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| 編輯推薦： |
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一本发展生态农业及开办生态农场的理论指导书和操作指南
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| 內容簡介： |
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民以食为天。在生态环境恶化，大众为食物安全所困扰的今天，有机概念层出不穷，生态农场遍地开花。可什么是真正的生态农业？什么是真正的生态农场？什么是真正的生态产品？如何发展生态农业？如何经营生态农场？对于如上问题，真正认真思考并实践的人并不多。十年前，一位生态学教授带着几个学生在山东沂蒙老区承包了十几亩贫瘠的土地，与农民一起，展开了艰苦的生态农业实验。他们攻克了一个又一个技术难题，不用化肥，不用农药，不用地膜，不用除草剂，不用人工合成激素，不用转基因技术，不但让土地增产，还保证了所有农畜产品达到了欧盟国家的有机标准。今天，弘毅生态农场已经全国闻名，指导和培育农场数十家，面积约20万亩。本书即为弘毅生态农场的发展纪实，全面阐述了生态种植、生态养殖，生态元素的循环以及农业互作等技术问题，兼述了生态农业管理问题。无论是对有意发展生态农业的各级政府和组织，还是对生态农场的经验管理，本书都有较大的借鉴意义。
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| 關於作者： |
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蒋高明山东平邑人。中国科学院植物研究所研究员，博士生导师，中国科学院大学教授。常年致力于中国生态环境的保护与研究，特别是在陆地生态系统生理学过程、退化生态系统恢复和生态系统持续发展等研究方面取得了较大成果。近些年，积极投身于中国生态文明建设的模式探索，从科研入手，产学结合，在农业领域，把生态农业从理论落到实践，终证明生态农业的可行性，并得到社会广泛认可。
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| 目錄：
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第2版前言
序一：尊重历史与科学证伪（温铁军）
序二：我的生态农场实践（蒋高明）
第一章
为什么要发展生态农业
第一节
当今食物安全形势不容乐观
第二节
生态学主导的第二次绿色革命
第二章
生态种植：植物要怎么种
第一节
充满杀机的农田
第二节
农田害虫管理
第三节
果园停农药啃硬的骨头
第四节
如何控制杂草
第五节
如何控制庄稼病害
第六节
生态种植的产量问题
第三章
生态养殖：动物要怎么养
第一节
从养牛开始
第二节
农区为什么不能养牛
第三节
引进面包草设备及技术
第四节
建立生态农场
第四章
禽粮林禽互作
第一节
养鸡，从除草开始
第二节
禽粮互作的效益
第三节
生态农场为什么需要生态群落
第五章
让生态循环起来
第一节
元素循环一笔账
第二节
热心人送来蚯蚓种
第三节
教授的黄粉虫
第四节
沼气池的故事
第五节
加拿大博士的堆肥技术
第六节
牛粪发酵与施肥
第六章
生态农场的超值效益
第一节
显著的生态效益
第二节
发达国家农业学者的认可
第三节
引起各级政府的关注
第四节
十五所高校大学生志愿者参观弘毅生态农场
第五节
农民喜签有机种植合同
第六节
合作农户喜购家庭轿车
第七节
产品走向全国
跋：在文明的转折点上
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| 內容試閱：
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序言：我的生态农场实践 前 言
