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『簡體書』日日好食光 : puppy的幸福家庭料理

書城自編碼: 2890773
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: puppy 著
國際書號(ISBN): 9787550280182
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2016-09-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 338

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編輯推薦:
※puppy的很多美食都广受好评,一直有粉丝希望能将她的美食集结成册出版,puppy也一直在为此做准备,本书也是她经过多年的沉淀完善,*终呈现给读者的一本美食心得集。
※这是一本真的很简单的家庭料理。每个步骤都仔细推敲,每味调料都专心斟酌,一本好菜谱,*重要的是让每个人都做出喜爱的味道,这也是puppy做这本书的初衷。
※书中的美食都是puppy平时常做的,快手早餐十分适合上班族;周末一家人可以悠闲享用早午餐;私厨料理部分都是puppy的经典菜,适合一家人食用,也适合上班携带;而妈妈的拿手菜,则是每个人念念不忘的味道。
內容簡介:
书中有puppy精心选定的几十道美食,包括送给辛苦上班族的快手早餐、每个周末犒劳全家人的早午餐、送给家人的爱心餐以及妈妈最本真的味道。菜品风格清新自然,简单明快,让人看来都会觉得,吃饭原来是这么幸福的一件事。
另外,puppy在本书中还会教给大家一些厨房小技巧,让原本复杂繁琐的厨房工作变得简单、有趣、干净。
關於作者:
puppy,英语教师、自家厨房CEO。工作之余最多的时间是挥洒在厨房,无论是忙碌时简单的一菜一饭,还是闲暇时丰盛的三菜一汤,都有着共同的调味-爱。这里的爱既有对家人的关爱和责任,希望他们吃得健康、吃得满足,也有对美食的热爱,享受把食材变幻为美味的过程。在爱的这条路上将乐此不疲、有滋有味地走下去,也希望与你们同行。
目錄
目 录
Chapter 1
香煎米饼法式吐司
芝士火腿三明治
蒜香法棍
南瓜汤
牛油果酱抹面包
芝士鸡蛋牛油果面包
香蕉花生酱吐司
胡萝卜莲藕煎蛋
红烧牛肉炒饭
牛肉夹馍吐司pizza
烤鸡腿蛋饼卷
香煎猪肉汉堡
田园鸡肉汉堡
Chapter 2
深色系欧包早午餐
芝士焗蘑菇酿肉
把田园带到餐桌来
培根烤杂蔬
豌豆浓汤
简约西式早午餐
蘑菇芦笋意面
金枪鱼牛油果鸡蛋沙拉
蜂蜜柠檬茶
藏起来的幸福滋味
蛋包饭
南瓜杂粮糊
彩虹般明媚的早午餐
吐司
培根炒蛋
百香果汁
周末起床,总有一个理由
西多士
油醋汁蔬菜沙拉
养乐多smoothie
最爱通心粉配烤鸡翅
烤鸡翅
芝士焗番茄通心粉
奶油西蓝花
雪梨银耳露
等阳光洒进餐桌
煎炒蘑菇芦笋
烤奶酪面包
牛油果奶昔
Chapter 3
自制沙拉酱
酸甜黄瓜
胭脂藕
可乐饼
香煎土豆饼
紫薯发糕
茄子肉丁打卤面
荷叶鸡腿饭
照烧鸡肉饭
日式牛肉饭
蚕豆腊肠焖饭
炸猪排猪排饭
椰香杂粮饭
排骨汤
酸甜排骨
棕香糯米排骨
孔雀开屏鱼
黑椒培根土豆丁菠菜酪
豌豆鸡丁
塔吉锅土豆焖鸡翅
冬瓜蒸鸡香菇蒸鸡
酸甜番茄豆腐
香酥鳕鱼块
家常烧豆腐
红烧萝卜香菇
蒜泥茄子
Chapter 4
肉饼
蒸懒笼
炸香椿鱼
原味玉米饼
奶香玉米饼
糊塌子
烀饼
炸排叉
鸡刨豆腐
蛋羹
內容試閱
一天的能量是由早餐开启的,我非常重视早餐,然而我们大多数人都是上班族,早上的时间非常有限,因此这部分就介绍一些快手早餐,可以让大家在有限的时间内做出相对营养的美味。不过这里的快只是相对而言,因为有些菜品是需要提前准备的,比如我们可以利用晚上的时间做好切切洗洗的准备工作,第二天早上就可以直接用了。总之,只要利用好时间,美味早餐也可以快速出品。
平时吃惯了鸡蛋饼,这次换个材料,用隔夜剩米饭也能煎出好味道。
香煎米饼
材料:(3人份)
剩米饭大半碗
鸡蛋2?3个
胡萝卜半根
香菜(或香葱)适量
盐适量
白胡椒粉适量

