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| 編輯推薦： |
★ 本书主打爸爸为孩子做饭。从早餐、晚餐，到周末大餐，再到简易小甜点，详细记录爸爸做的每一道爱心料理的具体步骤。
★ 本书更注重一餐饮食的丰富性。除甜点外，几乎每道菜后面均有配餐方案，让孩子一餐的饮食丰富多彩，营养搭配科学全面。
★ 19道暖身又暖胃的快手早餐，18道省时省力又好吃的低卡晚餐，16道超解馋不难做的周末大餐，22道香甜诱人零失败的简易甜品。食尚小米携75道美味家常料理，带你烹出不一样的美好亲子时光！
★ 清晨，傍晚，假期，厨房里的爸爸是有爱的爸爸；早餐、晚餐、周末大餐，有爸爸的厨房是温暖的厨房。
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| 內容簡介： |
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本书是知名美食达人食尚小米为孩子精心制作的美味家常菜，包括快手早餐、低卡晚餐、周末大餐、美味甜品等，每道菜中还都有配餐方案和小贴士，让一餐的饮食变得丰富多彩，同时提升制作的成功率。为了让家长更快地上手，在书的开头部分还特意安排了厨房必备工具和食材加工方法的内容。漂亮的版面，详细的制作步骤，再配上让人垂涎的图片，做饭也会变成一件超级可爱的事情哦。
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| 關於作者： |
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食尚小米，知名美食达人，城南旧事餐饮企业创始人，央视多档美食旅游节目策划、出镜主持。担任央视一套《中国味道》第二季嘉宾评委、第三季策划，央视二套《回家吃饭》厨艺顾问，北京卫视《上菜》评委等。曾经出版过《食物也fashion》系列丛书及《私房下饭菜》《我的素食生活》等众多美食图书。
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| 目錄：
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Chapter1 厨房必备工具
Chapter2 食材加工方法
01 草莓的清洗
02 胡萝卜的加工
03 胡萝卜蝴蝶的切法
04 胡萝卜丝和末的切法
05 鸡腿去骨及切丁
06 芒果的加工
07 南瓜丁的加工
08 牛肉去除筋膜
09 鱼片的加工
10 芹菜的洗切加工
11 去除梨核
12 去除西红柿皮
13 分离蛋黄和蛋清
14 分割牛扒
15 土豆丝的切法
16 五花肉的加工
17 西红柿的切法
18 西蓝花花冠和花茎的加工
19 鲜虾的加工
20 香菇丁的加工
21 香菇花的切法
22 洋葱的加工
23 鱼的处理
Chapter3 早餐
维生素和蛋白质一个也不能少
01 西红柿营养蛋饼 西红柿蘑菇蛋饼 猕猴桃麦片奶
暖身又营养的能量早餐
02 肥牛乌冬面 肥牛乌冬面鲜虾蛋羹嫩尖拌豆腐
满满优质蛋白和钙质的
03 金枪鱼煎蛋三明治 金枪鱼煎蛋三明治麦片酸奶蔬菜沙拉
冬季早餐优选
04 厚煎牛肉芝士汉堡 厚煎牛肉芝士汉堡无油红薯条草莓酸奶
口味清淡、Q 弹适口的
05 鲜虾小寿司
自己做才敢放心吃的
06 香酥鸡蛋灌饼 香酥鸡蛋灌饼水果小丁乌鸡蛋汤
面条爽滑、牛肉鲜嫩的
07 牛肉炒乌冬面
香中带鲜，营养满格的
08 鲜虾小馄饨 鲜虾小馄饨杂粮红薯玉米山药拌木耳
