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『簡體書』家常饭的力量

書城自編碼: 2740808
分類: 簡體書→大陸圖書→育兒/早教婴幼儿饮食营养
作者: 韩国SBS特别节目组
國際書號(ISBN): 9787536482272
出版社: 四川科技出版社
出版日期: 2016-01-01
版次: 1
頁數/字數: 272/200000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 246

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編輯推薦:
食育,一个新鲜但不新奇的概念,一种在家庭饭桌上就能实现的教育,为父母提供幼儿早期教育的新思路。良好的早期教育,不是花大价钱上早教班,也不是阅读并实践各种艰深的理论,而是渗透于日常生活中的关怀与爱。一粥一饭,一件小事,都可以成为早期教育的手段,在不经意中给予孩子润物细无声的教育力量,赋予他优良的品格,聪明的大脑。父母们不妨将《家常饭的力量》置于手边,仔细阅读,耐心实践,感受家常饭所蕴含的教育意义和智慧力量。
韩国SBS电视台专题节目《家常饭养出的头脑奇迹2家常饭的力量》精彩汇集
韩国百里挑一的优秀生,以家常饭代替课外补习
有益于大脑的饮食是对孩子的未来最有收益的投资
全家共享的家常饭可避免孩子挑食、偏食,帮助形成良好的饮食习惯
钙、锌、卵磷脂等营养素对于孩子的身体和性格都有助益
低钠饮食有益孩子的健康,杜绝学习障碍和多动症
长期稳定摄入家常饭可带来孩子的成绩提升
长期稳定的营养饮食摄入还可带来记忆力和专注力的提升
食育,不止是对孩子智力的培养,更是对孩子性格与日常行为的培养
內容簡介:
《家常饭的力量》共分5大章节,第1~4章为你解密食育的力量,指出家常饭,特别是全家共享的家常饭,能够带给孩子的助益。《家常饭的力量》还提出了大脑食物的概念,解读大脑食物对孩子大脑发育的益处,指出问题食物带给孩子的危害,对孩子大脑发育的不利影响,着重强调了高钠饮食对于孩子的伤害。《家常饭的力量》为父母提供了一个基本原则,即选择有助大脑发育的食物,为孩子做好每一顿饭,注重家庭饭桌上的交流。吃好每一顿家常饭,不仅是为孩子补足了大脑发育的营养,更是做好了孩子性格和习惯的培养。第5章特别为孩子准备的家常饭食谱提供了47道具有参考意义的低钠营养益智食谱,为中国父母提供决策上的指导。
目錄
推荐序∣父母首先需要了解的家常饭的秘密
推荐序∣家常饭,以及饭桌上的畅谈
Part One 吃出一流头脑的家常饭的秘密
英国最差学校成绩提升的秘密
饮食决定头脑∣韩国1% 绝顶聪慧的孩子, 以家常饭代替课外补习∣一家6 名优等生,他们的日常食谱
有益于大脑的饮食是对孩子的未来最有收益的投资
这些才是有益于大脑的食物∣光阳制铁小学的特殊实验大脑食物Food for the brain计划∣历经青黄不接的一代人反而更聪明∣早期教育不急,先为孩子做好每顿饭
想养出一个聪明的孩子?
维生素是脑细胞的保护网∣提升左右脑的综合能力∣重视对大脑最有益的食物凉拌菜
优等生在家中怎样食用蔬菜
山野菜
吃得粗糙就是答案
吃糙米饭吃出优等生∣ 1 碗糙米饭中含有19 碗白米饭的营养价值∣吃得粗糙点,有利于血液循环∣全谷物是提高成绩的另一个法宝∣精细白亮的食物让大脑失去活性
家常饭是有益大脑的食物宝库
国际大脑食物专家如何评价我们的家常饭∣家常饭喂出优等生∣想让孩子变聪明,禁食油腻食物
一日三餐,规律饮食的理由
油腻的零食阻碍大脑活动∣宁可迟到也要吃早餐∣早餐,面包不是明智的选择
缺席了家人的餐桌,只能算事倍功半
明尼苏达大学揭秘家庭餐桌的魅力∣英国为何发起全家共同就餐活动
Part Two 父母应该了解的饭桌上的大脑食物
父母的首要原则:决不放弃大脑食物
大脑食物,改变智力,改变心性∣成为学习型父母∣对营养补充剂的误解
请牢记交响乐团的合奏∣放弃难以遵守的原则,转向现实可行的方案
让差生们6 个月内达到平均成绩的欧米伽3 脂肪酸
影响社交能力的欧米伽3 脂肪酸∣如果你有一个多动症小孩∣饭桌上的欧米伽3
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日本天皇一家没有痴呆患者的原因∣卵磷脂不足是青少年叛逆与暴力行为的原因∣有益大脑活动的最佳良药
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递送大脑食物的勺子锌∣严重缺锌的韩国孩子
对忙于学习的孩子来说最好的安定良药钙
钙的作用仅仅是构成骨骼?∣日本营养学家发现的缺钙的严重后果∣如果想让钙在孩子身上充分发挥作用
让孩子忘掉学习压力的6 种大脑食物
学习压力与血糖值的关系∣孩子的压力,通过饮食解决
Part Three 问题食物吃出问题儿童
在外吃饭时就会表现出暴力倾向的孩子英国少年Lee的故事
饮食日志揭示出的惊人事实∣问题儿童李,改善饮食后重回学校∣煤矿中的金丝雀
家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子
在外面吃,毁的仅仅是胃口吗?∣做饭的男人黄哲奎和孩子们∣家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子
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快餐,让成绩一落千丈∣激活孩子的脑细胞∣炸薯条,吃了对身体好?
吃空热量食物长大的孩子∣沉默的杀人食物反式脂肪∣食品添加剂造就的快餐
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上了食品添加剂的当
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拉面最强的正餐替代品,最强的大脑杀手∣在外面吃任何食物都可能有问题
內容試閱
早期教育不急,先为孩子做好每顿饭
如果要求妈妈们不要什么东西都给孩子吃,她们一定会感到惶恐:怎么可能每一顿饭都做到精挑细选呢?然而,一道数学题不会,没关系;一个英语单词记不住,也没关系。可是孩子的饮食,却必须精心准备。
人类出生时大脑的重量占体重的13%。出生1 年后,脑细胞增大,大脑成长为原来的2 倍。2 岁孩子的大脑是成人大脑的50%,4 岁时增长到成人大脑的75%,6 岁时达到90% 以上。构成大脑的各个器官中,中枢神经系统的发育程度由这一时期所摄取的营养决定。所以,成长期一定要选择大脑发育所必需的食物。只要甄选优质的大脑食物,及时提供给孩子,妈妈们就可能养育出她们想要的聪明孩子。
更重要的是,孩子在成长期吃些什么,决定了日后对食物的喜好与选择能力。在提倡终身学习的时代,孩子们如果想始终保持灵活的头脑,就要擅于甄选有益于大脑的食物。大脑食物能确保长久的健康、优良的品性与卓越的学习能力。选择大脑食物,就是对未来最牢靠的投资。
改变孩子的饮食,意味着改变全家人的饮食。如果父母平日里爱吃拉面或比萨,应该自觉摈弃这样的偏好。因为选择大脑食物,对孩子和大人都有益处。

