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『簡體書』以匠人之心传承下的世界百年老店珍藏版!(赠独家定制版心意明信片)(全套共6册)

書城自編碼: 2911074
分類: 簡體書→大陸圖書→旅遊/地圖国内自助旅游指南
作者: [韩] 吕知映, [韩] 李真叔 等
國際書號(ISBN): 9787D24057533
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2016-10-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 1740

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編輯推薦:
一、精选了世界各个国家和地区关于百年老店铺的诞生、经营、发展秘诀的图书,有世界百年老店、巴黎百年老店、东京百年老店、中国台湾百年老店等,可能还会有中国百年老店。这些百年老店图书组成一个老店系列,让读者能够体会和了解百年老店的成长经历。
二、通过此书,读者能够看到那些俘获世界人味蕾、历史和艺术感鲜活、普遍个性鲜明的百年老店的背后的故事,我们相信这些故事并不是单纯的多年老店生意兴隆故事,而是能够在人和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
三、短则百年,长则千年,这些跨越了漫长岁月,现如今依然在勤恳地书写着新历史的长寿店铺是如何在时代的变迁、积累的竞争中坚守自己的一席之地的?时代瞬息万变,在无数的危机之中他们又是如何毫不动摇地保留了自己的原貌?在世界扎根的长寿店铺,现在就来告诉你原因何在。
四、此书内有大量百年老店的精美图片,值得阅读和收藏。
內容簡介:
1《百年老店:老店的诞生》秉持着俘获全世界的百年老店在任何地方都行得通的信念,辗转亚洲、欧洲和美国等11个国家和地区,寻找了20个老店。通过此书,读者能够看到那些俘获世界各国人的味蕾、承载历史和艺术感的鲜活、个性鲜明的百年老店隐藏的故事。我们相信这些故事并不是单纯讲述老店生意兴隆,收入颇丰的故事,而是能够在人的层面和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
1《百年老店:老店的诞生》秉持着俘获全世界的百年老店在任何地方都行得通的信念,辗转亚洲、欧洲和美国等11个国家和地区,寻找了20个老店。通过此书,读者能够看到那些俘获世界各国人的味蕾、承载历史和艺术感的鲜活、个性鲜明的百年老店隐藏的故事。我们相信这些故事并不是单纯讲述老店生意兴隆,收入颇丰的故事,而是能够在人的层面和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
目錄
《百年老店:老店的诞生》
│目录│
发刊词│超越感动的纪录片KBS《百年老店》
推荐词│在韩国收获开店的成功
序言│百年老店,寻找其中的秘诀
第一章?俘获世界人味蕾的百年老店
用心的纽约美味?美国传统牛排屋?老宅4
充满幸福的灵动巧克力?法国手工巧克力店?伊尔森热18
保留100年前原样的浪漫?捷克传统餐厅?乌卡利哈32
融化世界的甜美?土耳其甜点店?卡拉柯伊奎柳乌鲁48
为老顾客所坚守的美味?日本点心名店?千秋庵总本家62
546年传统的还原?捷克传统啤酒屋?乌迷得维库76
占领纽约的意大利美味?美国甜点店?凡尼艾洛90
第二章?传递历史和鲜活艺术感的百年老店
传递真心之风?日本扇子名店?宫胁卖扇庵106
世界上独一无二的鞋子?奥地利皮鞋名店?鲁道夫谢尔120
坚守岁月的痕迹?意大利手工皮包名店?博约拉134
从大自然中收获的105年的浓郁香味?法国天然肥皂店?欧巴拉朵146
梦想成为天下第一墨?中国传统墨厂?胡开文墨厂160
充满希望的100年的火光?西班牙蜡烛公司?塞拉斯罗拉176
第三章?个性鲜明的百年老店
用与自然的和谐打造出的顶级物品?葡萄牙红酒软木塞厂?阿莫林192
传统手工吉他的挑战和革新?美国吉他名店?马丁吉他208
靠充满个性的设计取胜?意大利手工雨伞?马里奥塔拉里科224
靠传统领先时代的触感?德国领带名店?埃德索尔克鲁内240
靠革新传承的千年传统?日本铸造名厂?传来工房256
102年岁月打磨出的红色香味的秘密?法国橡木桶名厂?弗朗索瓦弗雷尔272
创造出无限光芒的玻璃?美国花窗玻璃?科克摩乳白玻璃290
│后记│为什么韩国的店铺不能传承100年?306
內容試閱
1前言
1
日本对我和李真叔来讲,十分特别。10 年前,我们初次相 见,认识仅仅 2 个月就开始计划去日本旅行了。当时我们作为出 版人,与日本出版代理人一起工作,想着在购买版权及调查日 本出版市场等方面能互相帮助。那次旅行日程较短,只有三天 两夜。由于经常去日本,因此,对这次的日本之行也没什么期待。 因为两个人还不是特别熟悉,所以不想一起度过太长的时间。
