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| 編輯推薦： |
1．协和资深营养专家细说辅食添加与营养配餐方法
2 大量精美菜谱呈现，让您在获得知识的同时得到放松和享受。
3．100多道辅食做法详解，简单易操作
4．针对儿童常见疾病，提供营养食谱辅助治疗。
5．尊重宝宝个体发育规律，各阶段辅食添加目的明确，让父母轻松了解为什么要添加辅食以及怎样给宝宝正确添加辅食。
6．花样美食，让宝宝爱上吃饭
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| 內容簡介： |
本书尊重宝宝个体发育规律，从0岁~3岁，详解各个阶段辅食性状以及辅食添加的目的。不但教会新手父母了解宝宝在各个年龄段的营养吃法，而且提供了100多道辅食的烹调技巧，让父母轻松料理好宝宝的饮食，让宝宝吃得更营养、健康、聪明。此外还辅以宝宝常见疾病有效的食疗方，帮助父母能够在宝宝不适的时候给予恰当的帮助，减少其痛苦。
本书配有大量精美菜谱照片，让您在获得知识的同时得到放松和享受。
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| 關於作者： |
李宁
北京协和医院营养科主治医师，中国协和医科大学老师。
全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。
对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。
参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是最好的医药》等科普著作的编写，在《健康报》《保健时报》等报刊杂志上发表过科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。
主编的多部孕产期及婴幼儿营养图书受到读者普遍欢迎。
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| 目錄：
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第一章
为什么要添加辅食1
纯母乳逐渐不能满足宝宝生长发育的需要 2
补充母乳所不能提供的营养 2
帮助宝宝咀嚼能力的发育 2
培养宝宝的味觉习惯 3
为宝宝彻底断奶做准备 3
第二章
添加辅食的时间 4
添加辅食的时间不可“一刀切” 5
宝宝可以吃辅食的信号 5
4 个月之前不要给宝宝添加辅食 6
4 ～ 6 个月是辅食尝试期 6
6 个月时应认真考虑添加辅食 7
早产儿辅食添加要按矫正月龄 8
第三章添加辅食前的准备 9
添加辅食常识储备 10
自制辅食PK 市售辅食 10
挑选应季的、合适的食材 11
准备做辅食的常用工具 12
厨房现成的工具 12
专用辅食制作工具 13
选择安全无毒的婴儿餐具 14
学会各类辅食的制作与储藏 16
谷物类辅食制作要点 16
蔬菜类辅食制作要点 16
水果类辅食制作要点 17
动物性辅食制作要点 17
营养高汤制作要点 17
辅食怎么保鲜储藏 18
了解辅食添加原则 19
千万不要从果水、菜水、果汁开始添加 19
辅食要少糖、无盐、无调味品 19
添加辅食应该从一样到多样 20
消化不好时不要急于添加新的食物 21
添加辅食要从少到多 21
添加辅食要从稀到稠，由细到粗 21
不要过早添加鸡蛋清 21
易引起婴儿过敏的食物 22
宝宝过敏会出现什么症状 23
过敏辅食过段时间再尝试 23
添加辅食要注意合理的辅食结构 24
奶与辅食在各月所占比例 24
第三章
4 ～ 6 个月，尝试着添加辅食（糊状） 26
宝宝的身体发育特点 27
宝宝此期的营养需求 28
母乳或配方奶仍然是宝宝的主要营养来源 28
