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| 編輯推薦： |
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从百搭馅料，到自己为自己量身打造的私房饺子，再到变变变的创意饺子，以及大家都可以尝试的造型饺子的不同包法，本书都有详细的介绍，让您从此爱上饺子。
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| 內容簡介： |
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水饺对所有家庭来说是最迅速、最方便的料理，市售的饺子大都是我们熟知的包菜、韭菜及猪肉拌成的基本馅料，其实可以做为饺子馅的食材非常多样，如果想吃得清淡养生，红薯叶、丝瓜、红薯、豆腐、胡萝卜，也都可以做成好吃的馅料。
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| 關於作者： |
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甘智荣 国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员，是顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖以及环球厨神国际挑战赛银奖。
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| 目錄：
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饺子面皮 POINT
白─原味面皮
006
红─红曲面皮
006
黄─南瓜面皮
007
绿─菠菜面皮
007
黑─墨鱼面皮
007
Part1
百搭馅料
食材的完美搭配
豚香虾肉馅 008
金枪鱼小黄瓜馅 009
马蹄猪肉馅 010
雪里蕻猪肉馅 010
包菜猪肉馅 011
韭菜猪肉馅 011
虾皮丝瓜馅 012
鸡肉冬笋馅 013
牛肉韭黄馅 014
三鲜塔香馅 014
韭菜粉丝豆干馅 015
玉米芝士猪肉馅 016
鲜鲑芹菜馅 016
韩式泡菜猪肉馅 017
素三鲜馅 017
五色素馅 018
咖喱猪肉馅 018
西红柿蛋猪肉馅 019
Part2
私房饺子
独家秘方大公开
水莲菜水饺 020
金菇水饺 022
豚香虾肉饺 023
枸杞鸡肉饺 024
双色酸菜饺 025
牛肉水饺 026
干贝水饺 027
墨鱼猪肉水饺 028
虾皮丝瓜饺 029
包菜猪肉饺 030
南瓜韭香饺 031
葫芦鲜肉饺 032
五色素饺 033
香椿马蹄素饺 034
三色鱼肉饺 035
竹笋鲜虾饺 036
鲜鲑芹菜饺 037
金银丝双色饺 038
马蹄玉米饺 039
花素水饺 040
泡菜猪肉水饺 041
三鲜塔香饺 042
鳕鱼水饺 043
咖喱猪肉饺 044
茭白水饺 045
鸡肉芹菜饺 046
西红柿牛肉饺 047
茼蒿鲜肉饺 048
油条饺 049
Part3
创意饺子
饺子吃法变变变
鸡蛋煎饺 050
冰花煎饺 052
滑蛋水饺 053
韩式年糕饺子汤 054
酥炸饺子 055
焗烤奶油饺子 056
芝士饺子火锅 057
红豆年糕水饺 058
饺子沙拉 059
披萨饺子 060
蒸饺 061
青酱海鲜水饺
062
玉米浓汤饺 063
脆皮豆沙饺 064
酥炸咸水饺 065
乳酪饺子 066
酸辣汤饺 067
鱼翅灌汤饺 068
豆沙酥饺 069
Part4
造型饺子
饺子也能这样包
传统型包法 070
波浪型包法 071
帽子型包法 072
叶子型包法 073
花边型包法 074
锅贴型包法 075
白菜汤饺 076
菠菜汤饺 077
羊肉玉米汤饺 078
鱼肉蒸饺 079
墨鱼蒸饺 080
萝卜鲜肉蒸饺 081
菠菜鲜肉蒸饺 082
韭菜猪肉蒸饺 083
鸡肉白菜蒸饺 084
牛肉蒸饺 085
水晶蒸饺 086
水晶鲜虾饺
087
荞麦蒸饺 088
翠玉蒸饺 089
马蹄煎饺 090
玉米猪肉煎饺 091
孜然牛肉煎饺 092
雪里蕻猪肉煎饺 093
芹菜牛肉煎饺 094
竹笋鲜虾煎饺 095
菜脯煎饺 096
金字塔饺 097
多宝鱼饺 098
金鱼饺 099
Part5
中式小点
各种中式面点的美味
天津灌汤包 100
上海小笼汤包 101
水晶鲜鱼饺 102
核桃时蔬饺 103
翠玉素饺 104
蟹黄汤包 105
蟹黄烧卖 106
虾仁烧卖 107
蛋皮烧卖 108
珍珠糯米烧卖 109
鲜奶馒头 110
金银馒头 111
竹笋鲜肉包 112
古早味酸菜包 113
白糖糕 114
奶酥包 115
窝窝头 116
双色花卷 117
酥炸翡翠饺 118
芝麻炸饺 119
家乡味春卷 120
北京烤鸭卷 121
金黄玉米卷 122
酥炸鲜虾卷 123
香葱生煎包 124
淡水阿给 125
萝卜丝烧饼 126
卤肉蛋黄酥 127
萝卜糕 128
猪肉馅饼 129
茄子饼 130
南瓜包 131
蒜香葱饼 132
芋头馅饼 133
老婆饼 134
冬瓜肉饼 135
核桃酥 136
腰果酥 137
椰香抹茶糕 138
棋子糕 139
豆沙卷 140
双层糯米糕 141
冰心绿豆糕 142
蔬菜玉米饼
143
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| 內容試閱：
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馅料的口味，决定了饺子的口感和风味。掌握不同食材的特性和口感，切成适宜的大小，并让馅料维持一定的黏稠度，就能调配出既美味又独特的馅料。
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