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| 編輯推薦： |
翻开本书，你会看到：罗勒番茄意面、凉拌薄荷、牛蒡洋参茶，但是这不是一本菜谱；
你又看到，调经活血益母草、清肺益气红景天、清热解毒穿心莲，但这也不是一本药理书；
再读一会儿，又读到了别具格调的中草药名字，诸如白术、半夏、徐长卿、叶下珠，但我们也不是一本文艺小青年装逼指南！
翻阅到载满童年回忆的蒸槐花、蒸榆钱、香椿炒蛋，是不是看到了小时候扒着锅台边沿，在蒸屉的弥漫烟气中咽着口水翘首期盼的你？
这是一本干货满满的野外可食用禁止食用草木辨识指南，收录了我国大江南北约500种野生的乔灌藤草，上至西藏天山雪莲，下至云南深林蘑菇，还有我们所熟悉的马齿苋、车前草、蕨菜、苜蓿、马兰头、清明菜，以及为年轻人所接受和喜爱的罗勒、牛蒡、薄荷、冬葵等等，不胜枚举。更有药用草本诸如黄精、柴胡、甘草、金银花，一本全收录。
云南的魔幻菌菇你知道吗？虽然网友纷纷留言分享食用后的奇幻旅程，但还是尽量避免、不要食用为好。传说中夺走神农性命的钩吻，看清楚它的样子一定要远离。还有苍耳、肉豆蔻、相思豆，这些居然都是有毒的，小朋友们一定要远离避免误食！有些植物不仅美丽芳香，还有一定的功效，合欢宁神解暑，丁香还能
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| 內容簡介： |
收录500种野菜之大成，结合古籍经典《救荒草本》所记载野菜种类，从山到水、从南到北，田间地头、山林溪涧、乔灌藤草，配合精美图片，讲解涉及别名、产地、分布等，生怕您看不懂、认不出。
跟一般的野菜书不同的是，我们精选实用食谱收录在内。中医使用功效，想知道的我们都能在这里找到。调经活血益母草，清热解毒穿心莲，利尿消肿苦马豆，祛风活络草珊瑚，野菜也是天然药。这本教你吃野菜的书可能没办法更全了
对野菜毒性的不了解，导致误食毒草频发，总让我们胆战心惊，本书还收录有毒野草辨识，传说中毒死神农的钩吻，我们极为常见的苍耳，色泽美艳的蛇莓果实，这些都要远离！一书在手，小巧精致，郊游爬山，采摘美味，忆苦思甜，实乃一本详实有用、干货满满的野外草木使用指南。
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| 關於作者： |
朱强
种苗生物工程国家重点实验室研究人员
主要从事植物分类、植物资源多样性保护和西北干旱区植物资源调查和开发利用等研究工作。从小喜欢去野外探寻花草踪迹，是花草识别、鉴别的达人，并热衷于钻研植物的功效，发掘它们的食用价值。他还热爱摄影，跑遍了西北高山林地，拍摄了很多精美的植物图片，力争让更多的人喜爱山野，认识身边植物的神奇。希望大家在不破坏生态环境的情况下，能品尝到大自然的美味。
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| 目錄：
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第一章野菜野外识别和食用注意事项
■ 有毒野菜众多，不可轻易尝试
■ 采野菜时要注意
■ 废水沟、公路边得野菜不能吃
■ 野菜为什么没有成为家常蔬菜
■ 野菜食用花样多，可不只是拌菜
■ 野菜中毒症状及急救
第二章 草本植物
■ 好认又好吃的野菜
百合
山丹
卷丹
菝葜（bqiā）
沙葱
萱草
薄荷
平车前
大车前
小车前
马齿苋
风轮菜
凉粉草
罗勒
野芝麻