粒粒分明、蕉香入味的
09 香菇肉臊玉米炒饭 香菇肉臊玉米炒饭油醋汁拌小菜西红柿鸡蛋汤
方便面的健康新吃法
10 鲜虾炒面 鲜虾炒面柚皮白粥海鲜酱拌白萝卜丝
就爱这口暖身又暖胃的
11 西红柿疙瘩汤
改良版的糊塌子
12 北极虾西葫芦饼 北极虾西葫芦饼味噌豆腐温泉蛋
多重口感，一吃就有好心情的
13 花生酱香蕉面包小方 花生酱香蕉面包小方热巧克力
常态的补钙早餐
14 面包小披萨 面包小披萨笑脸煎蛋南瓜汤
蛋白质和钙质双管齐下的早餐
15 鸡蛋牛奶煎馒头片 鸡蛋牛奶煎馒头片自腌咸蛋鲜虾蔬菜沙拉
多种组合、怎么都好吃的
16 土豆火腿煎饼 土豆火腿煎饼凉拌豆芽现磨五谷浓豆浆
好吃又健康的能量早餐
17 鸡蛋圆白菜素炒饼 鸡蛋圆白菜素炒饼 芝麻酱拌四季豆 青菜虾皮豆腐汤
富含多种维生素的
18 双色面条
Chapter4 晚餐
做法健康口味佳的
01 咖喱牛肉盖浇饭 咖喱牛肉盖浇饭糙米饭凉拌海带丝豆腐丝拌青菜 银耳汤
下饭营养两不误的
02 油焖大虾 油焖大虾菠菜炒鸡蛋凉拌平菇豆包玉米等杂粮
一碗香得停不下来的
03 五花肉西红柿打卤面 五花肉西红柿打卤面蔬菜面码
奶酪多多的
04 鲜虾披萨 鲜虾披萨奶酪蔬菜沙拉水果燕麦酸奶
最香不过这一锅实在的
05 卤肉饭 卤肉饭海带豆腐汤清炒油麦菜
清淡和美味可以兼得的
06 银耳炒鸡片 银耳炒鸡片小花卷凉拌海带腐竹丝
下饭快手的
07 黄金肉臊烧豆腐 黄金肉臊烧豆腐花生米拌芹菜胡萝卜 蒜蓉菜心栗子、红薯、发糕等主食
好吃不长胖的
08 海鲜炒面 海鲜炒面萝卜丝煎鸡蛋鲜榨橙汁
块块带骨髓的
09 炖羊蝎子 炖羊蝎子青椒土豆片紫米馒头
营养和颜色一样丰富的
10 五彩鸭丁 五彩鸭丁青笋木耳芝麻烧饼虾皮冬瓜汤
骨酥肉烂好吃到爆的
11 板栗焖鸡翅 板栗焖鸡翅素炒三丁杂粮米饭
连菜带肉带主食，一锅全搞定的
12 扁豆焖面
色泽金黄、鲜美酥脆的
13 炸藕盒 炸藕盒虾皮菠菜汤卤蛋
吃不够的家常味儿
14 猪肉白菜馅饼 猪肉白菜馅饼小葱拌豆腐糖拌西红柿玉米粥
清淡中出鲜味
15 清蒸鱼 清蒸鱼发面饼芝麻菠菜
下饭又长劲儿的
16 白灵菇牛柳 白灵菇牛柳拌圆白菜紫米馒头
比肉还好吃的
17 红烧杏鲍菇 红烧杏鲍菇杂粮米饭虾皮菠菜
Chapter5 周末大餐
每次都吃到盘光碗净的
01 鹌鹑蛋红烧肉 鹌鹑蛋红烧肉芝麻酱油麦菜红枣玉米发糕桂花绿豆薏米汤
够火候超入味的
02 红烧黄花鱼 红烧黄花鱼丝瓜炒鸡蛋香菇油菜玉米发面饼
蒸出来的牛肉营养不流失
03 粉蒸牛肉 粉蒸牛肉红烧小蘑菇蜜渍圣女果椒盐烧饼
荤素搭配好消化的
04 小白菜香菇包 小白菜香菇包味噌煮蛋现磨核桃豆浆
在家也能做出外焦里嫩的
05 奥尔良烤鸡翅 奥尔良烤鸡翅水果捞鸡蛋烙饼
清淡好滋味
06 鲜虾豆腐丸子 鲜虾豆腐丸子清炒红椒青笋片拌苤蓝丝白米饭
炖到骨酥肉烂的
07 红烧排骨 红烧排骨清炒油菜西红柿黄瓜鸡蛋汤白米饭
滋补又解馋的
08 花生炖猪手 花生炖猪手蒜茸拌黄瓜发面饼
鲜香浓郁、营养下饭的
09 小鸡炖榛蘑 小鸡炖榛蘑西红柿炒鸡蛋玉米发糕花生豆浆
在家也能做出肥瘦相间、外酥里嫩的
10 烤羊腿 烤羊腿芝麻椒盐火烧清拌菠菜
略带甜味和淡淡酒香味的
11 台式三杯鸡 台式三杯鸡南瓜栗子蒸芝麻米饭
肉味鲜美、不腻不膻的
12 手抓羊排 手抓羊排石子馍香菇黄瓜洋葱拌菜香菇羊汤
红薯与牛肉的经典搭配
13 红薯炖牛腩 红薯炖牛腩姜丝拌豇豆橙汁冬瓜球
开胃下饭的
14 酸菜羊肉 酸菜羊肉拌香芹鸡汁焖香干玉米面馒头
健脾开胃的
15 香菇卤蛋红烧鸭腿 香菇卤蛋红烧鸭腿拌香干南瓜蒸米饭