母乳喂养的宝宝4 个月后要注意补铁 28
断奶准备期 29
不要轻易放弃母乳喂养 29
上班族妈妈怎么坚持母乳喂养 29
怎样可以使乳汁充沛 31
奶水不足应该怎么吃 32
家常催乳食谱 33
醪糟蛋花 鲤鱼汤 猪蹄汤 33
排骨汤 花生粥 小米红枣粥 34
4 ～ 6 个月宝宝辅食添加要点 35
此期宝宝辅食应为糊状食物 35
适合4 ～ 6 个月宝宝的食物 35
要特别注意辅食的安全 36
不要用奶瓶喂辅食 36
宝宝的第一顿辅食 37
添加辅食后要注意漱口 38
怎样把握一日辅食的量与次数 38
通过观察大便调整辅食结构 39
4 ～ 6 个月营养辅食制作 40
婴儿营养米粉 40
青菜米粉糊 41
香蕉奶糊 42
烂米粥 43
红薯粥 香蕉泥 44
奶香土豆泥 45
小专栏：补铁 46
婴幼儿容易发生缺铁性贫血 46
缺铁性贫血对宝宝身体的影响 46
怎样预防宝宝缺铁性贫血 47
患缺铁性贫血的宝宝有什么症状 47
宝宝缺铁性贫血的食疗方 48
4 ～ 6 个月宝宝辅食添加疑问解答 49
宝宝拒绝或排斥辅食怎么办 49
能在宝宝吃奶时趁机喂辅食吗 49
宝宝很爱吃米粉，可以多给一点儿吗 49
米粉是白天添加好，还是睡前添加好 50
用奶粉冲调米粉会不会更有营养 50
可以自制米粉给宝宝吃吗 50
为什么宝宝第一顿辅食不能是蛋黄 51
成品辅食里是否有防腐剂 51
可以用果汁调蛋黄吗 51
夏天很热时能给宝宝一点儿冷饮吗 51
吃剩下的辅食能再次加热喂给宝宝吗 51
宝宝大便干燥怎么办 52
添加米粉后出现便血是怎么回事 52
第四章
7～ 9 个月，可以添加半固体食物（颗粒状） 53
宝宝的身体发育特点 54
宝宝的营养需求 55
此期添加辅食要侧重补钙、补锌 55
可逐渐减少奶量 55
可添加更多种类的辅食 56
辅食结构要合理，营养平衡 56
避免只喂辅食不喂奶 57
断奶准备期 58
断奶从慢慢减少母乳次数开始 58
减少宝宝对乳头的依恋 58
改掉睡前、醒后吃奶的习惯 58
给宝宝断掉夜奶 59
减少宝宝对妈妈的依赖 60
7 ～ 9 个月宝宝辅食添加要点 61
宝宝的辅食可以是颗粒状的了 61
开始添加肉泥、鱼泥、肝泥 61
辅食可以成为独立的一餐 61
宝宝此时的辅食不用加盐 62
9 个月时可用少量油脂烹调辅食 62
避免吃辅食时的意外伤害 63
不要过量喂宝宝 64
千万不要给宝宝吃大人饭 65
不要嚼食喂宝宝 65
不提倡用果汁代替水果 66
为宝宝准备磨牙食品 66
7 ～ 9 个月宝宝的营养辅食制作 67
苹果香蕉粒 67
鸡肝糊 68
鱼泥 熟肉末 69
肉末蔬菜粥 70
枣泥 71
肝末土豆泥 72
青菜面糊 苹果红薯泥 73
菠菜鱼粥 74
肉茸羹 豆腐糊 75
鸡肉蔬菜挂面 蛋黄糊 76
鸡蛋面 小馄饨 77
小专栏：补钙 78
什么样的宝宝容易缺钙 78
怎样判断宝宝缺钙 78
出牙早晚与补钙有关吗 79
吃奶正常就不会缺钙 79
不缺钙就不要补钙 79
宝宝缺的不是钙是维生素D 80
经常晒太阳有助于补充维生素D 80
如何选择钙剂 80
宝宝补钙注意事项 81
宝宝补钙食物 81
宝宝断奶与辅食添加疑问解答 82
8 个月的宝宝每天吃多少辅食合适 82
早些让宝宝尝各种食物，宝宝今后就
不会挑食吗 82
宝宝一天该喝多少水 82
宝宝吃固体食物呛咳怎么办 83
宝宝总是玩弄食物而不吃正常吗 83
宝宝还没有长牙也可以吃颗粒状食物吗 83
宝宝的粥里可以加酱油、肉汤和菜汤吗 83
宝宝可以吃米饭了吗 84
宝宝便秘时怎么吃才好 84
宝宝不喜欢喝配方奶，可将奶粉调稠些喂吗 84
宝宝突然对吃奶不感兴趣是表示可以断奶了吗 84
第六章 10 ～ 12 个月，固体食物添加期（小块状） 85
宝宝的身体发育特点 86
宝宝的营养需求 87
此期添加辅食要注意补充脂类 87