玉簪
紫苏
截叶铁扫帚
鸡眼草
荠菜
苜蓿
救荒野豌豆
歪头菜
凤仙花
白茅
狗尾草
燕麦
荞麦
大麦
紫花地丁
长萼堇菜
早开堇菜
冬葵
锦葵
蜀葵
苘麻
亚麻
费菜
垂盆草
半边莲
紫斑风铃草
铜锤玉带草
薇菜
蒌蒿
东风菜
青蒿
茅苍术
野茼蒿
野艾蒿
茵陈蒿
红花
刺儿菜
金盏菊
万寿菊
黄鹌菜
菊花
款冬花
泥胡菜
蒲公英
白薇
苦苣菜
抱茎苦荬菜
额河千里光
马兰
牛蒡
蕨菜
鼠麹（qū）草
菊芋
秋英
兔儿伞
碱菀
旋覆花
紫菀
地肤
藜
萹蓄
柳兰
马鞭草
土人参
老鹳草
金莲花
茜草
朝天委陵菜
三叶委陵菜
鹅绒委陵菜
二裂委陵菜
地榆
龙芽草
龙葵
酸浆
鱼腥草
天胡荽
野胡萝卜
麦蒿
独行菜
风花菜
蔊菜
沼生蔊菜
遏（）蓝菜
油菜
羽衣甘蓝
二月兰
芫荽
牛繁缕
麦瓶草
青葙
阿拉伯婆婆纳
鸭跖草
白屈菜
远志
附地菜
酢浆草
紫叶酢浆草
白车轴草
萝蒿
金花菜
红旱莲
紫贝菜
番杏
扯根菜
海蓬子
芝麻菜
■ 野菜也是天然药
黄精 滋养肺肾
玉竹 养阴润燥
麦冬 润肺清心
丹参 活血通经
夏枯草 止筋骨疼
益母草 调经活血
黄芪 补气固表
红景天 清肺益气
小丛红景天 补肾养心
八宝景天 散瘀消肿
沙参 化痰益气
桔梗 止咳消炎
艾 温经止血
穿心莲 清热解毒
天麻 平肝熄风
徐长卿 祛风化湿
升麻 清热解毒
川芎 活血行气
柴胡 疏肝解郁
防风 解表祛风
蛇床 温肾壮阳
牛膝 逐瘀通经
淫羊藿 补肾强筋
地黄 养阴生津
薤（xi）白 通阳散结
二色补血草 补气益血
过路黄 清热利湿
铁苋菜 清热解毒
叶下珠 清热止泻
苦马豆 利尿消肿
裂叶堇菜 清热解毒
黄花蒿 清热解暑
大蓟 凉血祛瘀
祁州漏芦 清热解毒
杠板归 利尿消肿
火炭母 活血散瘀
牛舌大黄 杀虫止痒
藳本 散寒除湿
紫花前胡 散风清热
麦蓝菜 活血通络
铜锤草 清热解毒
白术 健脾益气
甘草 补脾益气
红芪 补气固表
青稞 补中益气
太子参 益气健脾
当归 补血活血
白芍 平肝止痛
补骨脂 温肾助阳
菟丝子 滋补肝肾
胡卢巴 祛寒止痛
胡萝卜 滋肝明目
韭菜子 壮阳固精
列当 补肾助阳
■ 认清毒野菜不误食
翠雀
菖蒲
蝙蝠葛
苍耳
大麻
草乌头
大戟
东北天南星
蓖麻
黄花石蒜
伏毛铁棒锤
金纽扣
两面针
海芋
含羞草
钩吻
老鸦瓣
互叶醉鱼草
狗舌草
凤凰木
曼陀罗
瑞香狼毒
商陆
鹿药
蒲儿根
天葵
蛇莓
一把伞南星
乌头
天名精
天仙子
泽漆
铃兰
萱草
救荒野豌豆
蒺藜子
大蓟
金光菊
耧斗菜
龙葵
白屈菜
酢浆草
麻叶荨麻
耧斗菜
天山雪莲
仙茅
毛茛
茴茴蒜
京大戟
千金子
蓍草
小叶莲
天仙子
山荷叶
半夏
第三章 灌木植物
■ 好认又好吃的野菜
柳树
锦鸡儿
胡枝子
杜鹃
胡颓子
木槿
朱槿
蜡梅
米兰
桂花
连翘
小叶女贞
红叶黄栌
野蔷薇
栀子
黄刺玫
玫瑰
月季
贴梗海棠
覆盆子
石斑木
蓬蘽（Lěi）
草莓
茅莓
孩儿拳头
接骨木
薜荔
无花果
冻绿
桃金娘
卫矛
文冠果
■ 野菜也是天然药
枸杞 凉血除蒸
山茱萸 补益肝肾
刺五加 补肾安神
黄荆 镇静镇痛
蕤（ru）仁 养肝明目
女贞子 滋补肝肾
麻黄 利水消肿
蔓荆子 疏散风热
西河柳 散风解表
牡荆叶 止咳平喘
蕤仁 疏风散热
密蒙花 清热养肝
四季青 清热解毒
鸦胆子 清热解毒
朱砂根 活血止痛
冬凌草 清热解毒
牡丹皮 活血化瘀
草珊瑚 祛风通络
■ 认清毒野菜不误食
木蜡树
南天竺
细轴荛花
五色梅
羊角拗
猪屎豆
照山白
杭子梢
杠柳
夹竹桃