地道北京味
16 炸酱面
Chapter6 甜品
营养与美味的完美融合
01 清香柚子茶
聚会上令人惊艳的
02 草莓巧克力
好吃停不下口的
03 快手奶香蛋挞
陪孩子做一款零失败的
04 草莓蛋糕
亲子DIY 甜品优选
05 鲜果粒果冻
润肺消痰的
06 红酒雪梨
软糯焦香的
07 奶香烤玉米
提高免疫力的
08 清爽金橘茶
自制纯天然的
09 芒果冰淇淋
好吃又补钙的
10 老北京鲜奶酪
一种美食多种搭配的
11 华夫饼
奶香浓郁、香甜美味的
12 奶酪黄油焗红薯
口感绵软还能拉丝的
13 奶酪焗芋头
Q 弹可口的
14 糯米糍
清甜去火的
15 水果粥
熬一碗美味又排毒的
16 桃胶雪耳羹
香甜酥脆、满室飘香的
17 小桃酥
配方简单、亲子共做的
18 健康小饼干
嫩滑无敌的
19 杏仁豆腐
嗓子不舒服，试试
20 盐蒸橙子
改良版的香酥下午茶
21 椰蓉小球
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| 內容試閱：
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Chapter1 厨房必备工具
从小在我心里，厨房就是个特别美好的地方：
过节时，厨房里飘出饭菜的香味；
生病了，妈妈端出一碗热气腾腾的热汤面、小饺子。
以至于还不到十岁我就开始试着炒菜，
小学四年级开始我就自己在厨房里寻找可以做的美食，
还会把妈妈藏起来的大饼铛拿出来烤虾片吃。
那会儿厨房很小，工具也很简单，
现在厨房大了，工具也越来越多，
我挑了一些常用且好用的工具推荐给大家。
01 打蛋器
打散鸡蛋时使用，比筷子打得更为细腻。适合做中餐时使用，做烘焙的话还是要用电动打蛋器，转速更高，效果更好。
02 蛋糕铲.
用于将切好的蛋糕块完整顺利地铲出。
03 多功能刮丝器
算是多用款，可以擦细丝、粗丝，还可刮鱼鳞，既好用，又不占地方。
04 多功能剪刀
这种弯头剪刀很适合探进去剪鱼鳃，方便刮去比较细小、隐蔽的鱼鳞，剪肉也很好用。
05 多功能小钳子
可以将生鱼刺拔出，或用于剔骨、小骨刺等，都很方便。
06 饭铲
适用于有涂层的锅，可保护锅底。
07 擀面杖
在家做饺子、馅饼、面条的必备工具。
08 刮板
烘焙的时候用于搅拌，或者抹油、抹奶油，十分好用，也好清洗。
09 夹子
用于夹点心、食材等。
10 刮皮器
有两种。一种是刮面积比较大、平滑的食材用的刮皮器，比如刮土豆、茄子；一种是刮比较细长的食材的刮皮器，比如刮黄瓜、胡萝卜。
11 烤盘架
可以打开把食物放进去，放在明火上烤，直接翻面。也可以将炸好或烤好的食物放在上面晾凉、控油。
12 漏勺
煮饺子、焯菜或者焯肉用。
13 披萨.盘
不仅仅可以用来烤披萨，也可以做蛋糕时用。
14 切披萨的刀
专门切披萨的刀，用在中餐切饼类的食材也很好用。
15 切生肉的刀
气孔是为了减小阻力，切牛排、去筋膜很好用。
16 刷子
用于清理锅具、灶台。
17 去皮器
用于去除橘子、橙子表皮，特别好用。
18 去核器
用于去除苹果、梨的核，可以不破坏整个水果的造型。
19 手动打碎机
水果切小块放进去，手动操作就可以打碎水果，用来做少量的水果泥很方便。
20 寿司帘
用于卷寿司。
21 水果刀
用于切水果，也可以做蔬菜刻刀。
22 挖球器
用于挖水果球，或者挖冰淇淋球。
Chapter2 食材加工方法
这一章提供了很多食材的加工方法，之所以放在前面，就是希望能够帮助大家在前期准备工作中能弄明白很多基础的加工方法，这样，后面在做菜的过程中操作起来也就更简单了。
