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『簡體書』舌尖上的化学

書城自編碼: 2738230
分類: 簡體書→大陸圖書→科普讀物科學世界
作者: 李远蓉 主编 石沛、胡建莹 副主编
國際書號(ISBN): 9787122238016
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2016-02-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 116/138000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 240

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酸溜溜
甜蜜蜜
苦涩涩
美食“素颜”
美食“瘦身”
......
《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。
本书以生活化的内容导入阅读,采用大量实例和图片增强趣味性,并附有将家庭化学探究小实验。
內容簡介:
本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”,从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理,让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇,进而领略化学的魅力。
本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。
目錄
1 品化学之味
1.1 酸溜溜 2
1.2 甜蜜蜜 13
1.3 苦涩涩 25
1.4 火辣辣 39
1.5 麻酥酥 49
1.6 鲜美美 54
1.7 咸滋滋 60
2 观化学之色
2.1 美食“素颜”——天然色素 68
2.2 美食“新颜”——人工色素 80
3 感化学之态
3.1 美食“瘦身”——凝固剂 88
3.2 美食“增肥”——膨松剂 98
3.3 美食“抗衰老”的秘密——防腐剂 107

 

 

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