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| 編輯推薦： |
一碗香菇菠菜粥，有没有让你好吃到香菇？
当你蓝瘦时，喝一碗热气腾腾的靓粥，暖心又暖胃。
150道养生粥膳，
营养专家20多年经验积累，
为不同人群、不同体质、不同季节、不同疾病，提供专门有效的保健粥品。
手把手指导您如何选材、如何搭配，为自己和家人煲出一碗滋补好粥！
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| 內容簡介： |
本书收录了150余道养生粥，不同人群、不同体质、不同季节、不同疾病，都有对应的保健粥品。不仅教给您烹饪方法，更为您讲解粥膳养生之道，指导您如何选材、如何搭配，为自己和家人选择最适合的粥品，令您吃得明白、吃得放心！
我们不仅注重保健功效，还在意口感味道，呈现的都是经典的、好喝的、好做的、食材易得的养生粥膳，非常方便在家制作。
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| 關於作者： |
李宁
北京协和医院营养科营养师，协和医学院副教授。
1988年进入协和营养科工作，从事临床营养工作近30年。对各类疾病及健康人群的营养咨询及指导均有丰富经验。还经常进行大众健康宣教及科普活动。在多家电台、电视台做过科普节目，出版过营养学科普书籍数十本。
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| 目錄：
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一碗好粥，胜似良药
五谷杂粮，熬出粥的养生精华
营养配料，养生功效瞬间加倍
中药入粥，药食两用可见奇效
熬粥秘诀，一学就会
准备工作不可少
熬粥过程有诀窍
PART1 经典入门粥，至简方真味
大米粥--和胃补脾，老幼皆宜
小米粥--补虚增乳，可代参汤
二米粥--补中益气，便捷之选
玉米面粥--养胃降脂，顺滑可口
玉米糁粥--宽肠通便，轻身减肥
薏米粥--利水渗湿，消肿纤体
腊八粥--五味调和百味香
绿豆粥--清热解暑，夏日佳选
南瓜紫米粥--补血药谷胭脂米
状元及第粥--好吃又有好意头
皮蛋瘦肉粥--出镜率极高的下火粥
蛋花粥--补益五脏，养阴润燥
荔湾艇仔粥--荔湾晚唱，艇仔香粥
奶香麦片粥--香浓美味，早餐必备
桂花粥--散寒化痰，除秽悦神
PART2补养全家喝对粥
老年人喝对粥，延年益寿百病消
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
番茄山药粥--补中益气，延缓衰老
二米红薯粥--抗癌防衰地中宝
花生猪骨粥--补血抗衰老，常喝筋骨壮
海带紫菜粥--海中长寿菜，入粥成佳馔
鱼丸粥--滑嫩鲜美，开胃助食
菠菜虾皮粥--补钙壮筋骨，腰腿更硬朗
孕产妇喝对粥，调养催乳益母子
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
牛奶菠菜粥--补钙补叶酸，呵护孕全程
红豆莲子粥--补血消肿，护胎安胎
虾肉咸粥--补虚催乳，固肾壮阳
乌鸡糯米粥--产后血亏者的调养圣品
猪蹄黄豆粥--美容圣手，催乳妙汤
红糖小米粥--补虚养胃，滋补月子餐
男子汉喝对粥，滋补养肾精力旺
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
锁阳粥--温阳补肾的不老草
皮蛋牡蛎粥--解毒醒酒，应酬后的调养粥
韭菜虾粥--补肾固精，精神百倍
生滚鱼片粥--补肾固精，缓解压力
苁蓉羊肉粥--益肾壮阳的沙漠人参
五色豆粥--五色补五脏，均衡有营养
美丽女人喝对粥，养颜瘦身驻青春
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
墨鱼粥--调经止带，让月事无忧
生滚猪肝粥--补虚养血，容颜不老
三红补血益颜粥--补血养颜，助你逆生长
乌麻丰胸粥--丰胸美容，打造窈窕曲线
韩式南瓜粥--犒赏自己的美颜瘦身粥
薏米杏仁粥--排毒纤体，轻松享瘦
少年儿童喝对粥，益智健骨不生病
