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| 內容簡介： |
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酒从何处来，为啥那么多中国人喜欢喝酒，怎样品酒选酒藏酒才是正路数，这不仅仅是酒常识酒生活，更是酒文化。喝酒爱酒的人，在回味酒香的同时，若能染些酒文化，那将是很有品味的人。本书分十章，包括酒源、酒风、酒礼、酒道等，作者用幽默轻松简洁的语言，畅快地讲述别样的中国酒生活酒文化。
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| 關於作者： |
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木空，媒体人，知名畅销书写手，曾长期在机关工作，被出版界誉为中国酒场文化第一人，也有人称他是中国酒文化成书第一人。从2009年起，木空先后创作了《酒场乾坤》《酒杯里的中国》《中国人的酒文化》等4部随笔，以及《小酒场1、2》《小酒馆1、2》等四部小说，出版发行近二十万册。
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| 目錄：
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第一章 饮者相见曾相识，笑问酒从何处来
1.中国概念酒的起源是果酒 003
2.酒发明当指酒曲酿出粮食酒 005
3.茅台酒、汾酒是否是国酒 007
4.中国酒文化不全是白酒文化 009
5.敢问酒到底为何物 011
6.当粮食成了精便是酒 013
7.酒是体量超大的云饮料 015
8.内存五行八卦好似性情水 017
9.不必拿谁是酒祖太当真 019
第二章 乐酒而不疲，为啥爱喝酒
1.弄瓶白酒很方便是原因 025
2.瞧一瞧喝酒者都是哪些人 027
3.谁敢说酒融入中国人基因 029
4.周边影响小视不得还要重视 031
5.戏说不细说各地酒风情 032
6.绝不排除生理的刚性需求 034
7.几种非正面的观念在作怪 036
8.古今及当下喝酒大排行 038
9.再大的酒量也拼不出文化来 041
第三章 喝酒究竟图个啥，哪些层面最受益
1.喝酒只为图个乐图个美 045
2.在哪种境地要抒哪种怀 047
3.人体是最直接的受益者 049
4.为乏味的业余生活添点彩 051
5.拉动消费能为国家增税收 053
6.想助兴必须让酒说话 055
7.激活文艺细胞的小精灵 057
8.社交时谁最有资格当中介 059
9.宣泄负面情绪的神回复 062
第四章 酒品何其多，哪款适合你
1.酒是多类型酒的综合体 067
2.国人似乎更应喝国酒 069
3.舶来的啤酒在中国也有根 071
4.葡萄酒独秀遮住果酒光芒 073
5.总会有一款香型适合你 076
6.略表白酒是如何酿成的 078
7.勾兑是出品白酒的必经工序 080
8.五看选购白酒走不了眼 082
9.椌酒：为知己者生，为悦己者容 084
第五章 组织酒场不轻松，传授几招小真经
1.必须弄懂这场酒的主题 089
2.搞清谁参加是基础的基础 091
3.哪些因素左右档次和标准 093
4.选择酒店绝对不是小问题 096
5.点菜环节须注意大小事项 098
6.喝哪款白酒最好提前准备 100
7.安排座次既讲惯例也要应变 102
8.结账时应注意几个细节 105
9.离席时勿留下些许遗憾事 107
第六章 公共场合重形象，礼数规矩勿相忘