"士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎？死而后已，不亦远乎？"2300多年前，曾子说这句话时，肯定想不到今天的中国会发生什么。古代思想家，往往从哲学角度探求人与人、人与自然之间的关系，可是社会发展的轨迹离他们的期望越来越远了。
今天，人类与自然的关系越发恶化，全球变暖，生物多样性在消失，食物安全受到影响。我们这支小小的研究团队，不顾自身渺小，从点滴做起，从一个小农场做起，希望能带动一个村落、一个乡镇、一个县域，发展生态循环型有机农业。我们利用生态学和生物多样性原理进行农业生产，希望为人们提供安全、放心的粮食、蔬菜、肉蛋等食物，希望为农民创造就业机会，也希望为农业高校学生创造就业岗位。
弘毅生态农场创立至今，已经10年，目的就是依靠科研的力量，从粮食安全与食品安全的源头寻找人类社会和中国农业可持续发展的道路，希望让生态文明由理论变成现实。
弘毅生态农场严格遵循如下原则：
第一，尊重所有物种的生存权利。"害虫"和"杂草"是人类从自身利益角度创造的叫法。作为自然界的物种，"虫"和"草"无所谓"好"和"坏"，跟人类一样，有生长、生存、繁殖和享受阳光、空气、水分的本能。在弘毅生态农场，我们用生态平衡的方法管理生物多样性，利用物种的天敌来控制对农业"不友好"型种群的扩张，利用物理与生物相结合的方法管理物种。我们彻底告别了农药和除草剂，还将对危害农田的物种当作资源利用起来，保持了农业生态系统的平衡。
第二，保证耕地的高生产力，用地也养地。我们知道，化肥可以在短期内提供作物需要的养分，但是过量使用化肥会损伤耕地，化肥中不含土壤内的动物和微生物生长需要的养分；农膜虽然在短期内提升了土壤温度，但农膜焚烧会产生致癌物；高毒性农药的使用，对害虫的作用有限，却威害人类的健康。化肥、农膜和农药的使用，是典型的用地不养地的做法，地越种越"薄"，不可持续。我们的生态农场将过去被焚烧的秸秆通过大型反刍动物转化，产生有机肥回田，从而保持土壤的水、肥、气、热和生物多样性，边用地边养地。我们还拒绝转基因产品进入食物链。"杀鸡取卵"的转基因技术，会对耕地造成新的威胁，绝对不是可持续的做法。
第三，带动农民充分利用家门口能源，远离煤炭、天然气，甚至电力，尽量减少温室气体排放。我们知道，今天的农民已经与城里人一样，大量使用煤炭、液化气和电力，这可以说是社会的进步，但也是环境恶化的开始。我们利用秸秆、粪便进行生物发酵，产生沼气，供农民做饭、取暖和照明。
第四，耕地固碳。我国有18亿亩耕地，除了基本满足13亿人的吃饭问题外，还有一个巨大功能被忽略，就是埋藏温室气体
。如果我们恢复了生态循环，植物秸秆固定的碳，还有大部分粮食中的碳，经过人类和动物循环后，再通过有机质还田，可以固定在土壤中。如果将土壤有机质提高一个百分点，就意味着每年有10~30亿吨的二氧化碳埋在土壤里。耕地固碳是利用有机质养地，是提高作物产量的副产品。
当国内很多人鼓吹美国等西方国家的"高投入、高产出、高污染、高补贴"的农业生产模式时，我们却坚持推进"低投入、高产出、零污染、负排放"的农业模式。有人认为我们搞的是乌托邦式的农业，但我们坚信这条路是可持续的，是行得通的。初，我们希望政府能够推广这种零污染农业，对这种农业模式进行补贴，但我们并没有一味地等、靠、要，而是用我们自身的力量，发挥科研的优势，用事实和数据、用产量和安全的农产品证明，生态农业的路子是既能高产，又能稳产，还能保证食品健康的可持续发展之路。
发展生态农业，必须拿出两到三年时间给大自然一个调整的机会，在等待过程中产生的损失，弘毅生态农场已经承受了。我们要用生态学的办法，打败大农药、大化肥、除草剂、添加剂、农膜和转基因等6项技术，效益还要翻倍，乃至翻三到五倍。有人说我们不自量力，痴人说梦，但是，我们坚持真理，坚持信念，坚持实践，用了10年的时间，攻克了一个个技术难题，并把弘毅生态模式在全国范围内推广，收到了立竿见影的效果。弯路我们来走，技术我们来突破，作为一个研究性农场，弘毅生态农场的使命就是为中国农业探寻一个可复制、可推广的生态、健康的农业模式。