山豆根
长春花
火麻仁
络石藤
第四章 乔木植物
■ 好认又好吃的野菜
槐树
侧柏
草海桐
皂荚
胡桃楸
核桃
板栗
榛子
玉兰
香椿
黄连木
木棉
沙棘
杜梨
紫叶李
山桃
桃
山杏
樱花
山楂
构树
桑树
柘树
茶树
野鸦椿
石榴
柿树
酸枣
大枣
拐枣
南酸枣
栾树
泡桐
毛白杨
杨梅
榆树
小叶朴
佛手
■ 野菜也是天然药
合欢 宁神解暑
杜仲 补肾强筋
苦木 清热祛湿
辛夷 散风寒，通鼻窍
黄柏 解毒疗疮
秦皮 清热燥湿
鸡蛋花 清热解毒
苦丁茶 明目生津
木蝴蝶 疏肝和胃
青果 清热利咽
余甘子 清热凉血
胡桐泪 清热解毒
巴豆 泻下祛积
松节 活络止痛
厚朴 燥湿消痰
八角茴香 理气止痛
丁香 温中降逆
花椒 杀虫止痒
■ 认清毒野菜不误食
红花洋槐
羊蹄甲
盐肤木
刺楸
干漆
白果
肉豆蔻
第五章 水生植物
■ 好认又好吃的野菜
石竹
稗草
茭白
薏苡仁
芦苇
黑三棱
水蓼
红蓼
珠芽蓼
酸模叶蓼
菱
荇菜
千屈菜
柳叶菜
水芹
荸荠
水葱
水鳖
睡莲
莲藕
王莲
紫芋
小香蒲
北水苦荬
凤眼莲
雨久花
■ 野菜也是天然药
白前 消痰止咳
芡实 益肾固精
泽泻 利尿渗湿
大薸 消肿通经
灯芯草 清热利尿
水蓢根 清心肝热
第六章 爬藤植物
■ 好认又好吃的野菜
天花粉
丝瓜
马兜铃
中华猕猴桃
北五味子
葎草
薯蓣
五叶地锦
爬山虎
金银木
南蛇藤
打碗花
扶芳藤
田旋花
■ 野菜也是天然药
天门冬 清肺生津
党参 补中益气
何首乌 养血滋阴
木通 清热利尿
金银花 清热解毒
鸡屎藤 消食健胃
葛 解表退热
鹅绒藤 祛风解毒
白扁豆 健脾化湿
葡萄 补气强筋
巴戟天 补肾强筋
白蔹 清热解毒
丁公藤 祛风除湿
穿龙薯蓣 舒筋活血
防己 利水消肿
雷公藤 解毒杀虫
荜茇 温中散寒
胡椒 温中散寒
刀豆 温中下气
鸡矢藤 祛风利湿
鸡血藤 活血通络
罗汉果 清热润肺
钩藤 清热平肝
木鳖 散结消肿
■ 认清毒野菜不误食
铁线莲
紫藤
凌霄
萝藦
威灵仙
金杯藤
相思豆
第七章 蘑菇
■ 好认又好吃的蘑菇
桂花耳
地星马勃
网纹马勃
地皮菜
鸟巢菌
栎金钱菌
侧耳
狮黄光柄菇
白假鬼伞
褶纹鬼伞
铆钉菇
铅紫粉孢牛肝菌
远东疣柄牛肝菌
紫色圆孔牛肝菌
木蹄层孔菌
松生拟层孔菌
巨多孔菌
云芝
宽鳞大孔菌
灵芝
珊瑚状猴头菌
黄枝瑚菌
■ 认清毒蘑菇不误食
豹斑鹅膏菌
粪锈伞
晶粒鬼伞
毛头鬼伞
墨汁鬼伞
褐黄牛肝菌
致命白毒伞
附录1：常见野果速查
附录2：野菜拼音索引
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| 內容試閱：
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百合
别名：白花百合、淡紫百合、家百合、喇叭筒、老鸦蒜
分布：我国各地均产，生于高山或林下，土层深厚微酸的地方。
轻松认野菜
鳞茎球形，淡白色，先端开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。茎直立，常有紫色斑点，无毛。叶子披针形，由下向上逐渐变小。1~3 朵花，喇叭形的花大而洁白，外部稍带紫色，有很浓的香味。花期6~7月。
野菜吃法
采食部位及时间：鳞茎可食，秋季采挖。
食用方法：鳞茎可当蔬菜食用，口感、质地和土豆有些类似，最常见的菜肴是西芹百合，也可将鳞茎制作成百合干。鳞茎或用蜂蜜浸透，味道甜美。鳞茎也可压制成粉末，用来制作面饼或面条，风味独特。
