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| 內容簡介： |
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《饲料学导论》论述了饲料分类编码方法，主要介绍了能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质饲料、饲料添加剂、青绿多汁饲料、粗饲料等各类饲料的化学组成、营养特性、使用技术、饲用价值，并探讨了各类饲料的加工与保存方法以及饲料添加剂的生产技术，对饲料营养价值的评定与质量管理的方法以及保障饲料安全的措施等内容进行了详细阐述，同时介绍了饲粮（全价配合饲料）、浓缩饲料、添加剂预混合饲料配方的设计方法，提出了饲料资源的开发途径。理论联系实践，言简意赅。《饲料学导论》可作为高等农林院校动物科学、动物营养与饲料加工专业兽医、水产等专业的师生教材，同时也可作为相关专业的科研、管理、企业技术人员等参考用书。
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| 關於作者： |
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周明，安徽农业大学动物科技学院，院学术委员∕学科带头人∕教授，周 明，男，现任安徽农业大学动物科技学院教授、学术委员、动物营养与饲料学科和硕士点负责人、安徽省饲料产业战略联盟副理事长、安徽省现代肉牛产业技术体系岗位专家兼营养功能室主任、中国致公党安徽农业大学总支副主委、《饲料与饲养》杂志副主编、《经济动物学报》编委等职；主讲“动物营养学”、“ 饲料学”等课程；主持或参加“氯离子对精子钙通道的调控作用及其分子机理研究”、“ Leptin对鸡体能量平衡调控机理的研究”、“提高母猪繁殖力的饲料新产品开发与示范”等国家、省科研项目10 余项；发表或出版论著百余篇（部）；在“十五”和“十一五”期间，连续被评为安徽省饲料行业“先进个人”。
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| 目錄：
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绪论1一、饲料的含义1二、饲料学科内容1三、饲料学科理论对动物生产的指导作用1四、饲料学科发展史略2五、饲料学科研究动态4六、饲料学科发展趋势6思考题6第一章饲料分类编码7第一节哈里士饲料分类编码法7第二节中国饲料分类编码法8思考题9第二章能量饲料10第一节谷实类饲料10一、玉米11二、小麦18三、稻谷22四、大麦23五、高粱24六、燕麦27七、其他谷实27第二节糠麸类饲料28一、小麦麸28二、米糠29三、其他糠麸31第三节脱水块根、块茎及其加工副产品31一、甘薯干31二、脱水马铃薯32三、木薯干32四、甜菜渣33五、糖蜜34第四节其他能量饲料35一、油脂35二、乳清粉38三、玉米胚芽粕39思考题40第三章蛋白质补充饲料41第一节动物性蛋白质饲料41一、鱼粉41二、血粉44三、肉骨粉46四、肉粉47五、蚕蛹粉47六、羽毛粉48七、蚯蚓粉49八、蝇蛆50九、虾粉50第二节植物性蛋白质饲料50一、大豆饼（粕）50二、全脂大豆55三、其他豆类56四、菜籽饼（粕）56五、棉籽饼（粕）59六、花生饼（粕）61七、向日葵仁饼（粕）62八、亚麻仁饼（粕）62九、芝麻饼（粕）63十、其他饼类63十一、某些加工副产品饲料64第三节微生物性蛋白质饲料66一、微生物性蛋白质饲料的分类66二、微生物性蛋白质饲料生产的特点66三、利用废物生产微生物性蛋白质饲料67第四节非蛋白氮饲料68一、非蛋白氮饲料的种类68二、非蛋白氮饲料对反刍动物的营养价值68三、影响反刍动物对非蛋白氮饲料利用率的因素68四、非蛋白氮饲料的饲用方法69五、非蛋白氮饲料中毒的防治69思考