01-草莓的清洗
1 先用软毛牙刷轻轻刷去草莓表面的浮毛及脏东西。
2 用清水冲洗草莓表面至干净，放清水里浸泡。
3 用小勺量取约10 克盐。
4 撒入浸泡草莓的清水里，继续浸泡约15 分钟。
5 用清水冲洗草莓，并拔去草莓蒂。
02-胡萝卜的加工
1 胡萝卜洗净，削皮。
2 削好皮的胡萝卜切去根部。
3 需要胡萝卜片，可以斜着将胡萝卜切片（适合炒着吃）。
4 需要胡萝卜块，可以按图将胡萝卜切滚刀块（适合炖、蒸）。
5 需要胡萝卜丁，可以将胡萝卜先切大厚片。
6 再切成长条。
7 最后切成小丁（适合炒蔬菜丁、焖饭）。
8 或者切成小长条（适合做配菜或者直接给孩子当零食吃）。
9 需要刻成造型的话，可以先将胡萝卜切薄片，再用模具刻成需要的形状（适合用来煮面或做卤肉饭的装饰）。
03-胡萝卜蝴蝶的切法
1 将胡萝卜切成2 厘米厚的圆片。
2 在厚圆片左右两边各切一刀（如图）。
3 然后上下边各按图所示斜着切一刀。
4 切成一个梯形。
5 在梯形上下各挖一个小角。
6 左右各挖去两个小角，即成蝴蝶翅膀。
7 蝴蝶的样子已经基本完成，将蝴蝶立起来切薄片。
8 切成的蝴蝶片也栩栩如生，用这个造型的胡萝卜片做卤肉饭、煮面（或者做意面）、煎羊排、牛排当配菜都十分漂亮，孩子们也很喜欢。
04-胡萝卜丝和末的切法
1 将胡萝卜切一刀（如图）。
2 将胡萝卜的切面和案板完全接触，这样可以在切片的时候将胡萝卜放平并固定住。
3 将胡萝卜切大薄片。
4 切好片的胡萝卜码放好，再切成细丝。
5 切成丝的胡萝卜如果不立即使用，可用凉水浸泡。
6 如果需要切胡萝卜末，可以将胡萝卜丝码放好，切成小碎末。
7 切好的胡萝卜末可以用来包饺子、馄饨等。
05-鸡腿去骨及切丁
1 鸡腿洗净，用厨房用纸吸去表面水分。
2 理清骨头的走向，用刀轻轻沿着骨头的走向划下去，将骨头剔除。
3 鸡腿肉上有筋膜，如果炒着吃，要把鸡腿肉表面的筋膜、油和外皮剔干净。
4 将剔干净的鸡腿肉切成小丁，这样的鸡丁比用鸡胸肉切出来的鸡丁嫩，做宫保鸡丁、酱爆鸡丁或者直接爆炒鸡丁都很好吃。
06-芒果的加工
1 将芒果洗净。
2 沿着芒果核切成3 片（一定要沿着核切，这样两边肉厚。）
3 上下两片为芒果肉，先顺着一个方向斜切（如图），别把皮切断，只切肉。
4 再反向切，将芒果肉切成小菱形。记住，千万别切断芒果的皮，将没有芒果核的两片芒果肉都切好。
5 用手一翻，两片芒果花就做好了，这时候芒果是可以直接吃的。
6 如果要切芒果丁，将翻好的芒果用刀沿着内表皮切下来。
7 芒果丁可以放在酸奶、布丁或冰淇淋里吃。
Chapter3 早餐
01
维生素和蛋白质一个也不能少
西红柿营养蛋饼
每天早上6 点多起床，对小朋友来说是件艰难的事。我喜欢在暖香扑鼻的房间叫醒宝贝，让她早上的起床气消失在饭菜的香味中！我们喜欢每天晚上商量第二天的早餐吃什么，有时候宝贝会说：爸爸你都把我说饿了，让明天早点到来吧！
-原料-
小蘑菇100 克
鸡蛋2 个
西红柿1 个
香葱1 根
盐3 克
食用油适量
-做法-
1 小蘑菇洗净，去除根部。
2 西红柿洗净，切成小丁。
3 香葱切末。
4 鸡蛋打散。
5 将西红柿丁、小蘑菇、香葱末放入打散的鸡蛋中搅打均匀，放盐调味。
6 锅内放食用油，油热后倒入蛋液。
7 摊至蛋饼两面金黄即可。
西红柿蘑菇蛋饼猕猴桃麦片奶
焦香入味的蛋饼，配个维生素C 含量超高的猕猴桃，再来碗营.丰富的麦片奶，是不是够丰盛呢？
02
暖身又营养的能量早餐
肥牛乌冬面
