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『簡體書』咖啡馆点心与轻食(高职高专院校咖啡师专业系列教材)

書城自編碼: 2937688
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 冯凤平 黄瑜 周妙贤
國際書號(ISBN): 9787566818669
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2016-12-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 170/220000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 326

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內容簡介:
本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程,详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度,烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。并针对每种面点的制作流程,总结归纳了需要事先准备的材料和道具等。该书介绍了多款西点的制作方法,并对每个方法提供了较多非常实用的建议。
關於作者:
周妙贤,广东创新科技职业学院经济管理系教师、高级咖啡师、广东省咖啡师考评员。多年任咖啡师专业的相关基础课,教学效果优良,指导学生参加全国、全省咖啡师大赛取得较好成绩,发表相关专业论文多篇。

 

 

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