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
松仁核桃香粥--香浓美味的补脑利器
牛奶果蔬粥--鲜香色美，开胃助食
奶酪菠菜粥--补钙健骨，助力成长
咸蛋香粥--金黄夺目，咸蛋增香
牛肉蛋花粥--提升免疫力，宝宝不生病
胡萝卜玉米糁粥--健脾除疳，宝宝不积食
PART3 辨清体质喝对粥
阳虚体质
阳虚体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
糯米羊肉粥--温阳健脾，补虚强身
乌鸡人参粥--温煦滋养，改变冰箱体质
鸡蓉栗子粥--温阳补肾腰不疼
土豆鸡肉粥--温补脾阳，补血养颜
阴虚体质
阴虚体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
玉竹滋润鸡粥--养阴化痰，润肺止咳
百合荸荠粥--滋阴润燥，内热尽消
枸杞菊花粥--滋阴护肝，不生无名火
雪梨银耳粥--养阴清热，美容驻颜
气虚体质
气虚体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
芝麻蜂蜜粥--补中益气安五脏
人参粥--益肾补阳，气血不虚
鸽肉粥-- 一鸽胜九鸡，常喝中气足
时蔬牛肉粥--补虚益气，功同黄芪
黄芪山药莲子粥--补气固表，气血充盈
痰湿体质
痰湿体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
茯苓红豆粥--潮湿季节的调养粥
芡实茯苓粥--软糯味甘香，健脾又除湿
冬瓜薏米粥--健脾除湿，养护后天之本
白扁豆粥--健脾和中，消暑化湿
湿热体质
湿热体质的特点 75
饮食宜忌 75
选对食材喝对粥
马齿苋笋尖紫米粥--凉血祛湿，越喝越清爽
薏米红豆粥--湿疹者的清热利湿粥
鸭肉粥--滋阴清热，利水渗湿
黄瓜雪梨粥--清热祛湿，润燥止咳
血瘀体质
血瘀体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
田七党参大米粥--活血化瘀金不换
山楂莲子大枣粥--养血活血，有利气血畅通
茄子丝粥--活血通络，保护血管
良姜粥--益气活血，手足不再凉
气郁体质
气郁体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
白萝卜粥--顺气化痰，心情大好
猕猴桃枸杞甜粥--理气解郁，胃口大开
香菜鸡翅粥--顺气健脾，解郁增食欲
猪肉末紫菜粥--活血散结，行气解郁
特禀体质
特禀体质的特点
饮食宜忌
选对食材喝对粥
胡萝卜粥--益气固表，防治皮肤过敏
芥菜鸭丝粥--清热解毒，消炎抗过敏
番茄粥--调节免疫抗过敏
神仙粥--过敏性鼻炎者的食疗方
PART4 四季养生喝对粥
春季喝对粥，养肝护脾
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
荠菜大米粥--雪消荠菜生，其鲜胜园蔬
香菇荞麦粥--提高免疫抗过敏
百枣莲子粥--清甜好滋味，健脾又和胃
鲜嫩笋尖粥--雨后春笋嫩，人间好时节
夏季喝对粥，养心消暑
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
苦瓜枸杞粥--清补养心，消暑解热
苋菜香米粥--羹惟野苋鲜，常食益心脾
鲜虾芹菜粥--清淡补益助消化
榨菜肉片粥--夏令爽口开胃粥
长夏喝对粥，养脾利湿
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
丝瓜骨香粥--生津止渴，解暑除烦
兔肉苦瓜粥--凉血清热增食欲
莲藕嫩姜薏米粥--清热安神，可消永昼
姜母鸭丝粥--大暑老鸭胜补药
芦荟养颜粥--清甜解暑，排毒养颜
莲子荷叶粥--绿玉清心莲飘香
秋季喝对粥，养肺润燥
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
百合银耳粥--清爽甜美的祛燥养颜粥
白果糯米粥--生津养肺，补血美容
桂花南瓜粥--桂子月中落，得尝天上香
文蛤萝卜粥--润肺止咳，秋后萝卜赛人参
冬季喝对粥，养肾暖身