喂养方式开始向幼儿期过渡 87
不要一味诱导宝宝多食 88
餐次不要安排太密集 88
每天只吃一个鸡蛋黄就够了 88
断奶进行期 90
建议母乳喂养一直到宝宝2 岁 90
断奶要选择适宜的时间 91
避免伤害宝宝身心健康的断奶法 91
适当、短暂的母婴分离 92
断奶不要反反复复 93
断奶后不能断乳类食品 93
断奶后怎么保证宝宝营养 94
关于断奶综合征 94
10 ～ 12 个月宝宝辅食添加要点 96
宝宝可以吃小块状食物了 96
鼓励并锻炼宝宝自己吃饭 96
宝宝现在偏食很正常 97
口味尽量清淡，但可开始尝试五味 97
坚持锻炼咀嚼、吞咽能力 97
进食期间不要给宝宝喂水 98
10 ～ 12个月宝宝的营养美食99
虾仁金针菇面 99
鸡茸山药粥 100
双黄蒸豆腐 101
香菇鲜虾小包子 磨牙小馒头 102
小白菜鱼丸汤 103
蛋黄面包 104
虾仁疙瘩汤 105
豆腐软饭 106
南瓜拌饭 107
香菇鸡肉软饭 108
三色软米饭 109
香煎土豆片 110
水果沙拉 111
鸡肉白菜饺 香蕉牛奶布丁 112
宝宝断奶与辅食添加疑问解答 113
宝宝晚上一定要吮吸乳头才肯入睡，
该阻止他吗 113
婴儿断乳后拒绝喝配方奶怎么办 113
可以多吃些豆制品吗 113
宝宝现在可以喝豆浆吗 113
可以用葡萄糖替代白糖做辅食的甜味
剂吗 114
宝宝不爱吃蔬菜怎么办 114
能给宝宝吃生蔬菜吗 114
宝宝食欲下降正常吗 115
宝宝能吃汤泡饭吗 115
宝宝可以吃点心吗 115
需要给宝宝补充益生菌吗 115
宝宝可以吃西瓜吗 116
宝宝发热时能吃鸡蛋吗 116
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| 內容試閱：
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第七章 1 岁～ 1 岁半，宝宝可以吃稍大块食物 117
1 岁～ 1 岁半宝宝身体发育特点 118
1 岁～ 1 岁半宝宝营养与饮食 119
注意补充蛋黄素 119
辅食变成主要营养来源 119
每日补充一定量的奶类 119
对不爱喝牛奶的宝宝不要强迫 120
可以尝试给宝宝饮用酸奶 121
避免给宝宝饮用高钙奶 121
有助于宝宝长高的食物 121
给宝宝做营养早餐的原则 122
宝宝爱吃的营养早餐 123
形成固定的用餐程序 123
可以给宝宝吃点儿辣的 123
1岁～ 1岁半宝宝的营养美食 125
五彩冬瓜盅 125
黑芝麻粥 红薯鸡蛋粥 126
黄瓜蒸蛋 蔬果虾茸饭 127
白萝卜炖排骨 128
胡萝卜丝肉饼 129
白菜肉卷 豆芽炒肉 130
肉末茄子 胡萝卜鸡蛋包饭 131
番茄鱼蛋饼 柿子椒炒肉丝 132
第八章 1 岁半～ 2 岁，宝宝可以吃固体食物 133
宝宝的身体发育特点 134
1 岁半～ 2 岁宝宝营养与饮食 135
食物搭配要丰富多元 135
保证每天摄入至少10 种食物 135
预防宝宝偏食 136
此阶段偏食不要紧 137
宝宝不爱吃饭的原因 137
不要过度关注宝宝吃饭 138
控制宝宝的进餐时间 139
1岁半～ 2岁宝宝的营养美食 140
鸡蛋奶酪三明治 140
冬瓜肉末面 141
南瓜饼 142
清炒平菇 四季豆炒肉丝 143
卤肉饭 144
蛋皮寿司 145
黄瓜炒猪肝 146
清炒油菜 豌豆炒虾仁 147
小专栏：补锌 148
宝宝缺锌有什么症状 148
哪些食物中含锌丰富 148
药物补锌选哪种好 149
补锌补多久才有效果 149
过量补锌会造成锌中毒 150
1 岁半～ 2 岁宝宝喂养指南 151
宝宝春天正是生长的季节，吃什么最好 151
夏天哪些食物让宝宝有胃口 151
秋季宝宝饮食应注意什么 152
冬季宝宝饮食要注意什么 152
宝宝生病的时候怎样调整饮食 152