弘毅生态农场是科技型农场，研究员、教授、硕士生、博士生、博士后、留学生以及本科生等，与农民一起劳动，做试验。我们要向土地要效益，向生物多样性要效益。我们杜绝急功近利，我们相信农民的力量，相信物种的力量，相信消费者的明智选择。虽然弘毅生态农场是名副其实的有机农场，可我们宁愿用"生态"这个词汇，而不用"有机"这个术语，因为有机毕竟是生态过程中的一个小环节。
目前，在全国，我们已经建立和指导的生态农场逾30家，面积大的过万亩，小的也有一两百亩，核心技术都是"六不用"。从寒带、寒温带、温带、亚热带，直到热带；从干旱区到半干旱区；从半湿润区到湿润地区，都有弘毅生态农业模式的成功案例。我们指导的生态农场有机产量不低于传统的化学农业模式，质量达到"零农残"标准，产品也几乎都有了固定的消费群。因为生态学的原理是相通的，弘毅生态农场在山东取得了成功，在其他地方，如果找准了方向，采取科学的生态技术，一样能够成功。
"士不可以不弘毅，任重而道远"。我们的事业才刚开始，要走的路还很长而且很艰难，但我们的前途是光明的，我们要寻找一条人与自然、人与人和谐发展的生态循环型农业之路。
本书首次出版后，受到了社会各界读者，特别是对生态农业感兴趣的推动者们的极大欢迎。农业的生产力是无穷尽的，作为科研团队，我们的研究和实践也是不断深入的，生态农业的成功，是产和销的成功。前几年，我们的主要精力放在了攻克生态农业的技术难题上，放在了破除大化肥、大农药对农业捆绑的魔咒上，这几年，我们兼顾了生态农业生产方式的推广、应用和管理，也获得了一些可惜的成果。因此，本书在第一版的基础上，加入了我们新的理念和方法，以让有志于生态农业的各界人士少走弯路，希望与我们一道，为了中国农业的可持续发展，为了保障消费者饮食的健康和安全共同努力。
感谢中国科学技术出版社的杨虚杰主任，她对生态农业和人类生态文明的深刻理解，让本书终得以问世。感谢我的研究生们，他们用汗水、智慧和毅力，破除了大化肥、大农药对农业的束缚，换来了"六不用"的生态产品，他们是冯素飞、乌云塔娜、吴光磊、郭立月、曾祥伟、甄珍、孟杰、刘海涛、李静、李霄、李勇、李彩虹、博文静、曾彦、徐子雯等。感谢社会各界的支持，10年来，弘毅生态农场得到了无数朋友的关心和关怀，有专家学者，有普通老百姓，有官方机构，有民间团体，甚至还有来自国外的友人。
弘毅农场的初步成功只是万里长征走完了第一步，我们希望更多有志于生态农业的朋友加入到这一事业中来，只有人人参与，才能实现中国农业的健康、安全和可持续发展。
第四节
如何控制杂草
一、杂草为什么难以防治？
在农田生态系统中，杂草几乎是农民头疼的问题。杂草顽强的生命力，让农民防不胜防，年年锄草，年年长草。人类与杂草斗争了上千年，至今没有太好的办法，直到出现了除草剂，人类才暂时占了上风。然而，人类发明的草甘膦除草剂以及抗草甘膦转基因作物的使用，在暂时终结了杂草连年危害后，却因草甘膦在食物中残留，终有可能会终结人类，关于这个话题，后文再讲。除草几乎占据了农田管理的一大半时间，也是农活中辛苦的。"锄禾日当午，汗滴禾下土"，就是生动的写照。
为什么农田里的杂草难以防治，甚至除草剂除出了"超级杂草"？这与杂草的生态习性有关。农田杂草大都是一年生植物，它们属于机会主义者，一有空间就去占领，它们对养分的需求不高，不挑地段，无论是贫瘠的荒地还是肥沃的耕地，即便是人类不断踩踏的田埂上，只要有机会它们就繁殖，结大量的种子，并通过多种方式散播到土壤里。那些埋藏在土壤里的种子，一般很难除掉，除草剂对它们毫无办法，即使用火烧，地上面的部分烧光了，但种子还在地下面，这就是"野火烧不尽，春风吹又生"的道理。