肥牛乌冬面适合相对寒冷点的清晨，热气腾腾、喷香美味的肥牛面连汤带面给孩子来一大碗再去上学，身上暖暖的。做法也很简单，尤其适合时间紧张的清晨做给孩子吃。而且牛肉本身强筋壮骨，特别适合成长中的孩子。
-原料-
肥牛片100 克
香菇3 朵
油菜1 棵
味噌5 克
乌冬面100 克
油5 克
盐3 克
香油3 克
料酒3 克
酱油4 克
-做法-
1 油菜洗净，切为四瓣，香菇表面切花刀。
2 肥牛片放入盐、香油、料酒、酱油腌渍入味。
3 坐一锅水，水开放入味噌、乌冬面、处理好的香菇和油菜，小火煮约5 分钟捞出。
4 锅中放入一点油，将肥牛片倒入锅中迅速滑散，变色盛出。
5 将肥牛片放入煮好的面条上就可以吃了。
小米提示
将木耳、小芹菜焯水捞出，放入小豆腐拌匀，爽口的小菜就做好了。鸡蛋打散加温水用筷子搅匀，鸡蛋与水的比例是1 ∶ 1.5，用滤网把打好的鸡蛋液过滤一下，放入剥好皮的鲜虾，用保鲜膜包上，蒸锅烧水，水开后将包着保鲜膜的鸡蛋液连碗放入蒸屉上大火蒸，烧开后转小火8~10 分钟，出锅放入一点香油和生抽，嫩滑的鲜虾鸡蛋羹就完成了。
肥牛乌冬面鲜虾蛋羹嫩尖拌豆腐
香喷喷的肥牛乌冬面，配上爽口的小菜，再来份嫩滑的鲜虾蛋羹，别提多美味了！
03
满满优质蛋白和钙质的
金枪鱼煎蛋三明治
三明治实在是道可以多种搭配的美食，除了必不可少的面包、奶酪、生菜之外，还可以根据自己的喜好来加料，煎蛋、金枪鱼、火腿、培根等都可以。而且做法简单，不仅可以做早餐、下午茶，还可以外出郊游的时候做了吃。做的过程中还能让孩子参与，培养他们的动手能力。最关键的是，三明治还是一道营养全面的美食，特别适合处在生长发育期的孩子们。
-原料-
面包片3 片
生菜叶1 片
鸡蛋1 个
西红柿1 个
金枪鱼罐头1 个
沙拉酱10 克
橄榄油3 克
油2 克
-做法-
1 锅内放入少许油，磕入鸡蛋，煎至两面焦黄。
2 西红柿洗净，切大薄片。
3 锅内放一点橄榄油，将面包片放入，小火将面包两面略煎一下（约10 秒钟）。
4 金枪鱼中放入沙拉酱搅拌均匀。
5 将面包片放好，码放一片生菜叶、一片西红柿，抹一些金枪鱼酱。
6 再放一片面包片，面包片上放煎蛋，再放一片西红柿，再抹金枪鱼酱。
7 放上最后一片面包片。
8 将码好的三明治用牙签扎好，对半切开，好吃的金枪鱼煎蛋三明治就做好了。
金枪鱼煎蛋三明治麦片酸奶 蔬菜沙拉
三明治是款做法简.又营.丰富的早餐，蔬菜和煎蛋搭配金枪.，健康美味。还可以加入奶酪，也很好吃。搭配麦片酸奶、蔬菜沙拉，补钙加优质蛋白，妥妥的啦。
Chapter
4 晚餐
01
做法健康口味佳的
咖喱牛肉盖浇饭
我家宝贝特别喜欢把炖得软烂入味的牛肉和蔬菜连汁一起浇在米饭上，拌起来吃可以吃掉一大盘子。咖喱温和暖胃，咖喱牛肉的做法也相对简单，因此很适合给小朋友当晚餐食用。另外，由于蔬菜和牛肉都是炖熟的，没有用油炒制，所以十分健康。
-原料-
牛肉500 克
洋葱1 个
香菇6 朵
胡萝卜1 根
咖喱块25 克
葱10 克
姜5 克
蒜2 瓣
酱油2 克
盐3 克
白糖2 克
料酒2 克
炖肉料适量
-做法-
1 牛肉用凉水浸泡几小时，待吐净血水后洗净切块，凉水下入锅中，小火慢慢煮开。（主要目的是将牛肉中的血沫慢火煮出来。）
2 焯煮完的牛肉块捞出，用温水洗净控干水分，锅内坐水，水热倒入洗好的牛肉块，放入葱姜蒜，开大火，撇去剩余浮沫，转小火炖1 小时左右（可根据牛肉质地和个人喜好来调整时间，基本至牛肉烂了为止，不用太纠结时间长短），当然也可以转入电炖锅或者高压锅炖，时间基本减半。
3 将胡萝卜切滚刀块，洋葱切成瓣，香菇切成四瓣。
4 待牛肉基本熟时，可以将其分成两部分，一部分做成咖喱牛肉；另一部分捞出，放入酱油、盐、白糖、料酒、炖肉料做成红烧牛肉，这就是牛肉两吃了。
