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| 編輯推薦： |
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味道跟记忆有着很紧密的关系，往往你吃到一道菜，你会想起当时的画面跟一些生活上的回忆，所以美食就是用味道在写日记。
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| 內容簡介： |
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詹姆士用身边食材，烹饪世界美食。在北纬40度这一人文、饮食文化最为丰富的地理区域，选择菜例、食材，进行烹饪加工。在家轻松做料理，和大厨学习挑选食材，自己亲手做料理，美味无需等待。有詹姆士亲自按照步骤传授的料理制作步骤，分享简单却更加美味的秘诀，一本书集合先食先饱的主食、中国菜、异国美食风味、小食随手做四大部分，包涵简单的炒饭，奶香的烘焙，香嫩的牛排，别具风味的零食......原来料理就这么轻松简单，简单又美味，这才是真正的家庭料理。
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| 關於作者： |
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詹姆士是台湾的创意料理厨师、烹饪节目制作人及主持人，艺名詹姆士。在三立都会台《型男大主厨》《美食凤味》电视节目身份为料理达人，专长日式、法式、意式创意料理。2011年10月以《型男大主厨》获选为第46届电视金钟奖-最佳综合节目主持人奖。2011年11月起，为超级电视台《食在有健康》电视节目主持人与主厨。藉由三立电视台《型男大主厨》《美食大三通》《型男大主厨》及《爱玩客》节目知名度提升，从事饭店餐饮业。2015年底签约贵州卫视，推出大陆首档高端料理节目《詹姆士的厨房》
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| 目錄：
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第一章 先食先饱的主食
快炒方便面 10
麻油鸡蛋面线 14
蒜香海鲜意大利面 18
纽约早餐 22
土耳其蒸汉堡 26
亲子盖饭 30
酥炸可乐饼 34
加州风味牛肉堡 38
台湾卤肉饭 42
泡菜锅巴 46
麻油鸡面线 50
白汤鱼面 54
马来西亚鱼头米粉 58
广式腊肉炖饭 62
上海菜饭 66
麻婆豆腐盖饭 70
控肉饭 74
台湾炒米粉 78
第二章 中国菜
黄鱼豆腐羹 84
四川回锅肉 88
清蒸鲈鱼 92
雪菜年糕 96
丝瓜油面筋 100
湖南小炒肉 104
火椒皮蛋 108
皮蛋拌馓子 112
椒盐虾仁 116
京酱肉丝 120
赛螃蟹 124
鸡肉豆乳锅 128
赤肉羹 132
第三章 异国美食风味
盐腌火腿佐香蒜蘑菇洋芋 138
红酒炖牛腱 142
西班牙厚煎蛋 146
希腊风蒜味黄鱼 150
地中海式焗海鲜 154
土耳其沙威玛 158
阿尔萨斯炖猪脚 162
西式烤全鸡 166
红酱蒜味虾 170
泰式咖喱螃蟹 174
黑胡椒铁板牛排 178
第四章 小食随手做
意式巧酥冰淇淋 184
提拉米苏 188
西班牙tapas 192
薯泥吐司三明治 196
水果法式吐司 200
比萨面包 204
客家咸汤圆 208
花生芝麻麻薯 212
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| 內容試閱：
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如果吃东西只是为了填饱肚子，那人生实
在太乏味了。
倘若，人能够愉快地享受吃进去的每一
餐，我想那个人一辈子都是快乐的。
我因为爱吃、贪吃，享受到了食物带来的
愉悦，所以开始学习料理，这样，我想吃的料
理，就可以马上做出来，也同时能让我成为家
人一辈子的快乐制造者。
医生的工作是治病，厨师的工作是预防生
病，就像个性能影响人的一生，饮食习惯也会
影响人的一生，穿上厨师服就跟穿上戎装一
样，是开不得玩笑的。我所做的每一道菜不只
是一道菜，它包含了我的创意、思想和心意，
也是经过不断的失败和摸索的，所以我希望通
过《詹姆士的厨房》让每一位读者都能感受到
料理的有趣，自己动手做简单的料理，让家人
吃得更加健康、美味。
西班牙厚煎蛋
做菜很容易看出一个人有没有逻辑，所以也可
以用来当作训练逻辑的最佳方法。料理就是加法、
减法。加法很多人在做，我却想教减法，做出简
单、健康、优雅的美食。
烹饪时间：30 分钟
使用工具：
炒锅、平底锅、锅铲、锅盖、水晶碗、筷子
使用食材：
青椒1 根
红椒1 根
熟马铃薯半个
洋葱半个
厚火腿1 块
鸡蛋5 个
起司丝适量
综合蔬菜适量
巴萨米克醋少许
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油适量
烹饪步骤：
1 切配菜 将洋葱、熟马铃薯、红椒和青
椒都切成丁状。（处理辣椒的方法请详看
本文小技巧）
2 切火腿 把火腿切成小块状。（超市里大多是火腿片，这里最好用厚一点的火腿）
3 煎火腿 在锅里倒入一点橄榄油，放入火腿煸香。
4 加入配料 加入切好的洋葱、青椒、红椒和马铃薯，加上盐调味，然后炒匀。
5 打鸡蛋 取鸡蛋，在碗中充分打匀。
6 食材出锅 直接将炒好的食材倒入蛋液里。
7 加入起司丝 将起司丝倒入蛋液中，把所有的食材充分拌匀。
8 煮鸡蛋饼 取一口小平底锅，先淋上一点橄榄油，将所有拌好的食材倒入锅中，
压平之后，开到小火，盖上锅盖，焖十分钟即可出锅。
9 拌沙拉 将各类蔬菜切好，加入橄榄油、盐、黑胡椒、巴萨米克醋拌匀。
10 摆盘 将厚煎蛋均等切好摆盘，配上拌好的蔬菜沙拉，最后撒上一点黑胡椒。西
班牙厚煎蛋大功告成！
小技巧时间
怎样处理辣椒？
握住辣椒头，用十字刀法切开辣椒，不要切断，用刀刮掉辣
椒籽，这样可以减少辣味。
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