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
生滚排骨粥--养肾补虚，培元固本
牛肉粥--强壮筋骨，暖胃御寒
羊肉胡萝卜粥--暖身驱寒，对抗感冒
菠菜猪肝粥--补养气血不畏冷
PART5 喝对保健粥，告别亚健康
失眠多梦
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
小米牛奶粥--纾缓情绪的催眠粥
核桃紫米粥--补脑安神助睡眠
百合大枣绿豆粥--安神助眠，一夜好梦
记忆力减退
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
花生芝麻糊粥--健脑益智，重拾记忆力
核桃燕麦粥--补脑抗衰，久服人不老
草菇明虾粥--清素鲜嫩，健脑提神
疲劳困乏
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
苦瓜蓉粥--清心又轻身，疲劳一扫光
洋参牛奶粥--提振情绪，精神百倍
芹菜牛肉粥--滋养脾胃，强健筋骨
食欲不振
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
山楂银耳粥--调气健脾，开胃助食
白扁豆莲子薏米粥--宽中益脾，胃口大开
陈皮花生粥--药食两用陈为贵
热气上火
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
马齿苋粥--清热解毒，凉血去火
鸭梨粥--润燥清热，利咽润喉
百合绿豆粥--白绿相映美，凉血亦解毒
脱发白发
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
核桃芝麻茯苓粥--乌发悦颜色，青丝绕指柔
红豆山药粥--护发益气血，肾足须发壮
黑米红豆莲子粥 --滋阴补肾，须发不早白
情绪低落
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
燕麦南瓜粥--安定情绪不抑郁
燕麦鳕鱼粥--常吃深海鱼，有助抗抑郁
香蕉粥--香香甜甜心情美
PART6 喝对食疗粥，防治常见病
糖尿病 136
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
羊腩苦瓜粥--消脂降糖，口苦心清
双菇糙米粥--饱腹防消渴的控糖佳品
玉米燕麦粥--健康满分的早餐之选
高血压
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
菊花决明子粥--清肝明目，降压止眩
芹菜粥--佳蔬可降压，清心头不痛
生菜鱼片粥--平肝降压精神爽
高血脂
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
泽泻粥--降脂消肿，给血管来个大扫除
五谷糙米粥--降脂促代谢，血管清道夫
白玉豌豆粥--消脂美颜碧玉珠
脂肪肝
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
生滚鲜鱿粥--修复肝细胞的护肝解酒粥
荞麦粥--降低胆固醇，养肝保健粥
绿茶红薯粥--茶香满溢，清火养颜
骨质疏松
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
胡萝卜洋葱牛肉粥--益气壮骨，身板硬朗
枸杞蹄筋粥--强筋壮骨，腰膝不酸软
乌鸡肉粥--补虚损、壮筋骨
缺铁性贫血
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
猪血粥--家常易操作，补血又排毒
猪肝胡萝卜粥--养血丰肌肤，人夸颜色好
大枣山药薏米粥--补血补气声色壮
痛经
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
益母草汁粥--调经止痛，呵护女人花
黄芪当归糯米粥--暖宫调经，让月事来去无扰
鸡丝香粥--爽滑柔嫩，补虚调经
便秘
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
红薯粥--宽肠通便，一身轻松
