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『簡體書』只一盘也是盛宴:懒人的10000种健康沙拉

書城自編碼: 2799284
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [英]苏珊娜·提
國際書號(ISBN): 9787550271661
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2016-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 60/40000
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 374

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編輯推薦:
◆ 人生那么短,美味不重样!
◆ 美味三次方活页系列,没想到你是这么善变的美食书。
◆ 国内唯一三段式活页设计美食书,将美味拆分成三个部分:23种沙拉底23种沙拉主菜23种顶料,幻化出超过一万种别样美食。简单的A B C搭配食谱?错!是232323份小幸福。
◎沙拉种类太单调?NONONO!23种沙拉底+23种沙拉主菜+23种顶料,随心调换,万变组合,69种原料搭配出12167种沙拉!每天都能吃到不同的沙拉。
◎沙拉没肉吃不爽?NONONO!现代的沙拉早已无所不包,富含维生素的蔬菜、富含蛋白质的肉类、富含膳食纤维的谷物、富含健康油脂的坚果通通都到(沙拉)碗里来!
◎中国人不爱沙拉?NONONO!沙拉因新鲜、热量低、营养丰富,越来越受中国年轻人尤其是白领的欢迎,吃沙拉已经成为一种时尚的生活方式。
◎又一本超市菜谱?NONONO!食谱也要拼颜值:本书采用32开精装,300克铜版纸精美印刷,活页式拉环装订,高清图片全程指导,精美插画装帧,为读者提供最美观、最实用的生活指南。
內容簡介:
今天,沙拉越来越受年轻人和上班族的青睐。对于在办公室中久坐少动的人、健身爱好者和健康饮食推崇者来说,新鲜、低卡路里、营养丰富的沙拉代餐已经成为现代生活方式的一种。
沙拉仅仅是蔬菜、水果和沙拉酱的简单组合吗?NO!现在的沙拉中,有新鲜、富含维生素的蔬菜,大量谷物和豆类,并混合了各种坚果、种子以及肉类、奶酪等等,堪称豪华的沙拉大餐。花样繁多的沙拉提供了层出不穷的口感和风味,完全适合于任意场合、任何季节。
这本设计独特的活页书,分成了三段:最上是顶料,中间是沙拉主菜,最下是沙拉底。随便一翻,你就可以任意组合出不同的健康沙拉,总共超过一万种!每道菜都很容易准备,几乎不需花费什么时间,一道营养美味的沙拉就做成了当生活节奏越来越快,我们对食物的关注越来越少时,别忘了,一盘沙拉也可以是一顿只属于你自己、健康美味的盛宴!
關於作者:
苏珊娜提(Susanna Tee)是一位颇有成就的厨师,也是一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学习家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金,这给了她在欧洲学习食物和烹饪的机会。
目錄
顶栏
A1 意式香芹大蒜酱
A2 酸奶薄荷浇汁
A3 经典油醋汁
A4 辣椒杏仁
A5 西西里松子葡萄干
A6 椒香瓜子
A7 榛子枣
A8 海盐蒜香面包
A9 帕尔玛干酪片
A10 柠香橄榄
A11 碎蛋酸豆含羞草
A12 芥末蜂蜜葡萄
A13 蜂蜜核桃蔓越莓
A14 核桃汁
A15 蓝芝士汁
A16 哈里萨辣酱汁
A17 酪乳和石榴汁
A18 龙嵩、罗勒和欧芹
A19 鲜花
A20 烤芦笋
A21 烤番茄和百里香
A22 烤番茄凤尾鱼
A23 焦糖苹果

中栏
B1 煎大蒜柠檬对虾
B2 水牛奶酪牛油果
B3 胡椒鲭鱼片
B4 生牛肉片
B5 蓝芝士碎梨
B6 百里香柠檬鸡
B7 孜然菲达奶酪
B8 派瑞烤鸡
B9 嫩水波蛋
B10 烤山羊奶酪
B11 脆炸鱿鱼
B12 雪莉酒配鸡肝
B13 姜汁鸡
B14 里科塔奶酪配无花果蜂蜜
B15 脆培根豆子
B16 辣哈鲁米奶酪红洋葱
B17 牙买加辣牛肉
B18 碎烤鸭肉
B19 蜂蜜碎火腿新鲜豌豆
B20 撕烟熏三文鱼莳萝
B21 西班牙香肠橙子
B22 金枪鱼尼斯沙拉
B23 酱油三文鱼块