1.准时到达是对酒场的尊重 113
2.仪容仪表的包装要得体 115
3.亮相就应亮出好感与风度 117
4.入座时分须谦虚又谨慎 120
5.谁来启动开场按钮最合适 122
6.酒场流程大致分六个阶段 124
7.务必念好说坐吃三字经 126
8.酒有酒规，谁也别想坏了它 128
9.完美谢幕最后一杯满堂红 130
第七章 劝酒掌握火候，拒酒敢于说不
1.根据自己的角色喝角色酒 135
2.不劝几杯怎能体现出热情 137
3.非权威通报几招劝酒花活 140
4.劝酒谁都会，但把握火候难 142
5.不想喝酒请给出绝对理由 144
6.示弱与耍赖不失保身良策 147
7.拒酒还是注意方式为妥 149
8.避酒须保持少喝、不喝的意念 151
9.公布几招喝酒戏法 154
第八章 经常与酒打交道，记住酒戒有多少
1.酗酒无度最受伤的是谁 159
2.图一时快活会误大事 161
3.酒后无德是在自毁形象 164
4.古今都有禁酒令莫逆行 166
5.记住四种劝酒情形要担责 168
6.略谈习惯性醉酒十个成因 170
7.喝酒前吃些东西莫空腹 173
8.酒后应当注意综合治理 175
9.破解酗酒的几条浅规则 177
第九章 喝出道德经，穿越五行中
1.酒中乱象有失文化味道 183
2.五适喝法才合乎酒道 185
3.酒德在于敢向十不看齐 187
4.心情小酒需要些什么理由 189
5.像喝茶那样喝酒可行否 192
6.赋诗书画来场雅集 194
7.建个白酒酒庄不是多大的事 196
8.酒 如何加出小产业化 198
9.侃侃酒头酒文化有点绕 201
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| 內容試閱：
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当粮食成了精便是酒酒是粮食精，越喝越年轻。这句口头禅甚是流行，至少预示着两层意思，一层较为普通的字面理解，酒是粮食的精华，或是粮食的精华酿成了酒。但我却有另一层不普通的浅见，所谓粮食精的精，犹如白骨精的精，她有灵魂有生命有妖力，会附加到人体上产生物化作用，是种超生理的生理反应。所以呀，粮食精的精必须加引号，才能成酒精。如此解释作为粮食精的酒，也同时给酒注入了性情。我独家为酒特征赋予性情水之说，盘旋在脑海里没觉出啥，写到稿纸上晒了晒，才知道这性情源自粮食精。也许有人要问，酒定义中明明讲粮食与水果并列，为啥不称酒是水果精？难道因为木空不待见水果，或心存水果歧视？哈，这个问题问得不怎么好，但很好回答。我讲中国酒文化，主要标的是白酒，在白酒亦即蒸馏酒或烧酒诞生前是统地讲酒，而诞生后则是专指，便有意识地忽略了果酒。若是如此质问，配制酒羊羔酒的用料是精选羊羔肉，那么酒该叫羊羔精了？显然不妥。一种说法是否叫得开，要随主流。
关于酒与粮食的关系，人们提到最多的是，把酒叫成粮食酒。酒就酒呗，干吗非得加上粮食？我再告诉你，这在有意无意地预示，粮食与酒已经彻底一体化，特别排斥少粮缺粮的酒精酒。再说呢，今天白酒的鼻祖，曾叫高粱酒。我常随行就市地说五斤高粱一斤酒，自以为很在行，很然之。2014年一次小型酒会上，我又显摆，但业内专家笑着纠偏，他说我给涨了二斤，准确的说法应是三斤高粱一斤酒。幸亏我只是说说而已，若是对公算计产出比，涉嫌虚冒报账。酒是粮食的精华，并非粮食的所有精华都是酒，粮食的精华有多种用途，只有经过特殊的酿造过程才能成为液态酒。传统的工艺自不必怀疑，如今工业化流程，也能大批量流水作业生产酒精，这叫作食用酒精。虽然不是用粮食制成，但可以替代粮食酒精配制成白酒，就看比例多少了，口味和副作用自然存在差别，最大伤害就是味道不纯还上头。难怪段子手们发文，戏道：过去的酒是娘（酿）造，现在的酒是狗（勾）兑。段子侃侃而已，充其量解解气过过嘴瘾，当不了真。
