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『簡體書』续器之美

書城自編碼: 3030507
分類: 簡體書→大陸圖書→文學中国现当代随笔
作者: 高桥绿
國際書號(ISBN): 9787513326117
出版社: 新星出版社
出版日期: 2017-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 152/120000
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 281

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編輯推薦:
在日复一日的相处中,器物终会拥有跟主人一样的性格,渐渐成为生活不可替代的部分。
器物之美,是与珍爱它的人共同造就的。器物里不仅盛着美味,更盛着对生活的爱。
內容簡介:
每一样器物,都会在岁月流逝中铭刻下使用者的痕迹。
酷热的夏天,用白色研磨碗做一碗麦仁山药饭,那一丝清甜里有母亲的味道;看到那只老旧的彩绘北欧碗,就会想起瑞典老板娘质朴的土豆料理;漆器木碗温润平和,表面细小的划痕是时光赋予它们的勋章
喜爱器物的人,用自己的收藏来记录每一段情缘。
關於作者:
高桥绿(TAKAHASHIMIDORI),料理造型师。1957年出生于群马县,后移居东京。女子美术短期大学本科陶艺专业毕业后转入纺织品相关专业。曾就职于大桥步事务所,目前从事美食相关职业。
目錄
003前言
009我的器物
010我喜欢的单嘴碗
026深碗
062适合料理的盘子
084简洁大方的食器
098想要精心使用的器物
106小盘、取菜碟、玻璃杯
116日常料理的做法
123你的器物
124魏恩玛尔的备前烧
129清野惠里子的白丹波
133土井善晴的山茶碗
134长尾智子的白盘
139手岛幸子的古伊万里
143平井正直的带盖木碗
146后记
內容試閱
放眼一望,我的碗柜里有一种器皿的数量多到连自己都感到吃惊,这就是单嘴碗。为什么我会有这么多单嘴碗?从小到大摞一起,居然能摞三列,还是多年来不断淘汰剩下的。它们每一只都可以与不同的料理随意搭配。就像喜欢衣服的人总想拥有不同颜色的
V 领毛衣;我喜欢单嘴碗,喜欢它的形状,于是就不停地收集。
餐桌上为什么一定要用很多圆形的盘子和食器呢?它们中的大部分都是用一种叫轱辘的工具做出来的,把和好的黏土放在上面,不停旋转,就会做出圆形的器物。偶尔因为设计需要,在黏土比较软的时候从两边施力,便会做成椭圆的。单嘴碗的形状也很常见,不过这不仅仅是设计需要,更是为了实用,好用一只手便轻松掌握。
餐桌上的圆盘圆碗多了,我就会选用单嘴碗和四方形的器皿,或者是不同材质的木器、漆器、竹编、玻璃等食器取而代之,来打破这种单调,营造分明的季节感。日复一日的餐桌于是发生了变化,即使是超市买回来的熟食,放上去也令人愉悦。
我不太喜欢奢华的东西,干净整洁更对我的胃口。因此单嘴碗这种简单的食器令我充满好感。它原本是用来盛放、分配液体的,若知道容量,也可以当做量杯来用。
某天晚上,我去一家居酒屋喝酒,店家的暖帘是用绳子做的,非常特别。吧台后面,老板正往一个个酒壶里灌清酒。先把酒从巨大的酒瓶倒入单嘴碗,然后用单嘴碗倒入酒壶,单嘴碗与酒壶的容量相当,一滴都不会溢出来。整套动作优美顺畅,那个画面美得令我陶醉地看了许久,才忽然认识到单嘴碗原本的作用。
这只单嘴碗是我家的新伙伴,我非常喜欢它的色泽和气场。
去旧货市集的时候,我一定只是远远地望一望濑户的单嘴碗和石制器皿,它们称得上是生活杂器的代表。我不讨厌濑户单嘴碗,但过重的色泽或是重量在我家的器物中显得尤为笨重。而这款器物庄重又朴素,我做的小菜随随便便地装在里面也不至违和。
它的大小用来盛我拿手的海带小菜刚刚好。多做一些先盛在单嘴碗里,当天上桌吃掉一些,剩下的作为常备菜还能吃上几天。
前面说的海带小菜其实就是酱油煮海带。那味道一想起来就想吃得不得了,是我非常怀念的一道料理。以前母亲用的是切好的干海带,我则是用水产店的新鲜海带。味道清爽,又有新鲜海带特有的口感。可以当沙拉吃,或者直接盛在饭上,像盖浇饭那样吃。

 

 

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