怎么知道宝宝什么时候已经吃饱了 153
怎样帮宝宝改掉用奶瓶喝东西的习惯 153
益生菌有提高免疫力的功效吗 153
宝宝吃巧克力好吗 153
宝宝能吃果冻吗 154
宝宝吃零食好吗 154
第九章 2 ～ 3 岁，宝宝健康食谱39 道
155
凉拌双耳 莴笋拌蜇皮 五豆甜汤 156
焖扁豆 青椒土豆丝 香干炒肉丝 158
核桃黑芝麻糊 茼蒿炒肉丝 牡蛎粥 159
炒南瓜 牛肉烧土豆 粉丝炒肉末 160
丝瓜炒鸡蛋 鳕鱼牛奶粥 番茄炒山药 161
鸡蛋面片 胡萝卜炒肉 韭菜炒蛋 162
海带炖排骨 甜椒豆腐干 肉豆腐丸子 163
泥鳅炖豆腐 莴笋炒牛肉 粉皮炒肉丝 164
雪菜豆腐炖鱼头 宫保豆腐 红糖绿豆沙 165
莲子粥 黄花菜焖鸡 青椒煎蛋饼 166
糖醋排骨 菜花炒肉 番茄炒蛋 167
甜椒炒绿豆芽 黄瓜炒鸭肉 京酱肉丝 168
香菇炒油菜 海带炒肉丝 黄瓜炖鳝鱼片 169
第十章 花样美食，让孩子爱上吃饭 171
番茄蛋包饭 雪梨米饭盅 172
百宝黄瓜篮 笑脸蛋 173
太阳早餐 彩虹炒饭 174
五谷虾球 175
紫菜包饭 176
添加辅食的时间不可“一刀切”
2001 年以前，大多数科普资料建议在宝宝4 ～ 6 个月时开始添加辅食，以后新的观点偏向于在宝宝6 个月以后再加辅食，到2005 年，世界卫生组织和国际母乳协会等权威组织都建议在6 个月开始给宝宝添加辅食。
但每个孩子都是不一样的个体，根据婴儿的生长、神经系统发育（对成人进食的兴趣）、吞咽能力等综合因素，建议爸爸妈妈可以在宝宝满4 ～ 6 个月开始尝试添加辅食。现在还有研究表明满4 ～ 6 个月开始添加辅食能降低食物过敏现象的发生。
若你的宝宝在4 ～ 6 个月出现可以吃辅食的信号，便可以尝试让宝宝吃点儿辅食，当然为了避免对宝宝的健康造成不利影响，辅食添加初期应该选择婴儿营养米粉。因为其中不仅含有婴儿生长发育所需的基本营养素，还比其他食物更容易消化吸收。
初期添加辅食，可每天1 ～ 2 次，在喂奶前添加。先少量添加，根据婴儿接受情况（进食、排便、过敏与否等）逐渐增加每次添加量和种类。每次喂辅食后仍需给宝宝喂奶，保证宝宝能吃饱。
宝宝可以吃辅食的信号
当宝宝可以接受辅食时，往往会给出一些明确的信号。
1. 宝宝能控制头部和上半身，能够扶着或靠着坐，胸能挺起来，头能竖起来，可以通过转头、前倾、后仰等来表示想吃或不想吃，这样就不会发生强迫喂食的情况。
2. 食欲增强。宝宝似乎很饿，即使每天吃8 ～ 10 次母乳或配方奶，看起来仍然很饿。
3. 不再用舌头把食物顶出嘴外。很多父母都发现刚给宝宝喂辅食时，宝宝常常把刚喂进嘴里的东西吐出来，认为是宝宝不爱吃。其实这种表现是一种宝宝本能的自我保护，称为“伸舌反射”，说明喂辅食还不到时候。伸舌反射一般到4 个月前后会消失。如果在消失之前坚持喂辅食，一味地硬塞、硬喂，不仅父母很有挫折感，宝宝也觉得不愉快，不利于良好饮食习惯的培养。
4. 会吞咽食物。宝宝的口腔和舌头是与消化系统同步发育的，要开始吃辅食，宝宝应该能够把食物送到口腔后部并吞咽下去。随着宝宝逐渐学会有效地吞咽，流出来的口水会减少。
5．对食物感兴趣。当父母舀起食物放进宝宝嘴里时，宝宝会尝试着咽下，显得很高兴，说明宝宝对吃东西有兴趣，这时就可以放心给宝宝喂食了。如果宝宝将食物吐出，把头转开或推开父母的手，说明宝宝不想吃。父母一定不能勉强，隔几天再试试。
4 个月之前不要给宝宝添加辅食
很多时候宝宝没有给出任何想要吃辅食的信号，但是当有人建议妈妈早加辅食或者妈妈听到别人家的宝宝已经开始吃辅食了，就也想早些给宝宝加辅食。实际上，许多宝宝都无法适应过早添加辅食。若妈妈坚持过早给宝宝添加辅食，可能给宝宝的身体健康带来不利的影响。
1. 月龄较小的宝宝消化酶的产生机制还不成熟，适应力也较差，过早地添加辅食可能伤害到宝宝的消化系统并造成过敏，同时可能增加宝宝的肝脾压力，危害宝宝的身体健康。