甜芋粥--香浓色美，赏心悦目
蔬菜糙米粥--清肠排毒，减脂轻身
感冒
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
白萝卜茶叶粥--清热解毒，对抗风热感冒
姜枣粥--辛温散寒，治疗风寒感冒
薄荷枸杞粥--芳香辛散，清热化浊
发烧
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
金银花麦冬粥--补水清热，消炎退烧
荷叶茅根粥--凉血解毒，重返清凉世界
菊花蔗汁粥--清热除烦，解毒生津
咳嗽
不可不知的饮食原则
明星营养素
选对食材喝对粥
罗汉果杏仁粥--润肺神仙果，止咳养肺粥
蜂蜜雪梨粥--清甜滋养，润喉止咳
杏仁绿豆粥--润肺平喘，清热化痰
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| 內容試閱：
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千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。
粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。
晨起食粥一碗，腹空胃虚，谷气便作，与肠胃相得，最为饮食之妙。既使肠胃得到滋养，又不会增加消化系统的负担，也不易导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。寒凉的季节喝粥，当滚烫热乎的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔都感到熨帖、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗多种疾病，保健养生，使人延年益寿。
本书收录了一百五十余道养生粥，不同人群、不同体质、不同季节、不同疾病，都有对应的保健粥品。不仅教给您烹饪方法，更为您讲解粥膳养生之道，指导您如何选材、如何搭配，为自己和家人选择最适合的粥品，令您吃得明白、吃得放心！
喝对一碗好粥，呵护全家健康！
熬粥秘诀，一学就会
准备工作不可少
泡好米，备好料
先泡水
泡水可以让米粒充分吸水，熬出的粥才会又软又稠，而且还能缩短煮粥的时间。
不同原料泡水时间不同，如大米要泡约3 0分钟，绿豆、糯米、薏米等不易煮烂的原料要泡3小时以上；另外新米泡水时间短，陈米泡水时间长。
正确淘米
谷类外层的营养比内层要多，例如B族维生素和矿物质大多在外层薄膜上，淘米时不要用手搓，否则会损失大量的营养物质。一般情况下，先将砂粒等杂质挑出来，再淘洗两遍就可以了。但如果是陈旧霉变的米，最好不要食用，或者用手反复搓洗几遍，以防止黄曲霉素污染。
添足水
煮粥时不要中途加水，否则粥会变稀，黏稠度和浓郁香味都会大打折扣。加水的比例要视需求而定：
煮全粥：大米半杯＋水4杯
煮稠粥：大米半杯＋水5杯
煮稀粥：大米半杯＋水6杯
（1杯＝240克）
粥要香，需好水
煮粥对水质的要求也很严格。古人认为凡煮粥用井水则香，用河水则淡而无味。然河水久宿煮粥亦佳，井水经暴雨过亦淡（《食说鸿秘》）。还有煮粥以泉水为上（《素食说略》）的说法。
这些说法以今天的观点来看，并非没有道理。井水清澈甘甜，泉水含有丰富的矿物质，用这两种水煮出的粥味道当然不一样。但如今污染严重，人们普遍采用自来水煮粥，对于有些水质较差的地区，也可以使用经过过滤的纯净水。不管使用哪种水，为了健康起见，应该以洁净安全为原则。
煮好粥，选好器
砂锅
特点：保温性能好，适合制作老火粥，利用砂锅的保温性能，宽汤宽水做出的老火粥，滋味浓厚、口感绵滑。
适应范围：通常用来煲煮一些不易煮烂的食材和药材，例如猪骨、人参等。另外做粥底也要用砂锅。
注意事项：砂锅最怕冷热变化，急速遇热或遇冷，会减少使用寿命。煮粥时，上火前要擦干锅外的水分，然后用小火热锅，如果中途加水也要加温热水，以免爆裂。
电饭锅
特点：用电饭锅煮粥是一种省事的好方法。电饭锅火候易掌握，且不易粘锅。只要按合适的比例加入米和水，按下开关就可以了，非常省事。而需要长时间煲煮的粥则不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥，米与水的比例在1：6左右。