5 将切好的蔬菜放入炖好的牛肉中。
6 续煮5 分钟左右，至胡萝卜块熟透即可。
7 牛肉和蔬菜都熟后，转小火放入准备好的咖喱块。具体用量上面都有说明，但是可以根据自己的口味调整，我放了四块。
8 用勺子搅拌到咖喱完全融化，小火收汁，手里的勺子别忘了跟着搅拌，否则容易煳锅，至浓稠时就可关火了。
咖喱牛肉盖浇饭糙米饭 凉拌海带丝豆腐丝拌青菜 银耳汤
随手用家里的青菜拌一个小菜，多吃点海带对孩子的成长也很有帮助，而银耳大枣汤清甜润肺，适合常喝。
小米提示
炖牛肉的时候别忘了焖.米饭，连汁带肉和蔬菜一起浇到米饭上，孩子吃得高兴舒服，做法也很健康。而对家长来说，比起炒上好几个菜，这道菜做起来还是要轻松很多。
02
下饭营养两不误的
油焖大虾
上班家长的辛苦是工作压力大，早出晚归，回家还要忙晚饭。很多时候家长下班就已经精疲力竭了，于是随便凑合两口，这样对孩子和大人都不好，所以准备些营养好吃又好打理的食材就比较关键。
-原料-
鲜虾500 克
葱末3 克
姜末2 克
蒜末3 克
番茄酱15 克
香葱末2 克
盐3 克
白糖2 克
-做法-
1 鲜虾洗净，剪去须子、触角，挑去虾线。
2 锅内坐油，放入葱姜蒜末，煸出香味，放入大虾，煸炒至大虾变成红色。
3 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱。
4 加入少许白糖、盐调味。
5 倒入香葱末出锅即可。
小米提示
菠菜炒鸡蛋做法：菠菜洗净切段，放入开水锅内烫一下，以去除菠菜里的草酸。锅内坐油，油热放入打散的鸡蛋，快速划散，然后放入菠菜段，加入少许盐、生抽，翻炒出锅即可。平菇拌菠菜做法：把平菇洗净切成条，用开水焯熟，放入焯熟的菠菜段，加入少许盐、香油调味即可。
油焖大虾菠菜炒鸡蛋凉拌平菇豆包玉米等杂粮
油焖大虾配菠菜炒鸡蛋，再凉拌个平菇菠菜，超市买的豆包热的时候蒸上点山药、南瓜、玉米，营养又健康，关键是热量低，营养好，用时短，您不妨也试试。
03
一碗香得停不下来的
五花肉西红柿打卤面
小时候我就爱吃打卤面，里面煮了又炒的五花肉是我的最爱，每次吃打卤面都不下三碗。或许美食的口味也是能遗传的，我家宝贝也特别爱吃打卤面，我爱给她配上一些应季蔬菜的面码。不过我要提示一下，尽量不要让孩子晚餐吃得太多，否则不仅容易发胖，还会影响睡眠，对身体不好。
-原料-
五花肉400 克
干黄花5 克
干木耳5 克
口蘑2 朵
香菇4 朵
鸡蛋2 个
西红柿1 个
黄瓜1 根
面条250 克
花椒3 克
大料3 克
葱段10 克
姜片5 克
香叶1 片
水淀粉10 克
油10 克
香葱3 克
酱油3 克
盐3 克
-做法-
1 五花肉洗净，凉水下锅，放入花椒、大料、葱段、姜片、香叶煮开，撇去浮沫，转小火将五花肉煮约40 分钟。
2 香菇切块，西红柿切块，干黄花、干木耳泡发洗净切段，口蘑切片，黄瓜切片。
3 煮好的五花肉晾凉切片。
4 面条我是提前买好的，拿出来晾开，以免一会儿煮会粘在一起。
5 锅内放入少许油，放入葱末、姜末（分量外）煸炒出香味，放入刚才切好的五花肉。
6 五花肉炒出香味，放入酱油、西红柿块、口蘑片、香菇块、黄花、木耳。
7 倒入一碗刚才煮五花肉的肉汤，加盐调味，转小火，放入黄瓜片，将鸡蛋打散，倒入锅中。
8 调好水淀粉，倒入锅中关火，打卤面的卤就做好了，上桌后撒一点香葱就行了。
小米提示
煮五花肉的时候，一定要将肉汤里的浮沫随时清理干净，因为后面打卤放入高汤的时候要用！
五花肉西红柿打卤面蔬菜面码