题70第四章矿物质饲料71第一节常量矿物元素饲料71一、钙源性饲料71二、磷源性饲料72三、钙、磷源性饲料73四、钠、钾源性饲料74五、硫源性饲料75六、镁源性饲料75第二节微量矿物元素饲料75一、铁源性饲料75二、铜源性饲料76三、锌源性饲料77四、锰源性饲料77五、碘源性饲料78六、硒源性饲料78七、钴源性饲料78八、铬源性饲料78九、氨基酸金属元素螯合物79第三节天然矿物质饲料80一、沸石粉80二、膨润土80三、麦饭石粉81四、凹凸棒石粉81五、海泡石粉81六、稀土元素82思考题82第五章饲料添加剂83第一节营养性饲料添加剂83一、氨基酸添加剂83二、其他含氮物质添加剂86三、维生素添加剂87四、微量元素添加剂92五、其他营养性饲料添加剂93第二节非营养性饲料添加剂94一、保健促生长剂95二、酸碱缓冲剂108三、饲料调味剂110四、诱食剂114五、饲料保存添加剂115六、动物产品与饲料品质改良剂116第三节添加剂预混合饲料119一、添加剂预混合饲料的概念119二、载体119三、稀释剂120四、吸附剂120五、生产添加剂预混合饲料时应注意的问题120思考题122第六章青绿多汁饲料123第一节青饲料123一、青饲料的营养特点123二、青饲料的分类123第二节牧草129一、概述129二、禾本科牧草131三、豆科牧草135第三节多汁饲料144一、甘薯145二、马铃薯145三、胡萝卜146四、甜菜147五、南瓜148第四节青贮饲料148一、一般青贮法148二、半干青贮法和外加剂青贮法150思考题150第七章粗饲料151第一节影响粗饲料饲用品质的因素151一、植物种类151二、收获期151三、植株部位151四、茎叶比例152五、其他因素153第二节秸秆类饲料153一、稻秸（稻草）153二、麦秸154三、玉米秸155四、豆秸156五、其他秸秆156第三节秕壳类饲料157第四节干草158一、干草种类160二、干草调制原则160三、干草调制原理160四、干草调制方法161五、影响干草品质的主要因素162六、干草的品质鉴定163第五节树叶类饲料164一、树叶的化学成分变化情况165二、树叶的养分含量165三、树叶的采收方式与饲用方法166四、一些重要的树叶简介166思考题169第八章饲料分析与质量控制170第一节饲料常规分析170一、饲料分析样品的采集和制备170二、饲料初水分与干物质含量的测定171三、饲料粗蛋白质和粗脂肪含量的测定171四、饲料纤维性物质含量的测定171五、饲料粗灰分、钙与磷含量的测定172第二节饲料中矿物元素含量的测定173一、饲料中铁、铜、锰、锌、镁含量的测定173二、饲料中硒含量的测定175第三节常用饲料添加剂的质量控制177一、营养性饲料添加剂原料的质量控制177二、非营养性饲料添加剂的质量控制187第四节饲料中有毒物质的测定193一、饲料中黄曲霉毒素B1的测定193二、饲料中游离棉酚的测定197三、饲料中氢氰酸含量的测定198四、饲料中异硫氰酸酯含量的测定——气相色谱法199五、饲料中唑烷硫酮含量的测定200六、饲料中汞的测定——原子氧化物分光光度法200七、饲料中沙门氏菌的检测——免疫色谱反应法202思考题203第九章饲料营养价值评定204第一节饲料营养价值评定方法204一、饲料成分分析204二、消化率测定——消化试验205三、代谢率测定——代谢试验207四、饲养试验与屠宰试验208第二节饲料蛋白质营养价值评定208一、蛋白质中氨基酸组成208二、饲料蛋白质消化率与利用率209三、饲料蛋白质生物学价值210四、饲料蛋白质中氨基酸消化率211五、饲料蛋白质必需氨基酸指数211六、饲料蛋白质化学积分211七、饲料蛋白质中氨基酸消化率与利用率212八、饲料代谢蛋白质或代谢氨基酸212九、饲料PDI值214第三节饲料能值评定215一、饲料总能测定215二、饲料消化能测定216三、饲料代谢能测定217四、饲料净能218第四节饲料矿物质营养价值的评定218一、饲料中钙的生物学