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| 編輯推薦： |
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吃素不一定是因为宗教，也可以是为了营养健康、节能环保、尊重生命和延年益寿。作为一种环保、健康、时尚的生活方式，食素成为了新的国际流行趋势。如今的素食，与环境保护和动物保护一样，代表着不受污染的健康时尚和文化品位。如何让吃惯了饕餮大餐的人们回归素食呢？《健康素食300例》一书，以创新为主题，在食材选择和烹饪方式上进行改良，让素食也能吃得有滋有味，做得花样繁多。
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| 內容簡介： |
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书中选取家庭中最为常见的食材，书中按凉菜、热菜、汤羹、主食、点心、饮品加以分类，为读者介绍了近300款绝色美味素菜，花样繁多，凉拌、热炒；仿荤菜、养生菜均有收录。是一本以素食烹饪为核心的菜谱图书。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，配以详尽的制作步骤解说和成品图片，还特别增加了日常烹饪、饮食宜忌等方面的一些小心得，以食话食说、郑师傅悟语的形式与读者分享，使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。
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| 關於作者： |
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郑伟乾，中式烹调师（高级技师），中国烹饪大师，国家高级考评员烹饪大赛国家级裁判员，2011年深圳大运会试餐专家，深圳市饮食服务行业协会副会长，深圳市名厨专业委员会常务副主任，中国饭店协会名厨委员会副主席。从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺。不仅是素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者，热衷创意素食的研究，提倡健康、简单的食素生活，倡导忠于本来的自己，怀着最初的喜悦行事。为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。
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| 目錄：
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目录第一章素食本质天然健康食素从认识素食开始 6茹素是一种生活态度8食素的诸多好处 10均衡营养素食更健康 12养成健康食素的习惯 13烹饪素食有诀窍 15正确吃素食避免饮食误区 16五色素食话养生 18第二章开胃爽口的凉菜盐水煮毛豆 21盐水煮花生 22五香花生米 23拌折耳根 24凉拌山野蕨 25美味黄瓜 26黄瓜苗藕条 27炝拌洞庭藕 28川味泡菜 29老醋萝卜皮 30橄榄油雪萝卜 31响萝卜片 32爽口马蹄 32爽脆黑木耳 33蒜泥茄子 34辣拌豆角 35巧拌土豆丝 36凉拌皮蛋 37桃仁苦菊 38五福临门 39爽口冲菜 40巧手香芹苗 41姜汁菠菜 42清香茉莉花 43养生金针菇 44香拌三鲜 45香菜豆油皮 46卤水香干 47小葱拌豆腐 48粉丝娃娃菜 49凉拌三丝 50桂香山药 51橙汁冬瓜 52休闲圣女果 53水果沙拉 54第三章齿颊留香的热菜蚕豆米韭黄炒蛋 56地皮菜炒蛋 57泰安小豆腐 58酸菜烧豆腐 59麻婆豆腐 60蟹黄豆腐 61飘香豆腐 62香辣青岩豆腐 63素煮油豆泡 64芹菜香干 65韭菜豆干塔 66五香豆干 67豆皮素菜卷 68芥菜炒腐竹 69砂锅油面筋 70酸辣魔芋 71风味土豆片 72美味土豆泥 73酸辣土豆丝 74竹荪煨萝卜丝 75彩椒羊肚菌 76回锅杏鲍菇 77天妇罗蟹味菇 78茶树菇炒年糕 79味汁杏鲍菇 80剁椒金针菇 81美味野山菌 82椒盐菌菇 83双椒牛肝菌 84杏鲍菇炒甜玉米 85五谷养生膳 86脆皮红腰豆 87雪里蕻炒青豆 88青菜炒毛豆 89韭黄炒蚕豆 90百合鲜豆 91腰豆老南瓜 92山药蒸金瓜 93南瓜香芋煲 94健康南瓜盅 95砂锅小瓜 96酒糟冬瓜 97油条丝瓜 98蒜蓉蒸丝瓜 99素炒苦瓜 100米汤南瓜藤 101蒜香红薯叶 102白灼芥蓝 103手撕包菜 104菌菇扒夏阳白 105薏米扒娃娃菜 106砂锅娃娃菜 107清香芥菜 108芥胆山药炒木耳 109尖椒豇豆 110橄榄菜长豆角 111豇豆烧茄子 112香汁茄子 113素藕夹 114小炒莲藕 115爽口藕苗 116口味双脆 117荷塘素炒 118清凉素三味 119芥香福果炒莲子 120四素全家福 121核桃仁炒百合 122荷兰豆炒百合 123健康双炒 124浓汤竹荪木耳 125番茄菜花煲 126清炒西蓝花 127葱香山药 128砂锅炖山药 129马拉盏炒杂菜 130韭菜炒豆芽 131浓汤脆笋 132第四章原汁原味的汤羹白菜豆腐浓汤 134雪里蕻豆腐汤 135养生素菜羹 136银耳玉米羹 137椰汁百合南瓜羹 138木瓜炖百合 139木瓜银耳汤 139榨菜粉丝汤 140西湖莼菜汤 141枸杞菜丝浓汤 142虫草芦笋清汤 143冬瓜玉米汤 144鲜味菌菇汤 145人参山药汤 146第五章多姿多彩的主食?点心?饮品红薯莲子粥 149白果菜粒粥 150水果什锦粥 151五色健康炒饭 152田园炒饭 153金瓜八宝饭 154蒜蓉蒸河粉 155素拌面皮 156素炒面 157外婆菜杂粮包 158燕麦豆沙包 159荠菜馄饨 160心太软 161醪糟汤圆 162拔丝红薯 163返沙芋头 164鲜果奶香土豆泥 165脆皮香蕉 166冰糖炖雪梨 167杨枝甘露 168养生芒果汁 169美容南瓜露 170草莓酸奶汁 171自制素食调料烹饪更有味道 172
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