香喷喷的打卤面再配一些应季蔬菜：新鲜的青豆、切得细细的心里美萝卜丝和黄瓜丝，与煮好的面条一拌，荤素搭配刚刚好。
Chapter5 周末大餐
01
每次都吃到盘光碗净的
鹌鹑蛋红烧肉
我小的时候特别期待家里能炖肉吃，那会儿住的都是筒子楼，谁家炖肉整个楼道都弥漫着肉香。我们小孩都特别馋，不过那会虽然大家不富裕，但是邻里关系特别好，谁家炖肉了，我们这帮小孩就到谁家吃去。但是那会儿孩子有眼力见儿，去别人家吃也就小心翼翼地吃一两块，可不敢撒欢地吃。现在的孩子在吃上比我们丰富，可是没有我们朋友多，都是独生子女，吃饭反而没有很多小孩一起吃来得香！所以，我也赞成小朋友们时不时搞个小聚会，自己动手布置啊，做小甜品啊，既增进了友谊，又增强了动手能力。
-原料-
五花肉750 克
鹌鹑蛋13 个
葱10 克
姜6 克
花椒1 克
大料3 个
蒜3 瓣
香叶2 片
小红尖椒1 克（调味
用，可不添加）
酱油10 克
料酒5 克
盐3 克
白糖3 克
香葱5 克
-做法-
1 五花肉切大块，葱切段，姜切块。
2 肉块洗净，凉水下锅，焯出血沫捞出，用热水洗净待用。
3 锅烧热，放入肉块，小火慢慢将肉煸炒出香味，至边上出焦色。
4 下入葱段、姜块、蒜、花椒、大料、香叶、小红尖椒，继续煸炒出香味。
5 加入没过肉块的热水，开大火烧开后倒入酱油、料酒、盐、白糖，转小火慢慢炖40~50 分钟。
6 这时，可以将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7 待肉块炖到八成熟的时候将鹌鹑蛋下入锅中。
8 小火慢慢收汁，出锅撒一点香葱。
小米提示
炖肉是带皮炖，所以务必在炖肉之前将五花肉皮上用刀刮一下，刮的时候会发.肉皮里藏了很多污垢，清理干净后再炖。如果家里没有鹌.蛋可以换成鸡蛋，煮好的鸡蛋用刀划上花刀，这.更容易入味。我家小妞比较喜欢吃带一点儿辣味的，所以放了一点儿红尖椒，由于炖的时间比较长，只有轻微的辣味。如果小朋友不爱吃辣味的，不加就可以了。
鹌鹑蛋红烧肉芝麻酱油麦菜红枣玉米发糕桂花绿豆薏米汤
锅内放一点油，油热下入蒜末煸香，放入切好段的油麦菜，加一点盐，煸炒至油麦菜变软出锅，这样做出的油麦菜清香解腻。配上玉米发糕、桂花绿豆汤，味道刚刚好。
02
够火候超入味的
红烧黄花鱼
黄花鱼比较适合小朋友吃，刺少肉嫩，营养丰富。很多时候我们在外面吃的鱼总有腥味，因此我比较推荐在家吃鱼。鱼要炖得入味，再加上自己收拾会比较干净，配上刚刚烙出来的发面饼特别香。
-原料-
黄花鱼2 条
盐3 克
白糖2 克
绍酒3 克
酱油3 克
醋4 克
胡椒粉2 克
姜片5 克
蒜5 瓣
葱段5 克
香葱3 克
花椒2 克
大料2 个
小茴香1 克
-做法-
1 黄花鱼洗净控干水分，准备好收拾鱼的工具剪刀和刀。
2 用刀从鱼的尾部向上将鱼两面的鱼鳞刮干净。
3 将鱼肚子上的鱼鳞也刮干净。
4 剪去鳃部的鱼鳍。
5 剪去鱼肚子上的鱼鳍。
6 剪去鱼下腹部的鱼鳍。
7 剪去鱼尾部的鱼鳍。
8 用剪刀剪开鱼腹。
9 打开鱼腹。
10 将里面的内脏取出，清洗干净。
11 将鱼鳃取出。
12 将收拾好的鱼清洗干净。
13 用厨房用纸将鱼表面的水吸干净。
14 放入小筐晾着。
15 锅烧热放油，油必须烧至六成热以上，至微微冒烟，放入鱼。煎至晃动锅鱼可以在锅内活动时翻面，直至两面炸金黄色捞出待用。
16 换另一口锅，锅内放入少许油，煸香葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、小茴香，煸炒出香味，再放入刚才炸好的鱼。
