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編輯推薦: |
10年烘焙经验大公开。烘焙做法详细、准确,在操作上简易快捷,给新手或80后家庭的父母学习烘焙一个好的开始。
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內容簡介: |
1. 关于烘焙那些事儿
基本工具材料
学习烘焙的注意事项
基本烘焙流程
常用馅料果酱
2.必会的60款西式烘焙从最简单的20款饼干入手;从最美观的20款蛋糕上手;从最健康的20款面包进阶。
3.传统中国味不得不学的15道中式点心。
4. 烘焙点心的最佳搭档17道甜点饮品
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關於作者: |
飞雪无霜:
国家高级西点师,2009年搜狐网十大美食达人之一。曾为多家报纸杂志撰稿。著有美食收籍《戒不掉的烘焙甜点》《飞雪无霜的美味烘焙坊》《飞雪无霜手工饼干72变》《百吃不厌的精品家常菜》等多本美食畅销书。
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目錄:
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飞雪无霜的烘焙时光之基本工具/8
飞雪无霜的烘焙时光之基本材料/12
飞雪无霜的烘焙时光之注意事项/17
飞雪无霜的烘焙时光之基本烘焙流程/22
飞雪无霜的烘焙时光之常用馅料果酱/24
Part 1
饼干
01 黄油芝士曲奇/36
02 淡奶油曲奇/38
03 红枣饼干/40
04 蝴蝶酥/42
05 咖啡曲奇/44
06 可可曲奇/46
07 抹茶曲奇/48
08 奶酥曲奇/50
09 心形黄油曲奇/52
10 芝麻黄油曲奇/54
11 可可杏仁饼干/56
12 可可雪球/58
13 可可腰果酥条/60
14 柠檬方块饼干/62
15 柠檬夹心饼干/64
16 巧克力豆饼/66
17 牛粒/68
18 肉松/70
19 笑脸饼干/72
20 海苔饼干/74
Part 2
蛋糕
21 马斯卡膨小纸杯/78
22 抹茶提拉米苏/80
23 心形提拉米苏/82
24 菠萝杯子蛋糕/86
25 香酥粒蓝莓马芬/88
26 海苔蛋糕卷/90
27 乳酪棋格慕斯/92
28 柠檬戚风蛋糕/94
29 香蕉杧果粒蛋糕卷/96
30 南瓜蔓越莓蛋糕/100
31 金元宝/102
32 费南雪/104
33 坚果布朗尼/106
34 可可玛德琳/108
35 蓝莓慕斯蛋糕/110
36 红枣蛋糕/112
37 黑芝麻天使蛋糕/114
38 橙皮奶油蛋糕/116
39 巧克力核桃蛋糕/118
40 巧克力慕斯/120
Part 3
面包
41 玫瑰餐包/124
42 牛角餐包/126
43 芝士肉排堡/128
44 红豆面包/130
45 核桃小餐包/132
46 椰蓉花形面包/134
47 蔬菜杏仁辫子面包/136
48 微波面包/138
49 菠萝包/140
50 奶酪葱花排包/142
51 芝麻辫子面包/144
52 南瓜子菠萝包/146
53 贝 果/148
54 玉米司康/150
55 红糖吐司/152
56 双色吐司/154
57 橙皮吐司/156
58 葡萄干小吐司/158
59 全麦吐司/160
60 抹茶蜜豆吐司/162
Part 4
中式面点
61 萨其马/166
62 荷花酥/168
63 牛舌饼/170
64 蛋黄酥/172
65 莲蓉酥/174
66 绿豆饼/176
67 蔓越莓老婆饼/178
68 玫瑰饼/180
69 抹茶红豆酥/182
70 糖酥饼/184
71 肉松莲蓉酥饼/186
72 蟹壳黄/188
73 咖喱鲜肉月饼/190
74 五仁月饼/192
75 莲蓉月饼/194
Part 5
甜点
76 草莓大福/198
77 冰激凌可丽饼/200
78 脆皮炸鲜奶/202
79 花生牛扎糖/204
80 焦糖布丁/206
81 咖啡冻/208
82 绿豆糕/210
83 蔓越莓冰激凌/212
84 木瓜牛奶/214
85 松露巧克力/216
86 电饭锅制作酸奶/218
87 太妃糖/220
88 糖水橘子/222
89 西瓜沙冰/224
90 小豆凉糕/226
91 杏仁豆腐/228
92 芝麻花生糖/230
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