农田里有多少杂草呢？以我熟悉的北方为例，春季小麦田里播娘蒿、王不留、荠菜、独行菜、小蓟比较常见。由于小麦是头年秋天播种的，越冬返青后小麦成了优势种群，杂草暂时竞争不过小麦。但一旦不加管理，播娘蒿等就迅速增长，可以覆盖整个小麦田。但是，毕竟春天雨水少，温度低，杂草还不是凶的。而夏季就不同了，北方农田雨季温度高、光照强、水分好，这样就给了那些机会主义者的杂草提供了大展身手的空间。即使像玉米那样高秆的作物，其下还常见十几种杂草，如马唐、旱稗、马齿苋、牛筋草、碎米莎草、铁苋菜、醴肠、鸭跖草和青葙等。
杂草获得这样的恶名，估计是现代科学以后的事情。在古代农书上，人们对杂草并不像今天这么深恶痛绝。如对杂草的防治，古人竟然用"锄禾"这样的说法，禾是庄稼，怎么能除掉呢？原来，锄草的"锄"与除草的"除"不同，前者是给庄稼地松土，兼切断杂草地上部与地下部的联系，同时切断了土壤毛细管，起到控制杂草兼保墒的作用，这样的农活农民一年要干好多次。过去农民一旦锄头拿上了手，就一直到收获，而今天农活则是喷雾器一旦背上了肩膀，就一直到收获。除草剂除草只管灭杀杂草，不管土地，也不管对人类食物链的污染。除草剂的毒性很强，从空气中几十米飘过来的除草剂对那些敏感植物还有作用，打除草剂那几天，农民都不敢开窗户。
二、除草剂的健康忧患
让我们看看人类为了偷懒，用转基因高科技解决杂草带来的严重健康问题吧。2013年6月8日，美国《食物与化学毒理学》公布泰国科学家惊人实验结果： 与抗草甘膦转基因大豆、玉米、油菜捆绑使用的草甘膦除草剂农达中的活性成分草甘膦，具有雌激素作用，而且在一万亿分之一超低微量浓度范围促进乳房癌细胞增殖。泰国科学家的该项研究，有助于解释法国科学家之前做过的长期喂养极微量草甘膦除草剂与转基因玉米研究中，发现巨大的乳房肿瘤的致癌机制。该项发现打破了过去认为"有毒有害物质残留量低于某浓度水平无害"的过时认识，揭示了草甘膦这样的有毒有害物质，恰恰在过去难以想像的一万亿分之一的超低微量范围，具有很强内分泌干扰、性激素干扰作用。
而转基因种子捆绑草甘膦被认为是致癌之源：2015年，联合国世界卫生组织所属国际癌症研究中心（CIRC）发布两例导致癌症高发的物质。其中一例，即指向剧毒农药草甘膦致癌。国际癌症研究中心郑重宣布：在动物实验中"有充足证据"证明草甘膦是潜在的致癌物。据上面提到的《食物与化学毒理学》报道，极低浓度的草甘膦约合0.000169ngL~169ngL即可促进癌细胞的生长，具有致癌作用，且造成肾脏问题和生育困难。
除了草甘膦，其他多种品牌的除草剂对生态环境和人体健康都有一定的破坏作用。据中国学者研究，连年应用莠去津Atrazine除草剂，会危害后茬农作物生长；危害雄性动物生殖功能；是人类潜在的致癌物。美国研究揭示，莠去津可致帕金森病多巴胺毒性；遗传上雄性两栖动物成年时去势化学阉割）与完全雌性化；与新生儿腹裂剧增相关。日本学者研究揭示，莠去津可导致人类生殖系统癌症。遗憾的是，有关部门竟将600多个含莠去津（阿特拉津）除草剂产品，给予了"农药登记"证书。
百草枯（Paraquat）是另外一种高危险农药，被以"克无踪"（Gramoxone）名称在全球销售，是世界广泛使用的一种除草剂；因为它有积累性的危害，包括眼睛损伤、皮肤灼烧、刺激，甚至死亡等，目前，世界上有36个国家已经禁止百草枯。尽管中国监管机构已经宣布于2016年7月1日停止销售百草枯，但是，中国百草枯产量并没有因此下降，今后四年预计继续增长大约6%，且某除草剂南通公司正在进行将其百草枯产量由4000吨年扩产到10000吨年。
市场上畅销的抗草甘膦转基因大豆油、玉米油、油菜籽油；含转基因大豆蛋白与转基因大豆油的国内外知名品牌婴幼儿配方、孕妇营养食品；转基因豆制品、豆浆粉等，添加转基因大豆蛋白的火腿肠、香肠、饺子等一系列冷冻食品、面包以及儿童喜爱的蛋糕、饼干；一些洋快餐用转基因油炸的食品、转基因豆浆、喂养转基因大豆、玉米家禽、家畜的肉等食品，皆可能让一万亿分之一超低微量浓度，其残留的草甘膦进入人类肠道、通过肠壁血液循环系统进入体内所有器官，进入孕妇体内的胎儿，种下"母细胞瘤"的种子！这就是前面我们提到了人类在没有终结杂草之前，杂草通过其顽强的抗性，可能借助于人类发明的转基因技术提前终结人类的原因。目前人类采取的杂草控制措施导致的可怕恶果是，在要杂草的命之前，杂草先要了人类的命！