有效性及其影响因素218二、饲料中磷的生物学有效性及其影响因素219三、饲料中镁的生物学有效性及其影响因素221四、饲料中硫、钠和氯的生物学有效性222五、饲料中铁的生物学有效性及其影响因素222六、饲料中锌的生物学有效性及其影响因素223七、饲料中锰的生物学有效性及其影响因素224八、饲料中硒的生物学有效性及其影响因素224九、饲料中铜的生物学有效性及其影响因素225十、饲料中钴的生物学有效性225第五节衡量饲料营养价值的若干实用单位225一、干草当量225二、干物质单位与可消化干物质225三、淀粉价226四、大麦单位与燕麦单位227五、总消化养分227六、奶牛能量单位227七、Armsby净能体系227八、能量饲料单位227九、美国加州净能体系228十、美国Flatt的奶牛净能体系228十一、英国布氏（Blxter）代谢能体系228十二、饲料能值评定体系的发展过程229思考题229第十章饲料加工与保存技术230第一节青饲料的加工230一、切碎230二、热煮230三、打浆230四、叶蛋白饲料的生产230第二节粗饲料的加工232一、物理性方法233二、化学性方法233三、生物性方法235四、低质粗饲料改良方法的评述236第三节能量饲料的加工236一、粉碎236二、焙炒236三、微波热处理237四、糖化237五、发芽237第四节蛋白质饲料的加工237一、大豆的加工237二、菜籽饼的脱毒方法238三、棉籽粕的脱毒方法240四、蓖麻籽饼的脱毒方法241第五节饲料加工工艺241一、原料的接收与清理241二、饲料粉碎与混合工艺241三、配料工艺244四、液体料添加工艺244五、饲料制粒244第六节饲料的保存技术246一、谷粒料、粉状料、颗粒料的保存技术246二、维生素饲料的保存技术249思考题249第十一章饲料安全251第一节影响饲料安全的要素251一、饲料中细菌污染及其控制251二、饲料中霉菌污染与霉变及其控制251三、饲料中农药的残留及其控制253四、饲料中重金属与非金属元素的污染及其控制254五、饲用抗生素引发的饲料安全问题255六、饲用激素引发的饲料安全问题256七、控制饲料中其他有害因子的污染256第二节保障饲料安全的法规和技术措施257一、关于饲料安全方面的法规条例257二、保障饲料安全的若干技术措施257第三节标准化质量控制技术在饲料质量管理中的应用258一、全面质量控制技术在饲料质量管理中的应用258二、危害分析与关键控制点系统在饲料质量管理中的应用259三、ISO国际标准在饲料质量管理中的应用261思考题262第十二章饲料配方设计263第一节饲料配方软件技术263一、国内外饲料配方软件的发展过程263二、配方软件的组成264三、设计方法265四、配方软件的使用265第二节饲粮配方的设计方法266一、日粮与饲粮266二、用对角线法设计饲粮配方267三、用试差法设计饲粮配方268四、线性规划与计算机在饲粮配方设计中的应用269五、猪饲粮配方设计269六、家禽饲粮配方设计271七、反刍动物饲粮配方设计272第三节预混料配方设计274一、设计原则274二、设计步骤274第四节浓缩饲料配方设计275思考题276第十三章饲料资源的开发277第一节饲料资源的类型277一、天然性有机养分资源277二、创生性有机养分资源277三、无机养分资源277第二节我国饲料资源利用的基本现状277第三节饲料资源的开发途径278一、精用饲料278二、创新和改进菜、棉籽饼（粕）和其他杂饼粕的脱毒技术，提高其利用率278三、加工改良低质秸秆类饲料279四、开发草粉饲料279五、开发海生饲料资源279六、开发微生物性饲料资源279七、应用生物工程技术，培育“理想型”品种植物性饲料279八、开发昆虫、原生动物性饲料资源279九、开发动物性副产品饲料280十、开发城市泔水饲料280思考题280参考文献281
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