1 碗糙米饭中含有19 碗白米饭的营养价值
秋收的稻谷晾晒后需要精细加工,加工的程度不同,营养价值也会有所差异。在韩国,稻谷加工的精细度分为10 个等级。一遍遍的打磨,就是为了追求米粒的晶莹与软糯的口感。历经10 次精制工序的大米闪着温润的白光,口感也柔软鲜香,但是稻米的种皮与胚芽在这一过程中被去除,营养也所剩无几。
而糙米只是去掉了稻谷的颖壳,富含人体必需的氨基酸、脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等共22 种营养素。因为95% 的营养成分都集中在种皮与胚芽中,所以,1 碗糙米饭的营养价值等同于19 碗白米饭。
糙米的营养成分中,尤其对孩子大脑发育有益的就是维生素B1(tiamine)。维生素B1 主要存在于谷物的胚芽中,在稻谷中的葡萄糖转换为能量的过程中起着最重要的作用。如果只吃精米,意味着完全漏掉了为大脑提供葡萄糖时所必需的营养素。葡萄糖的代谢如果不彻底,体内就会堆积乳酸,容易使人产生疲劳感。
而且,维生素B1 还促使大脑内部产生神经传导物质,如果摄入量不足,记忆力与注意力都会减退。而且,最先遭受的影响,就是变得对声音敏感,很容易受到周边噪音的干扰。这种情况下学习成绩只会不断下降。
糙米中除了维生素B1,还有很多对孩子的学习有益的营养成分。比如胚芽中的烟酸,有镇定神经、净化血液、排出毒素的作用;泛酸能使大脑活动顺畅进行;谷维素能活跃大脑细胞,因为其预防脑中风和痴呆的作用而广为人知。
发芽糙米含有- 氨基丁酸(GABA)成分,有舒缓神经、提高注意力的作用。处于发芽状态下的糙米更容易被吸收消化,而且口感柔软,孩子喜欢吃。

 

 

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