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『簡體書』黄金比例的舒芙蕾松饼

書城自編碼: 2845178
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: [日] 桔梗有香子 著
國際書號(ISBN): 9787508086835
出版社: 华夏出版社
出版日期: 2016-06-01

頁數/字數: 89页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 293

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編輯推薦:
本书由日本当前超人气名师,也是日本著名咖啡店CUICUI
CAFE的负责人之一桔梗有香子所著。不必使用特殊的材料跟器具,以家里现有的材料,在短时间内就可以做出来蓬松如云、入口即化的舒芙蕾松饼,秘诀就在于本书收录的黄金比例的配方。
本书共包含42道食谱,透过这本书,桔梗有香子老师把从开店以来煎了几千片松饼之后所掌握的诀窍一一分享给大家。
內容簡介:
日本超人气名店招牌甜点配方首次公开!
日本著名咖啡屋CUICUI CAFE 负责人桔梗有香子老师,手把手教你制作42 道舒芙蕾松饼料理,涵盖甜食系、咸食系及水果系,让你享受在家做松饼的轻松愉悦。
既可作为正餐又可作为甜点享用的舒芙蕾松饼,不需要特殊工具和材料,在家就能完成的零基础料理。
關於作者:
桔梗有香子从日本甲南女子大学毕业后,进入著名的料理教室任职14年,从事店铺运营、讲师任用、研习、食谱开发等工作。2011年1月在兵库县芦屋市开了自己的咖啡店CUICUI Cafe,以诚实的人品、每月变化的新颖风格菜单,以及容易亲近的教学课程等特色,颇受大众欢迎。
目錄
Part
1 基本配方舒芙蕾松饼的制作方法

基本配方面糊的制作方法8

基本的甜点系舒芙蕾松饼
多彩水果舒芙蕾松饼14

基本的咸食系舒芙蕾松饼
培根芝士舒芙蕾松饼16

基本配方的各种变化甜点系18
基本配方的各种变化咸食系20
花样繁多的煎制方法22

Part
2 甜点系舒芙蕾松饼

鲜奶油浆果舒芙蕾松饼28
焦糖苹果舒芙蕾松饼30
椰香芒果舒芙蕾松饼32
哈密瓜球舒芙蕾松饼33
白巧克力舒芙蕾松饼34
橙味巧克力舒芙蕾松饼35
香蕉巧克力舒芙蕾松饼36
双重巧克力舒芙蕾松饼38
法式栗子泥(蒙布朗)舒芙蕾松饼40
提拉米苏舒芙蕾松饼42
夏威夷果奶油舒芙蕾松饼44
盐味黄油奶糖舒芙蕾松饼46
红豆抹茶舒芙蕾松饼48
红糖栗子舒芙蕾松饼49
紫薯舒芙蕾松饼50
南瓜舒芙蕾松饼52
蔬菜舒芙蕾松饼53
里科塔芝士舒芙蕾松饼54
蓝莓舒芙蕾松饼56
橙味茅屋芝士舒芙蕾松饼57
草莓蛋糕舒芙蕾松饼58
舒芙蕾松饼自助餐60
舒芙蕾松饼巧克力塔62
混合坚果舒芙蕾松饼64
水果酸奶舒芙蕾松饼66
柠檬茶舒芙蕾松饼67
曲奇奶油舒芙蕾松饼68
香蕉全麦舒芙蕾松饼70

Part3咸食系舒芙蕾松饼

肉酱舒芙蕾松饼72
蟹肉奶油可乐饼舒芙蕾松饼(佐以海胆奶油酱)74
BLT舒芙蕾松饼76
火腿芝士舒芙蕾松饼77
墨西哥风味舒芙蕾松饼78
经典英式早午餐班尼迪克蛋舒芙蕾松饼80
印度肉末咖喱舒芙蕾松饼82
墨西哥卷饼风味舒芙蕾松饼84
意式卡普里风味舒芙蕾松饼86
古老也芝士佐三文鱼舒芙蕾松饼87
开胃菜风舒芙蕾松饼88
意大利千层面风味舒芙蕾松饼90
舒芙蕾热狗92
舒芙蕾三明治93

 

 

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