一到日本,我们就开始疯狂地寻找书店。因为太着急,大 概两天我们就完成了该做的工作,比预想的快了一天。空气中 或多或少弥漫着一丝尴尬,出人意料的是,真叔小心翼翼地问 了一句:我们做点什么好呢?然后她说道:说出来有点不 好意思,我当年留学时住在高圆寺,就在这附近,要不去那边逛 逛?我欣然答应了(其实本想要不要去下北泽或是原宿逛街的)。 高圆寺和之前我在日本阔步前行过的街道不同,特别安静。
窄小安静的街道上,零星地散布着一些朴素的卖二手书和古董的 老店、工艺工坊和咖啡店。我一边听她讲她留学时期的故事,一
边行走在高圆寺的街道上,突然产生了这才是在东京旅游的 想法。
现在才有一点旅游的感觉。我之前曾去过上野公园。 真的吗?我还有点不好意思呢。大部分人都会想去新宿、原
宿、下北泽或吉祥寺等地方,话说回来,你为什么去上野公园呢? 说那里有夏目漱石常去的团子店,但当时怎么找也没找到。 那家店在日暮里!我也想去一次呢。以后再来日本的话要
一起去吗?
没过一年,我们就去了夏目漱石常去的那家甜品屋。从那以 后,我们还去了太宰治喜欢去的银座的酒吧、似乎曾在《千与千 寻》中出现过的历史悠久的旅馆凤明馆,以及许多著名画家 喜欢去的画坊。
随着去的地方越来越多,我们也越来越能感受得到东京老故 事中的魅力。之前觉得没什么好去的东京也还想去,想更进一步 地去了解。本书并没怎么写十几岁二十几岁人十分感兴趣的事 情,对初次去日本旅行的人来说也没有太大的帮助。
他们虽然在距离我们最近的国家生活,但我们却仍然感觉他 们的生活离我们很遥远。然而如果深入了解,便会渐渐地发现他 们的生活与我们并没有什么不同。和韩国一样,公认手艺最高的
工匠现在也缺乏继承人,父母们不想让孩子们受苦的心情也一 样。当然,我们也会去普通游记中出现的地方:饮食店、购物 街、咖啡店
但我们的东京之行并不仅仅是单纯介绍和观赏特定地方现在 的样子,还包括记叙其文化以及文化创造者们的故事。不是大范 围地讲历史上贵族和王侯的故事,而是讲述打造出今天的东京的 平民们的生活。所以本书保留对日本文化特殊性的疑问,不去单 纯地观赏,而以一个稍微不同的视角去探究东京的面貌。本书是 一本关于在嘈杂的城市中心怀念数百年间各种声音的人和空间的 书,也是记录我和真叔在过去 10 年间友情逐步确立的游记。
吕知映
2
我们介绍的有关日本老店的故事会让人重新认识伟大的日本 匠人。日本的身份世袭从日本武士时期起诞生。身份世袭使人们 无论怎样努力都无法超越别人。人们只能顺应现有环境。由于这 种已经被定好的宿命,匠人们一直存在。他们还要在无穷无尽的 自然灾害中生存下来。
除了我这儿,还有很多家百年老店。如果问他们长时间经 营的秘诀的话,各种世世代代传承下来的家业都有自己的故事。 但是用一句话总结的话,就是因为人们存活了下来。由于战争和 地震,身边的人们一个个死去,而自己却凭借运气存活了下来, 那之后还有什么选择的余地吗?当然得坚强地活着了。
曾在鲣鱼脯店尼本遇到的秋山先生,说话十分直爽。他 的话让我开始审视自己的内心:从来都认为自己在认真生活,却 总是抱怨生活对我不友好。
我二十多岁的生活并不是很稳定,身边也都是穷酸的留学 生。因此,相比友谊,东京对我来说则是更看重竞争、每天算计
着利益的一座城市。深夜打完工后,用兜中仅剩不多的零钱去便 利店买个面包,然后在高圆寺的巷子里边走边吃。虽然十分疲惫 和伤感,但出人意料的是,面包味道还不错,于是笑了。那时的 情形到现在还能回想起来。就这样在东京学习了 3 年,虽然之后 因为工作也去过几次日本,但基本上没去过像东京塔、六木本等 有名的地方。没钱是一方面,另一方面也是受留学生活的影响。 相比繁华的地方,我对无人问津的巷子、小铺子、书店等地方更 感兴趣。而且在快速发展的城市里,即使过去很长时间再去那些 地方,它们也仍然在那里,像见到老朋友一样,让我激动和感 动。东京虽然繁华,让人喘不过气来,但清一色的景色内也蕴含 着深深的温暖的魅力,像恋人一样。我们大概是在日落时分到达 高圆寺的,我如从前一样高兴,心情也变得复杂,不知不觉就沉 默了。不知道知映是不是知道我在想什么,所以也跟我一样一直 安静地走着。
我们之间即使不解释,也能明白对方的情绪。在此基础上, 我们开始了第一次旅行。这次旅行令人记忆深刻,结束旅行后, 两个人在窄小的工作室聊到我们一起写一本关于日本的书的 话题。工作时间比想象得要长很多,日出日落,我们去的那家店 也有大大小小的故事发生。总在旧书店以同样的姿势读书的老爷 爷会来问:还没走呐?在那里,知映找到了自己喜欢的书,很
享受地读着。还在开着电视机、烤着红豆饼的大叔,不知何时, 笑容中也多了几道皱纹,有种无以言说的感动涌上心头。
大辉今年二十五岁,看到他为了经营店铺而天天磨刀的样 子,我想起了留学时在糕点学校认识的朋友们。有一些朋友大学 毕业后,为了继承家业来糕点店学习做和果子;还有一些朋友因 为要去面包店打扫,放学后都没有一起喝过酒,他们一直都遗 憾。现在他们都在做什么呢?超过 200 年历史的东京老店真的在 延续吗?看来下次得找一下他们经营的店了。到时候带着这本书 去的话,朋友们会是什么样的反应呢?就像记忆中在巷子里与老 朋友相见一般,我想以这种心情与大家分享书中的这些老店。
李真叔


《百年老店:老店的诞生》

 

 

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