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| 內容簡介： |
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蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。蔬菜里都有什么科学？蔬菜又有哪些奇妙之处呢？本书针对青少年读者设计，图文并茂地介绍了蔬菜的庞大“家族”、我们熟悉的蔬菜、不常见的蔬菜、蔬菜里的科学、种植蔬菜等内容。
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| 關於作者： |
作者简介：
《指尖上的探索》编委会是专为本套丛书组建的专家委员会，特聘戚发轫院士、刘嘉麒院士、朱永新教授、俸培宗教授担任顾问，胡志强（博士生导师）任编委会主任，邀请了各行业专业人士担任编委，成就了本套丛书的权威性和广泛的影响力。
编委会顾问
戚发轫 国际宇航科学院院士 中国工程院院士 刘嘉麒 中国科学院院士 中国科普作家协会理事长 朱永新 中国教育学会副会长 俸培宗 中国出版协会科技出版工作委员会主任 编委会主任
胡志强 中国科学院大学
编委会委员（以姓氏笔画为序）
王小东 北方交通大学附属小学 王开东 张家港外国语学校 王思锦 北京市海淀区教育研修中心 王素英 北京市朝阳区教育研修中心 石顺科 中国科普作家协会 史建华 北京市少年宫 吕惠民 宋庆龄基金会 刘 兵 清华大学 刘兴诗 中国科普作家协会 刘育新 科技日报社 李玉先 教育部教育装备研究与发展中心 吴 岩 北京师范大学 张文虎 化学工业出版社
张良驯 中国青少年研究中心
张培华 北京市东城区史家胡同小学
林秋雁 中国科学院大学
周伟斌 化学工业出版社
赵文喆 北京师范大学实验小学
赵立新 中国科普研究所
骆桂明 中国图书馆学会中小学图书馆委员会
袁卫星 江苏省苏州市教师发展中心
贾 欣 北京市教育科学研究院
徐 岩 北京市东城区府学胡同小学
高晓颖 北京市顺义区教育研修中心
覃祖军 北京教育网络和信息中心
路虹剑 北京市东城区教育研修中心
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| 目錄：
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**章 蔬菜的庞大“家族”
1. 蔬菜是什么 2
2. 蔬菜怎样分“家” 3
3. 瓜果蔬菜家有谁 4
4. 叶菜家有谁 5
5. 茎菜家有谁 6
6. 根菜家有谁 7
7. 葱蒜家有谁 8
8. 豆荚家有谁 9
9. 甘蓝家有谁 10
10. 茄果家有谁 11
11. 白菜家有谁 12
12. 花菜家有谁 13
13. 薯芋家有谁 14
14.“家”在水里的蔬菜有哪些 15
15.“年纪大”的蔬菜有哪些 16
16. 菌类蔬菜有哪些 17
17. 芽苗菜有“兄弟姐妹”吗 18
18. 蔬菜有“同伴”吗 19
19. 野生蔬菜是怎样一个“大家族” 20
20. 观赏蔬菜只能用于观赏吗 21
第二章 我们熟悉的蔬菜
21. 刀豆能像刀一样吗 24
22. 辣椒有不辣的吗 25
23. 莴苣的食用部位是茎还是叶 26
24. 樱桃萝卜是樱桃味的萝卜吗 27
25. 生菜有紫色的吗 28
26. 芥蓝是蓝色的吗 29
27. 圣女果是不是西红柿 30
28. 西葫芦是长在西方的葫芦吗 31
29. 黄瓜为什么不黄 32
30. 冬瓜是冬天结的瓜吗 33
31. 芦笋是中国土生土长的吗 34
32. 木耳菜就是木耳吗 35
33. 空心菜没有“心”吗 36
34. 白菜都一样白吗 37
35. 水芹菜是长在水里的芹菜吗 38
36. 小青菜就是新长出来的青菜吗 39
37. 茴香不是蔬菜吗 40
38. 红薯不是蔬菜吗 41
39. 南瓜是长在南方的瓜吗 42
40. 玉米不是蔬菜吗 43
41. 西红柿和番茄是同一种蔬菜吗 44
42. 枸杞也是蔬菜吗 45
43. 薄荷是蔬菜吗 46
44. 海带为什么有腥味 47
45. 茄子皮为什么是紫色的 48
46. 胡萝卜为什么被称作“小人参” 49
第三章 不常见的蔬菜
47. 荸荠到底算不算蔬菜 52
48. 朝鲜蓟是朝鲜产的吗 53
49. 裙带菜像裙带吗 54
50. 魔芋有什么魔法吗 55
51. 羊栖菜长在羊圈里吗 56
52. 宝塔菜是长在宝塔上的吗 57
53. 苔干是晒干的苔藓吗 58
54.“忍者”地皮菜长得像忍者吗 59
55. 菊芋是一种菊花吗 60
56. 石耳是石头的耳朵吗 61
57. 鸦葱和乌鸦有什么关系 62
58. 长寿菜吃了可以长寿吗 63
59. 面条菜是专门给面条配菜用的吗 64
60. 蒲公英不是蔬菜吗 65
61. 人参菜和人参有什么关系 66
62. 苜蓿菜是中国特有的菜吗 67
63. 海白菜是长在海里的白菜吗 68
64. 辣根就是辣椒的根吗 69
65. 洋葱有心吗 70
66. 豆薯是豆味的薯吗 71
67. 发菜非常娇嫩吗 72
68. 紫苏是紫色的吗 73
69. 荷兰豆来自荷兰吗 74
70. 番杏是蔬菜吗 75
第四章 蔬菜里的科学
71. 为什么我们要多吃蔬菜 78
72. 为什么蔬菜的吃法不一样 79
73. 生吃蔬菜需要注意什么 80
74. 蔬菜种子吃到肚子里会发芽吗 81
75. 为什么蔬菜有各种各样的颜色 82
76. 西方的人们为什么喜欢吃土豆 83
77. 为什么百合可以当菜吃 84
78. 为什么有的蔬菜有皮 85
79. 万圣节为什么用到南瓜 86
80. 蔬菜还能发电吗 87
81. 红薯叶能吃吗 88
82. 生菜只能生吃吗 89
83. 香菜很香吗 90
84. 三七有什么药用价值 91
85. 鱼腥草有鱼腥味吗 92
86. 大黄是颜色特别黄的蔬菜吗 93
87. 吃娃娃菜能变年轻 94
88. 只吃蔬菜好吗 95
89. 多吃大蒜有哪些好处? 96
90. 为什么说“冬吃萝卜夏吃姜” 97
第五章 种植蔬菜
91. 在家种菜需要注意什么 100
92. 培育蔬菜需要什么样的环境 101
93. 蔬菜想什么时候种就什么时候种吗 102
94. 怎样给蔬菜灌溉 103
95. 没有土能种菜吗 104
96. 为什么温室大棚能帮助蔬菜生长 105
97. 为什么要把蔬菜种子带到太空再带回地球 106
98. 怎样种植豆芽 107
99. 怎样种植樱桃萝卜 108
100. 怎样种植辣椒 109
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