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內容簡介： 蛋白质是组成人体细胞、组织及器官的重要成分，是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体内有10万种以上的蛋白质，不同阶段、不同疾病、不同病程，体内蛋白质的变化与需求大相径庭。为了回答医务人员在日常工作中遇到的问题，解析临床实际工作中存在的疑惑，规范蛋白质的临床应用，指导疾病的合理营养治疗，作者组织了国内多家大学及医院对蛋白质的基础研究有丰富经验、对蛋白质的临床应用有实际体会的专家编写本书。 石汉平、王昆华、李增宁编*的《蛋白质临床应用》是一本实用型专业参考书，包括蛋白质的基本问题及蛋白质的临床应用两篇。**篇扼要介绍了蛋白质的结构、功能、消化、吸收与作用，重要食物蛋白质及医用蛋白质制剂；第二篇详细讨论了创伤、手术、感染、肿瘤情况下蛋白质的代谢，以及不同器官系统主要疾病的蛋白质应用。本书以临床医师、营养师、教师、研究生为读者对象，广泛适用干各级医院、医疗机构和教学单位。 目錄： 第一篇 蛋白质的基本问题 第一章 蛋白质的基础 第一节 氨基酸 第二节 蛋白质的结构与功能 第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢 第四节 血浆蛋白 第二章 重要食物蛋白质 第一节 动物源蛋白 第二节 植物源蛋白 第三章 医用蛋白质制剂 第一节 肠内制剂 第二节 静脉制剂 第四章 氮平衡 第一节 人体测量肌肉 第二节 人体成分分析肌肉 第三节 蛋白质的检测与氮平衡的评估 第四节 正氮平衡 第五节 负氮平衡 第六节 临床蛋白质补充的基本原则 第七节 中国居民膳食指南 第五章 蛋白质与生长发育 第一节 妊娠妇女 第二节 婴幼儿 第三节 儿童与青少年 第四节 老年人与老年患者 第二篇 蛋白质的临床应用 第六章 手术与创伤 第一节 创伤 第二节 围术期 第三节 烧伤 第七章 危重病患者 第一节 概述 第二节 重症胰腺炎 第三节 急性呼吸窘迫综合征 第四节 多器官功能障碍综合征与多器官功能衰竭 第五节 机械通气 第八章 恶性肿瘤 第一节 概述 第二节 肿瘤放化疗患者 第三节 家居肿瘤患者 第四节 恶液质患者 第五节 肌肉减少症 第九章 代谢性疾病 第一节 概述 第二节 营养不良 第三节 肥胖患者 第四节 糖尿病 第五节 骨质疏松 第六节 血脂与脂蛋白异常 第七节 代谢综合征 第十章 胃肠疾病 第一节 概述 第二节 克罗恩病 第三节 溃疡性结肠炎 第四节 短肠综合征 第五节 慢性腹泻 第十一章 肝脏疾病 第一节 概述 第二节 急、慢性肝炎 第三节 肝功能衰竭 第四节 肝硬化 第五节 酒精性肝病 第六节 肝移植 第十二章 肾脏疾病 第一节 概述 第二节 急性肾炎 第三节 急性肾衰竭 第四节 慢性肾脏疾病 第五节 透析患者 第六节 肾移植 第十三章 呼吸系统疾病 第一节 概述 第二节 慢性阻塞性肺疾病 第三节 慢性肺源性心脏病 第四节 支气管扩张症 第十四章 血液系统疾病 第一节 概述 第二节 贫血 第三节 白血病 第四节 骨髓移植 第五节 过敏性紫癜 第十五章 神经系统疾病 第一节 概述 第二节 脑卒中 第十六章 慢性感染性疾病 第一节 概述 第二节 结核病 第三节 艾滋病 第四节 病毒性肝炎 索引

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