剩米饭大半碗
鸡蛋2?3个
胡萝卜半根
香菜(或香葱)适量
盐适量
白胡椒粉适量
做法:
1胡萝卜去皮擦成细丝或切碎,香菜洗净切成小段,鸡蛋打散。
2锅中放入少许食用油,倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。
3将炒好的胡萝卜丝晾至不烫后跟蛋液、剩米饭、香菜、盐和白胡椒粉搅匀。
4锅底抹一层油,舀入一大勺混合好的材料,用勺子轻轻整理成圆形。
5中小火煎至两面变黄即可。

Tips
蛋液不宜放太多,太多的话摊入锅中会流动不易成型。
胡萝卜先炒一下,既可以使营养更充分地释放,味道也更香甜。
香菜非常提味儿,强烈推荐加入。

三明治是早餐常客,因为它不仅做起来简单快捷,而且营养和口感都非常丰富,肉、蛋、奶、蔬菜完全可以满足上午的能量需求。这款三明治里面不仅加了奶酪,而且顶部又铺了一片,烤完后略微熔化和收缩的样子会让人更有食欲。芝士就是力量,嗯。

芝士火腿三明治
材料:
吐司3片
奶酪2片
火腿1片
黄瓜1根
鸡蛋1个
沙拉酱适量
做法:
1将黄瓜洗净,切片备用。
2锅中放入食用油烧热,打入鸡蛋,煎熟,盛出备用。
3吐司片上放火腿、黄瓜片,抹点沙拉酱,盖上一片吐司,放上奶酪片和煎蛋,再盖上一片吐司(共三片),顶部再放上一片奶酪。
4入预热175度的烤箱中,烤至奶酪收缩熔化即可。

Tips
夹在吐司中的奶酪片一定要跟刚煎好的蛋放一起,这样煎蛋的温度还可以让奶酪熔化一点,看起来更诱人。

胡萝卜莲藕煎蛋
鸡蛋也是早晨餐桌上不可或缺的主角,通常的做法不是煎炒就是煮。这里介绍的也是煎蛋,但不同的是加入了莲藕和胡萝卜两种蔬菜,丰富营养的同时还丰富了口感,吃起来不仅有着莲藕咯吱咯吱的香脆,还有胡萝卜的甜味儿。
材料:
莲藕1节
胡萝卜半根
鸡蛋2个
调料:
小葱2棵
盐适量
胡椒粉少许
做法:
将胡萝卜、莲藕洗净,去皮擦成丝,小葱切末,鸡蛋打散。
锅中放入少许食用油,倒入胡萝卜丝翻炒几下后盛出备用。
待胡萝卜丝晾至不烫后把所有材料混合搅拌成糊状。
平底锅中抹上一层植物油,开小火,用勺子舀入一勺蛋糊,轻轻抹成圆形,小火煎至两面微黄即可。
Tips
蛋液不宜放太多,太多的话摊入锅中会流动不易成型。
胡萝卜先炒一下,既可以使营养更充分地释放,味道也更香甜。


烤鸡腿蛋饼卷
蛋饼
材料:
面粉120克
鸡蛋3个
盐适量
白胡椒粉少许
水适量
烤鸡腿
材料:
鸡腿3个
生抽1大匙
蚝油1大匙
料酒1小匙
蜂蜜适量
盐少许
黑胡椒粉适量
辣椒粉(可省)

Tips
做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足。面糊太稠烙出的蛋饼口感会硬。
先加点水是为了让面粉先融合,然后一定要分次加,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。
往锅中倒入面糊前先不要开火,不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了。
饼不要摊太厚,不然不易卷起且口感不好。26cm的平底锅大约舀一大勺面糊(盛汤的大勺子)。
摊饼的过程中盖上盖子保存住一定水分,一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟得快。

做法:
蛋饼
鸡蛋打散,调入盐和白胡椒粉,倒入50毫升左右的水拌匀。
倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌),然后根据面糊的稠度再逐渐加水,直至面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落。
平底锅中均匀抹上一层食用油,然后舀入一大勺面糊。
用手拿起锅,转动锅柄,使面糊均匀分布在锅底,不均匀的地方用铲子轻轻刮平。开小火,盖上锅盖。
待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
烤鸡腿
鸡腿去骨后摊平,用刀轻轻切断筋膜,以防烤的时候收缩,加入生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、盐、黑胡椒粉和辣椒粉搅拌均匀腌两小时以上。天气热时冷藏腌制。
烤箱预热190度,将腌好的鸡腿刷上腌制时的调味汁,烤12?15分钟。中途翻下面,再刷次味汁。烤好后取出切成粗条。
摊好的蛋饼摆上生菜,再摆上鸡肉条,卷起,一切两半就可以了。

Tips
烤鸡腿可换成火腿片或者培根(培根要先煎一下),更快捷。

 

 

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