适应范围：电饭锅可用来煮快粥，例如北方人常煮的大米粥、小米粥等。
注意事项：电饭锅的外锅内壁不可沾湿，可将湿抹布拧干擦拭；若有饭粒掉进内锅与外锅之间的缝隙，需立即清理；蒸汽口与接水槽也要定时清理；由于电饭锅内锅有不粘处理，所以不可使用钢丝来刷锅。
不锈钢锅
特点：不锈钢锅受热均匀、导热快，能节省烹饪时间；耐用，好清洁，不生锈。但不适合用来长时间煲粥。
适应范围：适合煮一些简单易熟的快粥，例如玉米面粥等。
注意事项：用不锈钢锅煮粥，要不时搅拌，以免米粒粘锅。人不能长时间离开，随时注意不要溢锅。
高压锅
特点：高压锅是利用密封高压的方式，使食物在高温高压下快速煮熟、省时节电。全密封烹调，食物营养保存率高，原汁原味。
适应范围：如果制粥的原料不易煮熟烂，又想快点喝上粥，可以选择用高压锅，例如绿豆粥、高粱米粥等。
注意事项：由于煮粥常用的米类和豆类食材容易吸水膨胀，所以其用量切勿超过高压锅容量的13。煮好粥后，不要着急拿下安全汽阀，必须静置数分钟待温度稍降后再拿下汽阀，以免粥汁从汽孔中喷溅出来。
老年人喝对粥，延年益寿百病消
不可不知的饮食原则
1. 饮食多样化。吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到营养均衡的目的。老年人不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软、水果切碎，以便咀嚼和消化。将蔬菜水果入粥食用也是一个好选择。
2. 适量吃粗杂粮。主食中一定要包括一定量的粗粮、杂粮，包括玉米、小米、燕麦等，比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。因为粗杂粮口感较粗糙，不易消化，因此煮粥食用是极好的选择。
3. 适量食用动物性食品。禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。肥肉、动物内脏的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高，应尽量避免。畜肉最好选择瘦肉部分食用。
4. 多吃蔬菜、水果。蔬菜、水果是维生素的重要来源，而且大量的膳食纤维可预防老年便秘，番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的预防作用。
5. 饮食宜清淡。尽量选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。用盐量要少，每日不可超过5克。各种花样粥品非常适合老年人食用，既营养丰富，又清淡好消化。
明星营养素
膳食纤维--老年人易患三高疾病及便秘，适当摄入膳食纤维可降低血糖及胆固醇，促进肠道蠕动，防治便秘，排毒抗癌。
钙--随着年龄增长，骨钙会逐渐流失，特别是妇女进入更年期及绝经期后，骨钙丢失更为严重。适度补钙，可预防骨质疏松，减少骨折的发生。
抗氧化物质--如谷胱甘肽、维生素E、玉米黄素、茶多酚等，多存在于蔬果中。抗氧化物质可抵抗体内自由基，延缓衰老。
选对食材喝对粥
山药
热量：56千卡
关键营养素：皂苷，黏液蛋白，膳食纤维，磷、钾、镁
主要功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，延缓衰老
不宜人群：湿盛中满、大便燥结及肠胃积滞者应慎食
海带
热量：12千卡
关键营养素：碘，昆布素，可溶性膳食纤维
主要功效：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌
不宜人群：脾胃虚寒者慎食，甲亢中碘过盛型的患者忌食
虾皮
热量：153千卡
关键营养素：钙，磷，虾青素，蛋白质
主要功效：补肾壮阳、理气开胃
不宜人群：上火时不宜食虾；海鲜过敏者不宜吃虾
番茄山药粥--补中益气，延缓衰老
热量413千卡★★
材料：大米100克，番茄150克，山药50克。
做法：
1．将山药去皮洗净，切片；番茄洗净后切成牙状；大米淘洗干净，待用。
