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『簡體書』现代主义烹调:烹调艺术与科学(套装共6册)

書城自編碼: 3218679
分類: 簡體書→大陸圖書
作者: 内森·梅尔沃德, 克里斯·杨, 马克西姆·比莱
國際書號(ISBN): 9787805016900
出版社: 北京美术摄影出版社
出版日期: 2015-12-04

頁數/字數: 2438页
書度/開本: 8 釘裝: 精装

售價:NT$ 33034

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內容簡介:
“现代主义烹调”是一个跨学科团队,由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨,还有一个编辑小组。通过创新性的可应用的科学理论和技术实践,这个团队致力于为现代主义烹饪贡献力量。

《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书。共有六卷2438页,追溯了烹饪的历史,解释了烹调中的科学原理,这对于专业大厨和家庭烹饪来说,都具有实用性。这套书由科学家、大厨、专业编辑、专业写作人员共同完成,跨领域多学科合作,以科学的精神探索了当代烹饪奥秘。通过精美的图片展示,非凡的技术演示,这套书将给你带来更多厨艺上的灵感。

 

 

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