登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 大吴泥塑 》 售價：NT$ 381.0 《 写给每个人的哲学书：雅斯贝尔斯的14堂哲学思维课 》 售價：NT$ 279.0 《 人文精神与未来世界 （论世衡史：“人文精神”所指为何？在中西方各有怎样的历史？在与科技的对垒与融合中何去何从？） （人类文明的演化已经来到一个巨大转折点，人类今后将走向何方已经是迫在眉睫的问题了。） 》 售價：NT$ 437.0 《 BOSTON儿童骨科重建手术学 国际经典骨科学译著（精装） 》 售價：NT$ 2005.0 《 优雅的钩针编织.超实用毛衫和小物 》 售價：NT$ 274.0 《 城市外交：从城邦到全球城市 》 售價：NT$ 218.0 《 明史讲义 》 售價：NT$ 493.0 《 技术爆裂：Web3.0对商业世界的5大改变 伊藤穰一 》 售價：NT$ 330.0

建議一齊購買： + NT$ 287 《 食醋生产一本通 》 + NT$ 287 《 酱腌菜生产一本通 》 + NT$ 252 《 香辛料生产一本通 》 + NT$ 304 《 食醋生产技术问答 》 + NT$ 304 《 酱油生产技术问答 》 內容簡介： 中华拉面是中华面条家族中的重要一员，包括兰州拉面、新疆拉条子、扯面（揪片子）、手工挂面等。兰州拉面是中华拉面成员中商业化程度较高、产业化开发较快的产品之一。本书探讨了中华面条，特别是拉面，的起源、进化与发展史。针对拉面产业发展面临的评价方法、技术标准和操作规范等科学和技术问题，研究了影响拉面面粉流变学特性的因素，拉面质量要素及评价方法，拉面质量与小麦品种及其面粉特性的关系等。以此为依据，提出了拉面制作过程、拉面产品评价方法，制订了拉面专用面粉企业标准，筛选了部分适合制作拉面专用粉的小麦品种。本书为拉面专用粉标准制定、拉面专用粉生产，提高兰州拉面产品质量等提供了科学依据和技术依据，为中华传统食品质量评价和标准指南研究提供借鉴和参考。 中华拉面可供从事食品科学、膳食营养的科研人员，从事谷物食品制造、餐饮业管理的技术人员参考；食品科学与工程、食品质量与安全、餐饮与酒店管理的学生的参考读物；以及从事面制食品或餐饮业人员的培训教材或自学书籍。 關於作者： 魏益民：男，1957年11月生，陕西省咸阳市秦都区人。联邦德国吉森李比希大学农学博士。现担任中国农业科学院农产品加工研究所教授，国家食品安全风险评估专家委员会委员、国家食品安全风险交流专家委员委员、国家食物与营养咨询委员会副主任。 魏益民教授研究方向为粮食及植物蛋白质工程，食品质量与安全；主要从事谷物科学与加工技术科学研究、研究生培养和面制品产业升级开发。在谷物化学与小麦加工工程、植物蛋白加工利用、食品及危害物溯源技术、食品产业链风险分析等领域取得了数项创新性成果。对中国传统面制品工业化和智能化升级进行了积极的探索，在行业产生了较大的影响。作为美国谷物化学师学会（AACC International）会员，与美国、加拿大、德国、法国、澳大利亚、阿根廷等国科研和机构开展了多项合作研究。 张影全：男，1985年8月生，河北省唐山市迁西县人。现任中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员。主要研究方向为粮食及植物蛋白质工程，主要从事小麦籽粒质量评价与加工技术、面制品质量分析与控制技术等工作。魏益民：男，1957年11月生，陕西省咸阳市秦都区人。联邦德国吉森李比希大学农学博士。现担任中国农业科学院农产品加工研究所教授，国家食品安全风险评估专家委员会委员、国家食品安全风险交流专家委员委员、国家食物与营养咨询委员会副主任。 魏益民教授研究方向为粮食及植物蛋白质工程，食品质量与安全；主要从事谷物科学与加工技术科学研究、研究生培养和面制品产业升级开发。在谷物化学与小麦加工工程、植物蛋白加工利用、食品及危害物溯源技术、食品产业链风险分析等领域取得了数项创新性成果。对中国传统面制品工业化和智能化升级进行了积极的探索，在行业产生了较大的影响。作为美国谷物化学师学会（AACC International）会员，与美国、加拿大、德国、法国、澳大利亚、阿根廷等国科研和机构开展了多项合作研究。 张影全：男，1985年8月生，河北省唐山市迁西县人。现任中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员。主要研究方向为粮食及植物蛋白质工程，主要从事小麦籽粒质量评价与加工技术、面制品质量分析与控制技术等工作。 张波：男，1978年4月生，浙江省台州市黄岩区人。中国农业科学院农学博士。现任中国农业科学院农产品加工研究所副研究员，国家小麦产业技术体系加工研究室岗位科学家，中国粮油学报编委。研究方向为小麦及植物蛋白加工。曾获中华农业科技奖、中国专利优秀奖、中国食品科学技术学会科技创新奖等。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.