兰葡萄酒作家。但我们俩显然都意识到一个事实:葡萄酒是当今世界上最流行的饮料之一,许多饮酒之人希望了解更多的知识,但不想投入过多的时间和金钱去理解每个细枝末节,变成一个葡萄酒专才。我希望我分享的知识,能帮助你从每杯、每瓶酒中获得最大的收益!

 

 

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