粮食与酒的牵连从牵上手，再没松开过，却散发欲说还休的意境。酒从粮食中走来，带着精华之气去人体里串门，把精留住，人变得比没酒状态时更加性情。曾经有个论调，说什么要加快白酒制造的工业化进程，弄出更合行业标准的优质健康酒品。无论其动意如何，若是缺了粮食当原材料，甚至缩短或取消发酵等传统工艺环节，真是作死的节奏，酒便成了匪酒。喝酒就喝粮食酒，只为求取精华，化作营养更护体。至于怎么个喝法，是否真的越喝越年轻，我不会给出答案。相信粮食酒吧，去里边找答案。不为成精，也想更精。走起，找粮食精去。三喝粮食精，想当孙悟空。
酒是体量超大的云饮料云饮料的提法特别另类，绝非追流行赶时髦的故意，如云新闻云推荐云网址等等。因为酒体量太庞大、太嗨了，普通的平台容不下它，只好动用云的单位和盘子，让云来计算。按照《现代汉语词典》的定义，酒最终落在饮料层面。虽然与我一样的众多酒文化爱好者不认同，但权威发布了，酒水也摆在面前，无论装在坛子里，还是灌在瓶子里，酒确实呈现饮料状态，这又是我等难以撼动的客观存在。存在归存在，我等的意念一时半会儿不好改变，总以为酒是圣水，难免钻进肚子里闹，不过折腾过后，依然觉得很美。这让所谓的饮料们，即便号称运动型、功能型饮料，像加多宝、娃哈哈、红牛，也望尘莫及。把酒当成饮料，未免有些亏待了酒水。那好吧，话归本节开头语，我等可以让半步，将酒命名为云饮料。谁知云有多大，我答不出具体数，仅知道云、也只能云才能盛下酒。我等不愿意把酒归类在饮料名下，存有三种担心：一是担心降低了酒的身份身价。喝酒者未必尊贵，但酒得来费工夫，怎么能与快餐饮料并列？本不是一个重量级呀！二是担心误伤了青少年。饮料多是未成年人的至爱，若把酒误解成甜美的软水，真上了瘾可是麻烦事。三是担心会不会去中国化。酒文化具有鲜明的中国特色，饮料文化更趋于时尚与西洋，混为一谈容易抹去中国情结。
打罢回车键，此时回归理性分析酒，上边三种担心乎多余。别说，酒还真有饮料的特征。看看吧，它首先是水态，并且装在瓶子里销售。而多数饮料尤其最具代表性的饮料们，都是水液状态，所不同的是颜色和味道以及外包装。再看看吧，酒是营养液，含有多种氨基酸和维生素等成分，特别适合人类吸收，成为必不可少的营养。而有些饮料作推广靠的是营养招牌，自称是功能型饮料，甚至叫什么营养在线。若论这点，酒营养只在饮料们之上，当个龙头也名正顺，给饮料带来一场革命性的升级换代。酒饮料或饮料酒，早晚要像饮料那样融入大生活。不然的话，白酒面临断代饮用的危机。见为实，当下饮用白酒的主体多为中老年人，而年轻一代趋向于饮用洋酒水。洋酒水与饮料很是贴近，甚至就是以饮料的面目出现，当饮料喝。白酒要想撬动年轻一代的嘴巴，成为他们的主流饮品，必须在饮料化方面下些功夫，降度变味改变外包装，使之融入新生代的潮生活。最后看一吧，时下某些小众白酒如江小白等，已经发现白酒滞后时代的小缺点，并在走向饮料化方面迈出可喜的半步。从外包装做起，酒瓶适中、时尚、养；味道进行半酒化处理，淡淡的、软软的，香甜宜口，能够跨入饮料族的消费圈。以此再分析，把酒不当饮料显然有点过时。写完此节，我准备更新观念，坚决把酒当饮料。忽然想到，酒为云饮料，还包含喝酒后出现云山雾罩的感觉，叫它云不为过。但饮云要有度，应保持乱云飞度仍从容的定力。
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