2. 宝宝的胃容量很小，过早加辅食，辅食的量上不去，奶类摄入却不足了，特别容易导致营养不良。
总之，4 个月之前的宝宝还没有做好接受辅食的准备，因此，4 个月之前不要给宝宝添加辅食。如果宝宝4 个月后出现了想吃辅食的信号，可以尝试给宝宝添加点米粉，但添加量应从少到多。
4 ～ 6 个月是辅食尝试期
4 ～ 6 个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。主要提供流质及泥糊状食品。具体而言，在4 ～ 6 个月的第一阶段，最好只给宝宝选单一的细腻辅食，如纯米糊、纯果泥、纯菜泥等，这样有助于判断宝宝是否对某一种食品敏感即难以消化。
添加的量从少量开始，即从1 ～ 2 勺开始，观察第二天宝宝排便的情况再决定下次如何添加。
此外，刚添加辅食的时候，选择合适的喂食勺也很重要。因为这一时期，有的宝宝已经开始长牙，如果选用一般的硬勺，会令宝宝感到不适从而抗拒辅食。建议家长给宝宝选择专用的软硬适中的勺子。
6 个月时应认真考虑添加辅食
主张给6 个月的宝宝添加辅食，是基于宝宝的身体发育情况和对营养的需求而提出的。
1. 大多数6 个月的宝宝活动量明显增大，消耗增大，对营养的需求也增大，尤其是对铁的需求特别迫切，单纯吃奶已经不能满足，需要更多种类、更大量的食物供应。
2. 宝宝体内消化酶在6 个月时接近成熟，能消化更多种类的食物，辅食引起过敏的可能大大降低，这就是说宝宝的消化系统已经做好准备，可以接受辅食了。
3. 部分宝宝在6 个月的时候开始出牙，而且由于神经系统进一步发育，具备了咀嚼的能力，挺舌反射已经消失，这让宝宝有了吃辅食的基础，有了实际的“吃”的本领。
4.6 个月的宝宝看到大人吃饭，会咂吧嘴，表现出了很强烈的想吃的欲望，这是宝宝对辅食的敏感期，应该加辅食了。
有的妈妈在宝宝6 个月的时候还不给加辅食，可能是因为母乳还很充沛，宝宝还能吃饱，也有可能是认为配方奶更有营养，要让宝宝多吃点儿。妈妈需要了解的是：加辅食不仅仅是满足宝宝更多样化的营养需求，同时还可锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。宝宝吃奶时，只有一个动作，那就是吮吸，而成人吃饭的主要动作是咀嚼，需要上下颌互相配合磨碎食物，这些磨碎的食物比奶要粗糙很多，吞咽难度要比吃奶困难得多，加辅食也是为宝宝向成人化的饮食模式过渡做好准备。如果此时不加辅食，到了必须吃饭的时候，咀嚼和吞咽就会遇到困难，需要从头
另外，6 个月的宝宝对大人的饮食会感兴趣，此时加辅食宝宝很容易接受。
有三个好处，一是促进宝宝语言发育；二是降低腹泻敏感的可能；三是锻炼面部肌肉，为宝宝塑造漂亮的脸部轮廓。不过，6 个月加辅食是对大多数宝宝而言的，不是每个宝宝都是最晚要在6 个月的时候开始加辅食，你需要观察宝宝自己是否做好了准备。你可以试探宝宝，给他喂辅食，如果他很顺利地就接受了，吃完之后也没有过敏表现，这就说明他已经做好准备了，可以继续加辅食。
早产儿辅食添加要按矫正月龄
矫正月龄指出生后的月数扣除早产的月数。例如：宝宝现在已出生6 个月，但是提早2 个月出生，则其矫正月龄应为4个月6 减2。表示其体内的器官功能成熟度与足月出生4 个月的宝宝相当。正常足月出生的宝宝在4 ～ 6 个月开始尝试添加辅食，那么早产宝宝矫正月龄为4 个月后，也可尝试添加辅食。其方式也是渐进性的，一次添加一种新食品，其量由少渐增。当宝宝胃肠不好时，如呕吐、腹泻，则暂时停止喂辅食，待胃肠功能恢复后再慢慢增加。如果医生认可，也可把时间提前或延后数周。
成长提示：大多数早产宝宝两三岁的时候会在发育方面“赶上”同龄的孩子。在此之后，任何身高或发育方面的不同，都很可能是个体差异的结果，而不是因为宝宝是早产儿。
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