2．锅置火上，将大米、山药一同置于锅中，加入清水煮沸，再改用小火煮25分钟。
3．待材料煮熟后，加入番茄再煮10分钟即可。
煮粥秘诀：
o 山药的淀粉含量较高，要不停搅拌，以免煳锅。番茄最后再放，否则煮得过烂影响成粥的品相。
营养师叮咛：
番茄中的番茄红素作为一种抗氧化剂，可以有效地清除体内自由基，对于老年斑有延缓发生和淡化的作用。
二米红薯粥--抗癌防衰地中宝
热量393千卡★★
材料：大米60克，小米30克，红薯80克。
调料：冰糖10克。
做法：
1大米和小米分别淘洗净；红薯洗净，连皮切成小块。
2锅中加适量水，放入大米煮开，加红薯块，改小火煮约15分钟，加小米煮至粥熟，加冰糖煮沸3分钟即可。
煮粥秘诀：
小米易熟，要后放。待粥煮微滚后再放小米，可防止小米煳底。
营养师叮咛：
红薯含有丰富的-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于清除体内自由基，抗癌防衰老。
花生猪骨粥--补血抗衰老，常喝筋骨壮
热量 1608千卡 ★★★★
材料：花生仁80克，猪骨300克，大米100克，香菜少许。
调料：葱花3克，胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.猪骨洗净，斩小块；大米淘洗净；香菜洗净，切段。
2.锅中放入清水和猪骨，煮成骨头汤，滤去骨渣，加入大米、花生仁，再熬煮成粥，加入盐略煮，撒上香菜、葱花和胡椒粉即可。
煮粥秘诀：
o 本粥中所用的猪骨可以是脊骨或者排骨，猪骨熬粥耗时长，所以水要一次加足，不要中途添水。大厨支招
营养师叮咛：
o猪骨及花生均含钙量丰富，可为老年人补充钙质。
花生中的锌元素可激活中老年人脑细胞，延缓衰老。
海带紫菜粥--海中长寿菜，入粥成佳馔
热量402千卡★★
材料：大米100克，海带80克，紫菜5克。
调料：淡色酱油少许，鱼粉、香油各适量。
做法：
1．海带洗净切丝；紫菜泡开。
2．大米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，放入海带丝，再转小火煮约15分钟，待粥软稠后，加入紫菜、淡色酱油、鱼粉、香油拌匀即可。
煮粥秘诀：
调料中的鱼粉，是鲜味剂的一种。此粥不宜用味精，选用鱼粉能更好地衬托出鲜味。
为保证海带鲜嫩可口，煮约15分钟即可，时间不宜过久。
营养师叮咛：
紫菜软坚散结，清热化痰。其所含的多糖具有增强细胞免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
鱼丸粥--滑嫩鲜美，开胃助食
热量415千卡★★
材料：大米100克，鱼丸10个，韭菜50克。
调料：盐适量，胡椒粉各少许。
做法：
1.大米淘洗净；韭菜择洗净，切末。
2．大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，再转用小火熬煮20分钟至粥成。
3．加入鱼丸再煮5分钟，加韭菜末、盐煮至熟，撒上胡椒粉即可。
煮粥秘诀：
韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失，且韭菜易熟，最后放入稍煮即可。
营养师叮咛：
o鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼等为主料，口感细腻，营养易被人体吸收，具有滋补健胃、养肝补血、保护心血管系统等功效。
菠菜虾皮粥--补钙壮筋骨，腰腿更硬朗
热量423千卡★★
材料：大米100克，菠菜50克，虾皮10克。
调料：盐少许。
做法：
1．菠菜择洗净，入沸水焯烫，捞出切丝；虾皮洗净。
2．大米淘洗净，放入锅中，加入清水，以大火煮沸后，转小火熬煮约30分钟，待粥快煮熟时，加入菠菜丝、虾皮微煮，熟后加入盐调味，搅拌均匀即可。
煮粥秘诀：
菠菜入锅前要先用沸水焯烫，以破坏其所含的草酸，否则会影响人体对钙和镁的吸收。
因虾皮已有咸味，此粥只需加少许盐或不加盐。
营养师叮咛：
虾皮中富含钙、镁、磷等矿物质，具有补钙壮骨、预防动脉硬化等作用。
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