三、生态除草从古到今都是可行的
生态除草措施控制杂草是解决杂草问题的有效途径之一。远在周代，就已重视用工具"以薅荼蓼"的除草工作了。《周记o秋宫》中还提出了四种消灭杂草的方法，分春、夏、秋、冬四季运行。例如，夏季除草，把杂草地上部分全部刈割掉。夏天是植物生长发育旺盛、消耗养分多的时候，这时候除草，其光合作用停止，根失去养分，必然大部分死掉。
这种灭草方法，近代有的地方还在使用。其实，杂草还是庄稼的肥料，如果采取一些处理措施，则可用于肥田，兼消除田间杂草。如人们已明确知道绿肥的作用。"荼蓼朽止，黍稷茂止"，绿肥不仅包括豆科植物，一切杂草经过高温堆肥（好与有机肥连用），都能起到良好的肥田效果。
从上面的叙述看，我国春秋时期就掌握了杂草和害虫的控制方法，并知道如何用地养地，且为无污染无公害生物控制技术。周武王于公元前1046年灭商建周，前256秦灭周，前后分西周东周，共计790年；《诗经》成书时间为公元前6世纪，从这两个时间节点判断，我国先人掌握农学的地力养护、草害控制时间距今已经有2500多年了。
直根系的杂草甚至某些多年生杂草在繁衍生长以前拔出，可收到良好的效果。在我国农村，相对于其他复杂、昂贵的除草措施，人工除草简单实用，效果彻底，为广大农民所接受。另外，有研究认为，保持农田一定的杂草生物多样性，在控制害虫、保护天敌、防止土壤侵蚀、维持生态系统功能等方面，发挥着一定的生态作用，因此有必要对杂草的生物多样性给予适当保护。人工除草虽然是一种较环保的除草方式，但劳动力投入高，化学除草虽然成本较低，但容易造成严重的环境污染，为解决两者之间的矛盾，就必须采取合理的除草措施，使农田杂草既能得到控制，又能维持较高的生物多样性，维持较高的经济效益。
然而，传统的人工锄草方式，随着大量农民工进城，劳动力的短缺，而逐渐减少了。在美国这种古老的技术恐怕彻底消失了，在中国只有五十岁以上的老农民还会锄草。现在使用的是什么技术呢，就是除草剂。大量使用除草剂，且不论环境效益，杂草并没有被控制住，相反，杂草年年用药，年年发生，甚至在美国使用了抗除草剂的转基因技术后，农田里出现了超级杂草。
生态除草斩草除根还不够，还要从种子上控制，就是待杂草结实后人工去除。一是要控制种源，不使其结果实，在成熟前后治理；二是以草治草，如人工播种有肥效作用的一年生豆科草本植物，让它们占据杂草的生态位；三是秸秆覆盖，利用秸秆中的生化物质对杂草实施抑制；四是人工拔草喂牛羊，但前提是农田里不能有农药，不能有除草剂。没有农药和除草剂的鲜草，牛、羊、驴、兔、鹅，甚至猪是非常喜欢吃的。小时候山东农田里杂草很少，哪里去了呢？竟然是被我们这些孩子加上部分妇女控制住了。那时候放学后，我们就背上筐去拔草或刨草，1000亩地里的杂草还不够生产队40头牛填饱肚子的，再加上青壮劳动力反复锄草，在人民公社期间，根本没有听说过杂草危害这样的事情。
为了寻找经济实用且安全的杂草管理措施，2013年我们安排了研究生丁娜来做一个科学实验，她以农民的夏玉米田为研究对象，设化学除草剂除草（CK）、不除草（W0）、苗期人工锄草1次（W1）、苗期十开花期人工锄草两次（W2）4种处理方式，研究除草次数对农田杂草生物多样性和对夏玉米产量的影响。结果表明，玉米田中9种杂草的多样性指数以W0处理高，W1处理次之；花后40天，W1、W2处理玉米地上部生物量与CK差异不显著，W0处理与CK差异显著；产量也表现出相同规律。研究生的实验表明，在苗期适时进行1次除草，不仅能维持杂草多样性，而且可避免作物产量损失；与人工锄草两次相比，1次除草省工省时，减少成本。
也就是说，即使从节省劳动力的角度看，只要在苗期关键的点上除草一次，就会收到一定的效果，人工成本大约80元亩。遗憾的是，即使这么点劳动，农民也不愿意付出，因为除一亩草，2.1元的除草剂即可。
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