功效：鳞茎及花均可入药，阴润肺、清心安神。用于阴虚久咳等病症。
百合粥 鲜百合50 克洗净、去皮。粳米100 克洗净入锅，加清水6 杯，大火煮沸，小火煮至粥将成。入百合煮至粥成，加适量糖。
山药百合牛奶 山药去皮切丁，百合洗净。鲜奶入砂锅煮沸，加入百合、山药丁，煮3 分钟加冰糖。
山丹
别名：细叶百合、山丹丹花
分布：分布于我国华北、东北、西北及河南、山东等省区，向阳山坡或疏林草地。
轻松认野菜
鳞茎卵形或圆锥形，鳞片矩圆形或长卵形，白色。茎高15~60厘米，有小乳头状突起，有的带紫色条纹。叶散生于茎中部，条形，中脉下面突出，边缘有乳头状突起。花单生或数朵排成总状花序，鲜红色，通常无斑点，有时有少数斑点，下垂。蒴果矩圆形。
野菜吃法
采食部位及时间：花及鳞茎可以食用，7~8 月采花，秋末至翌年春季采挖鳞茎。
食用方法：鳞茎摘下鳞片，洗净，可以炒食或制作汤羹。花晒干后可以炝锅，山西某些农村在做汤面的时候会放入。
功效：鳞茎具有滋补强壮、止咳祛痰、利尿等功效。
山丹番薯糖水 红薯1 个洗净去皮切滚刀块，山丹洗干净备用；红薯入锅加清水，大火煮开转小火煮5分钟；放入山丹、枸杞和冰糖，继续煮5 分钟。
山丹与百合区别 百合花颜色浅，花瓣稍反卷；而山丹花红艳，花瓣强烈反卷。
菝葜（bqiā）
别名：山藜儿、金刚藤、金刚刺、红灯果、铁菱角、山梨儿、沟谷刺
分布：分布于我国华中、华东以及四川、云南、广西等省区，生于山坡林下。
轻松认野菜
攀援灌木。有肥厚的根状茎。呈圆形或卵形，互生，革质，全缘，叶柄处有卷须。数十朵黄绿色的小花于幼枝上排列成球形的伞状花序。雌雄异株，花有6 片花瓣，2 轮，矩圆形，黄绿色；雄花有雄蕊5 枚，雌花较小，花柱很长。花期3~5 月。浆果球形，成熟后红色，有粉霜。
野菜吃法
采食部位及时间：鳞茎可以食用，秋末至翌年春季采挖。
食用方法：鳞茎摘下鳞片，洗净，可以炒食或制作汤羹。
功效：鳞茎与花可入药，具有养阴润肺、清心安神的功效。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病症。
菝葜饮 菝葜锉炒，汤瓶内碱各50克，乌梅二个并核捶碎，焙干。上粗捣筛。每服10 克，水一盏，瓦器煎七分，去滓。
菝葜治食道癌 鲜菝葜500 克，水1500 克熬，浓缩成一斤时，去渣，加肥猪肉100 克，肥肉熟即可。一日分三次服完。
卷丹
别名：黄百合、倒垂莲、虎皮百合、药百合
分布：分布于我国浙江、广西、西藏、甘肃、山东和吉林等省区，只在水边生长。
轻松认野菜
茎高0.8~1.5 米，带紫色条纹，具白色绵毛。鳞茎近宽球形，鳞片宽卵形，白色。叶散生，矩圆状披针形或披针形，两面近无毛，先端有白毛，上部叶腋有珠芽。花3~6 朵或更多；花下垂，花被片披针形，反卷，橙红色，有紫黑色斑点；苞片叶状，卵状披针形，先端钝，有白绵毛。蒴果狭长卵形，长3~4 厘米。花期7~8 月，果期9~10 月。
野菜吃法
采食部位及时间：果实可食，秋季采果。
食用方法：果实成熟后可以直接食用，但口味不佳。
功效：根、茎、叶均可供药用，具有祛风利湿、解毒消痈的功效。主治胃肠炎、痢疾、消化不良、糖尿病等症。
植物文化 植株挺立，叶似翠竹，沿茎轮生，花色鲜艳，状如喇叭，姿态异常优美，能散出隐隐幽香，被人誉为云裳仙子。
园林价值 花形奇特，摇曳多姿，不仅适于园林中花坛、花境及庭院栽植，也是切花和盆栽的良好材料。
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