17 烹入醋，随后烹入绍酒、酱油，也可以调在碗里一起放。加入开水，大火烧开后撇浮沫，加入盐、白糖、胡椒粉调味，烧开后转中火慢炖20 分钟左右出锅即可。
小米提示
自己收拾鱼比较麻烦，现在卖鱼的摊点都会帮忙收拾好，不过回家还是要再检.清洗一下，如果鱼鳃没有去除干净也会影响鱼的口感。另外，炖鱼的时候可以加点豆腐，也很适合小朋友吃。
红烧黄花鱼丝瓜炒鸡蛋 香菇油菜玉米发面饼
加了两个素菜，丝瓜炒鸡蛋和香菇油菜，配上刚出锅的发面饼，美味、营养都有了。
Chapter6 甜品
01
营养与美味的完美融合
清香柚子茶
每当柚子汁水丰沛的时候，我总会做一些柚子茶，放在冰箱保存，宝贝放学回来用热热的水沏上一杯，那满屋子的香甜胜过无数饮料。而柚子本身也含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的营养元素；柚子皮也含丰富的维生素、矿物质以及纤维素，其含有的黄酮类物质有抗炎作用，常喝柚子茶能调理胀气、帮助消化、预防感冒！
-原料-
新鲜的柚子1 个
蜂蜜50 克
-做法-
1 将柚子表皮洗净，用刀轻轻划几刀，剥开。
2 把柚子皮上的白色絮状物撕掉，切成细细的丝，用盐水浸泡一下，控干水分。
3 柚子果肉掰成小块。
4 一个柚子大概放4 碗水，水开后放入柚子皮丝煮约10 分钟。放入柚子块，改小火熬，熬至黏稠、变黄关火。
5 晾凉后放入2 大勺蜂蜜（约50 克）搅拌均匀。
6 装入密封罐内，放冰箱保存，喝的时候放3~4 倍水冲泡就可以。
小米提示：
如何选一个完美的柚子？
1．柚子蒂部越尖越新鲜。
2．尽量选个头大的，个头大的一般成熟度较好。
3．黄色的往往比青色的成熟度要好，甜度更高，香味也更浓。
4.相同体积下，越重的柚子水分越足。
5．用手指按住底端，按不动的水分足。
做柚子茶的时候，一定要将柚子皮里面的白色絮状物刮干净，否则柚子茶会很苦。如果不放蜂蜜，可以提前放些冰糖，冰糖熬化后再放入柚子皮丝和果肉煮，也很好喝。
02
聚会上令人惊艳的
草莓巧克力
草莓巧克力绝对是一款相当能取悦人心的可爱小甜品，醇厚的巧克力脆皮外壳包裹着娇嫩多汁的鲜草莓，微微反差的味道，让人胃口大开，完全是一道大人小孩都超级喜欢的甜品。再加上外形美丽，做法简单有趣，实在是很难不让人爱上它。当然，将它作为小小聚会上的甜品，也是很有感觉的！
-原料-
草莓8颗
彩色巧克力针20 克
高纯度硬黑巧克力1 块
-做法-
1 将黑巧克力切碎。
2 取一只大一点的锅，加入1 碗水，然后把装有巧克力的容器放入锅中隔水加热。
3 加热的过程中轻轻地搅拌，直到巧克力完全融化成巧克力酱。
4 草莓冲洗干净，用盐水稍微泡一下，再用软毛牙刷轻轻刷一下表面，控干水分，用竹签或者牙签串好。
5 把盛着巧克力酱的容器从锅中取出来，待巧克酱稍稍变温后，用草莓在巧克力酱中蘸一下，让巧克力酱均匀地包裹住草莓。
6 将包裹好巧克力的草莓再放入盛有彩色巧克力针的盘中蘸一下。
7 把蘸好巧克力针的草莓放在盘中或冰箱冷藏室，待巧克力酱完全凝固就可以了。
小米提示
1.在融化巧克力的时候也可以根据个人喜好加入适量的牛奶或者君度甜酒，这.味道会不同。
2.草莓尽量挑选外形比较像心形的，这.做出来的草莓巧克力比较漂亮。
3.彩色巧克力针，也可以换成MM 豆或者巧克力银珠。
4.草莓也可以换成其他的水果，比如香蕉，但不适宜换成口感硬的苹果之类。
5.往做完巧克力草莓的巧克力酱里加一袋牛奶，就可以做成一杯香浓的巧克力奶，一点儿也不会浪费！
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