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| 內容簡介： |
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本书为全国中医药行业高等教育十三五规划教材。全书分为营养学基础和常见疾病的营养治疗两大篇，共有十七章，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食、人群营养状况的评价、医院膳食管理制度、常见疾病（如高血压、糖尿病、冠心病、消化性溃疡等）的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等。书末附有食物营养成分表、治疗食品制作方法、膳食营养成分计算与评价等。
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| 關於作者： |
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山东中医药大学营养学教授。兼任山东省营养学会理事，山东中西医结合学会营养专业委员会常务委员，山东省科技奖励评审专家，山东省第十届人民代表大会常务委员会立法咨询专家，山东省食品安全专家库专家，营养师培训教师。全国中医药行业高等教育十一五、十二五规划教材《营养与食疗学》主编，高等中医药院校教材《临床营养与食疗学》主编。从事临床、教学、科研工作40多年，参编教材和著作6部。主持完成美国基金项目一项，参与国家自然基金等科研项目8项，在国家级学术刊物上发表论文多篇。
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| 目錄：
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绪论
一、营养学发展简史
二、营养和健康的关系
三、中医院校学生学习医学营养学的重要性
上篇营养学基础
第一章人体需要的营养素和能量
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节能量
第五节矿物质
第六节维生素
第七节水
第八节植物化学物
第二章各类食物的营养价值
第一节粮谷类和薯类
第二节豆类和坚果类
第三节蔬菜和水果
第四节肉类和蛋类
第五节奶类、鱼类及其制品
第三章不同生理条件人群的营
养与膳食
第一节合理营养
第二节孕妇的营养与膳食
第三节乳母的营养与膳食
第四节婴儿的营养与膳食
第五节幼儿的营养与膳食
第六节学龄前儿童的营养与膳食
第七节学龄儿童和青少年的营养与膳食
第八节老年人的营养与膳食
第四章特殊作业人群的营养与膳食
第一节高温环境下作业人群的营养与膳食
第二节低温环境下作业人群的营养与膳食
第三节高原作业人员的营养与膳食
第四节潜水作业人员的营养与膳食
第五节脑力劳动者的营养与膳食
第六节运动员的营养与膳食
第五章人群营养状况的评价62
第一节膳食调查
第二节体格检查
第三节实验室检查
第六章医院膳食
第一节医院膳食种类
第二节医院膳食管理
第三节营养病历的书写
下篇常见疾病的营养治疗
第七章心血管系统疾病的营养治疗
第一节冠状动脉粥样硬化性心脏病
第二节高脂血症
第三节高血压
第四节心功能不全
第八章内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗
第一节糖尿病
第二节肥胖症
第三节痛风
第九章消化系统疾病的营养治疗
第一节胃炎
第二节消化性溃疡
第三节腹泻
第四节便秘
第五节肝硬化
第六节肝昏迷
第七节胆囊炎与胆石症
第八节胰腺炎
第十章泌尿系统疾病的营养治疗
第一节肾小球肾炎
第二节肾病综合征
第三节肾结石
第四节肾功能衰竭
第十一章血液系统疾病的营养治疗
第一节缺铁性贫血
第二节营养性巨幼红细胞性贫血
第三节再生障碍性贫血
第四节白血病
第十二章神经精神疾病的营养治疗
第一节脑血管疾病
第二节神经衰弱
第三节中枢神经系统感染
第四节癫痫
第十三章癌症的营养治疗
第一节营养与癌症
第二节胃癌的营养治疗
第三节食管癌的营养治疗
第四节大肠癌的营养治疗
第五节肝癌的营养治疗
第十四章外科疾病的营养治疗
第一节营养对外科疾病的重要性
第二节外科疾病营养治疗的基本原则
第三节常见外科疾病的术后营养治疗
第十五章烧伤的营养治疗
第一节烧伤后的代谢和营养需要
第二节烧伤的营养治疗
第十六章职业病的营养治疗
第一节苯中毒
第二节铅中毒
第三节汞中毒
第四节尘肺
第五节职业性放射病
第十七章地方性疾病的营养治疗
第一节碘缺乏病
第二节地方性氟中毒
第十八章营养教育与营养咨询
第一节健康人群的营养教育和咨询
第二节患病人群的营养教育和咨询
附录
附录1营养病例书写格式
附录2常见食物血糖生成指数表（GI）
附录3常见食物嘌呤含量表
附录4膳食计算与评价
附录5治疗食品的制作方法
附录6常用食物一般营养成分表
附录7食物中维生素B6、泛酸、叶酸，维生素B12的含量（食部100g）
附录8食物中的碘含量（g／100g食部）
主要参考文献
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| 內容試閱：
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肾病综合征的主要临床特征是大量蛋白尿、低蛋白血症、水肿、高脂血症。
1.大量蛋白尿肾病综合征时，由于肾小球滤过膜的通透性增高，对血浆白蛋白的通透性增加，致使原尿中蛋白的含量大增，而肾小球近曲小管无法全部回收，造成大量白蛋白从尿液排出，形成大量蛋白尿。成人24小时尿蛋白定量测定常超过3.5g，甚至高达20g以上，小儿24小时尿蛋白50～100mg／kg。
2.低蛋白血症尿液中丢失了大量的血浆白蛋白，加之体内蛋白分解代谢增加，导致低蛋白血症。此类患者常有感染，高凝，微量元素缺乏，内分泌紊乱和免疫功能低下，营养不良等并发症。
3.水肿肾病综合征患者由于大量蛋白尿而致低蛋白血症，引起血浆胶体渗透压下降，使水分从血管腔内进入组织间隙，这是造成肾病综合征水肿的基本原因。同时，水分进入组织间隙又可引起血容量的减少，在压力感受器的作用下，刺激肾素一血管紧张素一醛固酮活性增加和抗利尿激素分泌增多，引起肾小管对钠和水的重吸收增加，进一步加重水钠潴留和水肿。水肿的程度轻重不等，轻者局限在眼睑、足踝，重者波及全身，可出现胸腹水。
4.高脂血症因肾小球滤过膜受损，对血浆白蛋白的通透性增加，丢失了大量白蛋白，促使肝脏代偿性地增加白蛋白的合成；同时，肝脏脂蛋白的合成也增加，使血中的脂蛋白升高，胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白浓度增加，从而引起高脂血症。患者常表现为高胆固醇血症和高甘油三酯血症，并可伴有低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的升高。
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