底栏
C1 芝麻菜和栗蘑
C2 烤辣椒配番茄
C3 双红菜头苹果
C4 根芹蛋黄酱
C5 煎胡瓜蚕豆
C6 摩洛哥紫茄鹰嘴豆
C7 橙子菊苣
C8 普伊扁豆腌干番茄
C9 小叶生菜、芝麻菜牛油果
C10 希腊蚕豆洋蓟心
C11 烤花椰菜
C12 古吉拉特胡萝卜沙拉
C13 沃尔多夫沙拉
C14 土耳其橙茴香
C15 新鲜的荷兰豆、四季豆豌豆
C16 古斯古斯面烤南瓜
C17 甜辣红薯菠菜
C18 藜麦、杏脯开心果
C19 卷心菜沙拉
C20 小土豆薄荷沙拉
C21 意大利白豆、牛油豆菠菜
C22 荞麦面沙拉
C23 莎莎面沙拉
內容試閱
从哪里开始
当你无助地望着眼前的鲜绿蔬菜,新鲜的荷兰豆、四季豆和豌豆,香甜的烤番茄,发愁该如何将它们搭配在一起时,抑或在你寻找一种类似莎莎面的大胆尝试时,随手翻开这本10000种沙拉,相信就能给你灵感。或者,你可以从中栏选择主料开始,然后围绕它打造你的沙拉。你此刻是不是很想吃点肉,鱼肉是否正对你的胃口,还是你更想吃芝士或者鸡蛋?又或者你想用冰箱里的特殊食材来烹饪?


顶上的配料是一种非常个人化的选择。你可以选择沙拉底的一种成分,比如沃尔多夫沙拉(生苹果丁、芹菜、核桃仁)中的核桃仁,配上蜂蜜核桃和蔓越莓做顶料,或者用主料做装饰顶料,比如碎鸡蛋酸豆含羞草,撕烟熏三文鱼莳萝上的意式香草,或者煎大蒜柠檬对虾。


沙拉可以搭配浇汁,或者完全不用浇汁,但有时浇汁真的可以让一份沙拉增色。比如,你可以从颇受欢迎的蓝芝士沙拉酱或是有点夸张的哈里萨(Harissa)辣酱里选一款,让原本已经很酷的派瑞烤鸡(Griddled Peri Peri Chicken)沙拉更加独特。经典香醋沙拉调味汁是用三份油、一份醋混合而成的,现在可用种类更多的油和醋来搭配,根据你的喜好,调出酸甜口感更加丰富的浇汁。本书还会提供一些特别的建议,让你的厨房实验更加有趣。调好汁的秘诀就是,要一边混合油和醋,一边尝味,直至你的味蕾感到满意。
准备沙拉
沙拉的艺术在于找到最好、最新鲜的食材:鲜嫩、清脆的叶子和蔬菜,瘦肉,鲜鱼,全麦意面和谷物。将所有新鲜的沙拉食材松散地包起来,冷藏在冰箱里,在使用前洗好。将所有的食材放在一只大的沙拉碗中摇匀,如果要加沙拉酱汁,应均匀地洒在沙拉上,避免直接倾倒,淹没、浸透了食材。沙拉酱汁可以持续不断地添加,但切不可加多了再倒出来!沙拉的食材极其鲜嫩,为了不破坏美味,应直接用手而非其他工具将沙拉食材摇匀。
沙拉装盘
不管是用一人份的浅汤盘还是超大的沙拉碗,是用木碗还是瓷碗,将沙拉装盘时应确保其看上去美味且不可抵挡。与其浇好汁端上桌,不如把沙拉汁装瓶或装罐,让客人自己来。将各种各样的装饰顶料分别放在小碟里,让客人选择自己喜欢的搭配也是不错的做法。最让人有饱足感的沙拉底搭配了意面、豆类或谷物,无需额外的配料,其他沙拉则可搭配新鲜的面包。


多数情况下,沙拉最好一备好就给客人端上桌。也有一些时候,就像法语中所说的salades tides(沙拉伴),需要和新鲜出炉的热菜结伴上桌。


沙拉最棒的一点是可以提供层出不穷的口感和风味,从柔和的、激烈的到甜美的、辛辣的,一应俱全。也因此,沙拉适合于任意场合、任何季节。不论是简餐还是隆重的主餐,做头盘还是配菜,小型聚餐还是自助餐,户外野餐还是午餐便当,10000种沙拉都为你提供了尽情搭配的食谱,让你每次都能做出完美的沙拉。

 

 

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