迎接挑战
那么，我们能做些什么呢？我们可以从小就向孩子们灌输健康的饮食习惯，以此迎接饮食变化所带来的种种挑战。培养孩子对食物的正确态度，就像是教会他们理财，让他们自己做出明智的决定，并对自己的决定负责。
健康的饮食是一种生活方式，它包括平衡的、有营养的餐食，每天至少三餐。作为父母，你们的职责是引导你的孩子踏上正确的道路。
下面这些做法具有很强的可操作性，你可以用来营造一种氛围，鼓励你的孩子养成良好的饮食习惯。
l 玩阅读食品标签游戏。通过这个游戏，全家人都可以学到哪些东西是对身体健康有利的，从而会更加留意自己吃的东西。简单地说，你需要留意食品标签上的这些项目：份量、热量值、脂肪种类、钠含量、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素、矿物质，以及是否含有化学添加剂。
l 让你的孩子吃多种营养食品，不要吃精细食品或垃圾食品。所有健康的营养食品，都含有数量不等的维生素、矿物质和营养素。吃垃圾食品或高度加工的食品，只能是偶尔为之的犒劳；吃健康的食品，则应成为一种生活方式。
l 做一个积极的行为榜样。如果你有健康的习惯，那么，说服你的孩子也这样做就要容易得多。孩子很聪明，他们很快就能学会模仿你的好习惯或坏习惯。
l 尽量不要把食物当作惩罚或奖赏的手段。
l 鼓励你的孩子细嚼慢咽。给予他们充足的时间享受食物。
l 让你的孩子参与买菜、择菜和炒菜。孩子做这些事情，你就有机会向他们灌输如何培养健康的饮食习惯。同时，他们自己动手做的饭菜，他们会更愿意吃或尝试。
l 孩子在外面吃饭，一定要确保膳食平衡；如果没有把握，那就自己带上种类丰富的午餐。
l 在餐馆吃饭的时候，不要忘了点一些健康的菜肴。
l 孩子的饮食要限盐、限糖。要用天然糖取代精糖或人工增甜剂，用未经精细加工的盐取代精盐。
l 为了防止孩子午餐吃得过多或是吃零食，一定要让他们吃早餐。研究表明，吃早餐的孩子，学习成绩会更好。
l 要养成喝水的习惯，不要喝浓缩果汁。儿童肥胖，与过量饮用甜饮料和苏打水密切相关。
l 告诉孩子各种水果和蔬菜中都有哪些营养物质、这些物质对其发育起着怎样的作用。
l 千万不要强迫孩子吃东西或是吃光东西。争吵、冲着孩子大喊大叫，只会让他们更加讨厌这种食物。如果孩子不服从，可以温和地告诉他们稍后不能吃零食，或者给他们吃健康的零食。
l 要把一日三餐当作一件家庭大事，全家人要围坐在一起吃。
l 教你的孩子种菜、管理菜园，以便让他们更多地了解蔬菜和水果中的营养价值。
l 告诉你的孩子，厌食和贪吃等饮食失调行为会带来哪些危险。
小结
著名的医学博士、《麦克唐纳》（MacDonald Medicine）一书的作者约翰麦克道格尔（John A. McDougall）给我们的警告是：今天，美国大多数死亡和失能患者的原因，都与饮食和生活方式有关。
不要觉得你孩子的健康是理所当然的，也不要把你孩子的健康交给别人负责。疾病的产生，不是一夜之间的事情。不要等到孩子出现了健康危机，父母才开始管理他们的健康。
要养育不生病的孩子，就要预防疾病，而不是治疗疾病。所谓预防，就是在还没有生病的时候就采取措施。在致命性疾病产生之前采取措施予以预防，要比这种疾病造成危害后再想办法恢复健康容易得多。癌症、糖尿病、心脏病发作、中风等致命性疾病，其病根都在童年时期。
我想对父母们和即将成为父母的人说下面这句话，用来此结束本章的内容：健康犹如金钱，失去了，我们才会真正懂得它的价值。大多数人失去了健康，才意识到健康的价值。然后，他们才不惜代价地恢复健康。不要做这样的人。
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